廚魔

營業中

休息中

Bo Innovation

4.5

4.5

37 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

|

7704

中環

$801以上

多國菜 Fine Dining

29

5

2

ernestsiu

等級4

296

2

對於首次嚐分子料理的我透過朋友推介下來到這間餐廳, 朋友早已跟我說明餐廳料理比較新穎, 沒想到環境也耳目一新 😃 本以為是有情調餐廳, 不止燈光十足, 而且充滿藝術氣息, 雖與幻想有出入, 但並沒有感到失望, 反而更加期待! ☺️ 餐廳現正推出一個名為“Stay in Hong Kong”的套餐, 價錢只用$700, 以Fine dining而言這個價錢非常便宜 👍🏻 套餐糅合中西食材, 料理構思同樣中西合璧, 盡量配合Stay in Hong Kong的主題。用饍當日剛巧是下雨天, 一進餐廳時侍應立刻替我們收起雨傘, 然後給我們一個名牌, 離開時只用遞交名牌就可以取回雨傘 🙂 套餐的主菜分別有三款, 我們要先選兩款, 侍應先簡單替我們講解三款主菜的重點, 然後每一道菜上碟時都會續一仔細介紹, 是值得欣賞的。甜蜜藥劑首先送上的是五款精緻小食, 其中三款放在一個自動旋轉的盤上。全部小食都加了藥材製成, 份外特別 😊 進食次序是按侍應所指明的:浸了當歸的西瓜粒相當鮮甜, 水潤多汁, 也嚐到當歸的味道, 令西瓜甜中帶甘 😚香蕉撻內加入了人參和和牛韃靼, 和牛韃靼就像吞拿魚刺身一樣軟腍煙韌,

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對於首次嚐分子料理的我透過朋友推介下來到這間餐廳, 朋友早已跟我說明餐廳料理比較新穎, 沒想到環境也耳目一新 😃 本以為是有情調餐廳, 不止燈光十足, 而且充滿藝術氣息, 雖與幻想有出入, 但並沒有感到失望, 反而更加期待! ☺️

餐廳現正推出一個名為“Stay in Hong Kong”的套餐, 價錢只用$700, 以Fine dining而言這個價錢非常便宜 👍🏻 套餐糅合中西食材, 料理構思同樣中西合璧, 盡量配合Stay in Hong Kong的主題。

用饍當日剛巧是下雨天, 一進餐廳時侍應立刻替我們收起雨傘, 然後給我們一個名牌, 離開時只用遞交名牌就可以取回雨傘 🙂 套餐的主菜分別有三款, 我們要先選兩款, 侍應先簡單替我們講解三款主菜的重點, 然後每一道菜上碟時都會續一仔細介紹, 是值得欣賞的。

甜蜜藥劑
首先送上的是五款精緻小食, 其中三款放在一個自動旋轉的盤上。全部小食都加了藥材製成, 份外特別 😊 進食次序是按侍應所指明的:

浸了當歸的西瓜粒相當鮮甜, 水潤多汁, 也嚐到當歸的味道, 令西瓜甜中帶甘 😚
香蕉撻內加入了人參和和牛韃靼, 和牛韃靼就像吞拿魚刺身一樣軟腍煙韌, 味道豐厚, 雖然如此, 香蕉和人參味都沒有被遮蓋, 以為普通的味道卻如此非同凡響 😁
雞肝醬幼滑, 味道超濃郁, 當中有黃酒的香, 枸杞的甜, 能中和其膩滯感。
利用八角醃製的紅鱒魚, 配上芝士蛋糕, 面層加了三文魚籽, 八角味太突出, 反而搶走了部份味道 🙃
沙翁在推麵團時已加入淮山, 事成後在中間再加入新鮮淮山和巴馬臣芝士, 一咬芝士就衝上來, 十分澎湃的感覺!
雖然加入藥材做配料, 卻出奇地配搭, 亳無遺和感!

趣味積木
用一隻配有麻雀「中發白」的碟盛上, 利用煙燻鰻魚加上菠菜搞拌而成, 加入刺身墨魚, 筍粒和紫蘇梅果醬堆砌而成。煙燻味道非常濃烈, 吃下去並非泡泡的感覺, 比想像結實, 墨魚口感煙韌, 味道新鮮, 紫蘇梅的酸甜味在煙燻味中有緩和感。

包霸
一個又大又軟熟的蒸饅頭, 牛油是用欖菜川椒而製成, 鹹鮮帶微辣, 是十分特別的配搭!

猛龍過江
以李小龍為主題, 用黃黑色的碟盛上, 食材也是黃黑色, 代表李小龍<死亡遊戲>裡的戲服的顏色, 盛碟的圖案用龍做代表, 吃完後更發現李小龍的個樣在碟的中央 🤣 的確李小龍就是香港其中的一個傳奇! 食物方面是黑蒜團子, 加入木薯粉, 紫菜和牛油搓成, 另外有金菜頭和海螯蝦肉, 然後倒入南瓜湯加北海道海膽的醬汁 😽 黑蒜味道相當突出, 加煎後更香, 南瓜海膽醬汁非常鮮甜, 兩者都沒有搶走對方的味道, 還有金菜頭的清香和螯蝦肉的鮮, 能夠感受多種不同的味道, 口感豐富。

黑色風暴
終於到了主菜的部份, 三選其二, 分別有陳年鴨胸, 手工義大利麵和A4和牛。

A4和牛 (另加$300)
和牛來自西班牙, 口感異常嫩滑, 大概是我吃過數一數二嫩口的牛肉, 牛肉味道濃郁 🤤 它並非入口即溶的感覺, 不過這個嫩口程度都已經十分衝擊同時十分滿足! 不得不提餐廳提供了一把陳枝記的「小型豬肉刀」🤣 但用作切牛肉的話相當顯眼!

手工意大利麵 (另加$100)
意大利麵是偏幼身, 口感Al dente, 有一隻大蝦, 蝦肉並非彈牙的那種, 但吃得出新鮮無比, 蝦味也比一般餐廳濃厚 😋 另配上蝦子油, 一倒蝦味突出, 我們加了不少, 浸了大量蝦子油的意大利麵非常美味, 也不會油膩。

手工意大利麵

不吃魚翅
大概有著環保意識, 用蜜糖啫喱仿製的魚翅, 口感跟真品非常相似 😳 加入桃膠, 蜜桃, 西柚, 還有木花利口酒, 所以甜中帶一點甘苦, 一個不太甜又清潤的甜品, 算是一個圓滿的結尾。

整體無論食物用料, 食物, 構思都十分出色 👏🏻 料理十分精緻, 創意度甚高! 感受到廚師用心烹調 😌 總共有兩位侍應招待我們, 女的敬業樂業, 用心介紹每一道料理; 男的則提供最基本服務, 為求做完而非做好, 差異蠻大 😅 如果沒有這個男的招待應該好更多了, 希望餐廳可以留意到這點 🥴

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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環境

服務

衛生

抵食

用餐日期

2024-09-21

用餐途徑

堂食

人均消費

$980 (午餐)

推介美食

yvonne413

等級4

123

1

Bo Innovation has completely transformed its food and decor since moving to Central. Previously known for its molecular cuisine and grand ambiance, it now embraces a fusion of Eastern and Western influences. Personally, I prefer the current style! 😊Before the meal, the waiter handed us towels soaked in Shuang Mei Mei flower water to cleanse our hands. The entire experience felt like stepping into a magical realm!The tasting menu consisted of a total of 11 dishes, including:1️⃣ Sweet Medicine 💊: Th

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Bo Innovation has completely transformed its food and decor since moving to Central. Previously known for its molecular cuisine and grand ambiance, it now embraces a fusion of Eastern and Western influences. Personally, I prefer the current style! 😊

Before the meal, the waiter handed us towels soaked in Shuang Mei Mei flower water to cleanse our hands. The entire experience felt like stepping into a magical realm!

The tasting menu consisted of a total of 11 dishes, including:
1️⃣ Sweet Medicine 💊: This dish featured five small finger foods. It included angelica-infused watermelon, beef tartare with ginseng flavor, a combination of Huangjiu (yellow wine) and goji berries, a lightning puff made with chicken liver, cooked with star anise smoked salmon and salmon roe cheesecake, and Huai Shan (Chinese yam) cheese balls.

2️⃣ Blocks of Fun: Japanese squid 🦑, Yunnan ham, and green peas mixed with asparagus sauce. This dish required cutlery 🍴, but where was it? The waiter asked us, "What do you do with the money when you win at Mahjong 🀄️?" It turned out that the table was designed like a Mahjong table! 😃 The cutlery was hidden inside! The waiter explained that all the necessary cutlery for the meal was already there, arranged from left to right. Overall, this dish was refreshing, with a rich and chewy texture from the squid.

3️⃣ Touching: The delicate outer layer of the dumpling was made with thin tofu skin, filled with meat! Deep fried taro and oyster 🦪 topped with gold leaf and fish roe. 😍 I absolutely loved this dish; it had a complex and layered flavor!

4️⃣ Umami Martini: This martini 🍸 had a prominent flavor of shrimp roe and celery. The vessel resembled an Aladdin's lamp and was filled with shrimp roe oil that had been simmered for three days and nights. It was meant to be poured into the martini and enjoyed together. The taste was fresh, and the celery flavor balanced it perfectly. On the side, there was a French puff pastry with shrimp roe sauce and avocado cream. I never expected this savory puff pastry to be so delicious! 😋

5️⃣ Street Level: Soy sauce black truffle rice noodle rolls, aniseed-flavored duck hearts, and crispy goose intestines. It was so much fun! It brought back childhood memories at the street food stalls, but we are now eating it at a Michelin two-star ⭐️⭐️ restaurant. The duck hearts and goose intestines were tasty. Although the rice noodle rolls were slightly salty, there were still fragrant with the addition of black truffle. The presentation was entertaining, with a foreign chef "cooking" Hong Kong-style street snacks in front of us. 😂

6️⃣ Bao Almighty: This dish imitated the chicken buns often found in traditional dim sum. It was a large sourdough bun without any filling! 😂 Instead, it was served with a fantastic butter made from pesto and Sichuan preserved vegetables. We tried it, and it was incredible! With this butter, I could eat two of these sourdough buns without hesitation!

➕ Xiao Long Bao: That's the dish we added separately, outside of the dinner menu. Their Xiao Long Bao was their signature creation! Even though it didn't have meat or a traditional dumpling skin, it still captured the essence of Xiao Long Bao! 👅 This is molecular cuisine. I would only give this 3 stars coz there were no meat. Haha....

7️⃣ Enter the Dragon: Black garlic, Hokkaido sea urchin, and cucumber as the base. The rich sea urchin flavor combined with the intense lobster sauce was truly powerful! The refreshing cucumber balanced the dish, preventing it from becoming too heavy. When you hear "Crossing the Dragon," who do you think of? That's right, Bruce Lee! But the waiter said some people would guess it's Donnie Yen - Ip Man! 😄 Different generations, different guesses. And omg, I really saw Bruce Lee after I finished the dish. Lol!

Enter the Dragon

8️⃣ Black Storm: The main course arrived! A4 Wagyu beef 🥩. The star of the dish was the knife 🔪, stealing the spotlight! 😂 It was a huge Chan Chi Kee knife used to slice these small pieces of meat. Due to the size of the knife, the meat appeared small in comparison. The Wagyu beef was good, but the sauce was slightly salty.

9️⃣Rice on Clay: Traditional claypot rice with foie gras paste! Oh my goodness! It was incredibly delicious! If I weren't already full, I would have devoured the entire pot! Imagine hot goose liver sauce mixed with rice, topped with crispy rice crust. The combination of flavors and textures was outstanding!

Dessert 1️⃣ No Shark Fin: When this bowl was opened, I initially thought it contained shark fin, but it turned out to be a clever imitation made with honey 🍯. It also included peaches 🍑 and pomelo. It was refreshing! 💦

Dessert 2️⃣ Wife Cake: It's impressive how they transformed the wife cake into this! It retained the crispy outer layer of the wife cake while preserving the chewy texture of the glutinous rice inside, along with pieces of winter melon. It was paired with a scoop of coconut 🥥 ice cream, perfectly concluding the dinner with a delightful touch 😋!

There was actually another surprise after the whole meal. That, I'll leave it for you to experience by yourself.

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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用餐日期

2024-07-13

用餐途徑

堂食

人均消費

$1800 (晚餐)

慶祝紀念

紀念日

推介美食

chiheng.ng

等級1

2

0

去埋今次，已經係第四次去呢度食飯。頭一次係喺灣仔舊舖，之後去中環新鋪。純粹講食物質素，咁多次都冇失望，有啲時候仲好有驚喜。舉個例，佢今期嗰個豬腸粉係重現返舊式豬腸粉嘅形態，但係又喺味道上面為你好大嘅衝擊，因為用咗新嘅食材，帶出新嘅口味。佢啲嘢食未必都啱我自己嘅口味，不過佢嘅創意你係唔能夠輕視，負責餐飲嘅團隊，係好抵讚。正正因為去過幾次，所以感受到嗰度服務嘅改變。最近去嗰一次遇著個冇熱誠冇誠意嘅服務員，解釋餸菜非常求其，上菜嘅態度令我覺得自己去咗佐敦澳牛，唔知以為係自己刁難咗佢，要受佢氣。不過都唔可以一竹篙打一船人，整體大部分服務員都係有熱誠同埋有耐性，但係嗰晚餐飯真係畀一條友搞禍咗😅其實都唔期望米芝蓮二星嘅服務態度，只不過應該米芝蓮一星都冇。貼錢買咗個體驗，不過係唔好嘅體驗。

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去埋今次，已經係第四次去呢度食飯。頭一次係喺灣仔舊舖，之後去中環新鋪。純粹講食物質素，咁多次都冇失望，有啲時候仲好有驚喜。舉個例，佢今期嗰個豬腸粉係重現返舊式豬腸粉嘅形態，但係又喺味道上面為你好大嘅衝擊，因為用咗新嘅食材，帶出新嘅口味。佢啲嘢食未必都啱我自己嘅口味，不過佢嘅創意你係唔能夠輕視，負責餐飲嘅團隊，係好抵讚。正正因為去過幾次，所以感受到嗰度服務嘅改變。最近去嗰一次遇著個冇熱誠冇誠意嘅服務員，解釋餸菜非常求其，上菜嘅態度令我覺得自己去咗佐敦澳牛，唔知以為係自己刁難咗佢，要受佢氣。不過都唔可以一竹篙打一船人，整體大部分服務員都係有熱誠同埋有耐性，但係嗰晚餐飯真係畀一條友搞禍咗😅其實都唔期望米芝蓮二星嘅服務態度，只不過應該米芝蓮一星都冇。貼錢買咗個體驗，不過係唔好嘅體驗。

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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sam_foodsavor

等級4

103

0

𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑵𝒂𝒎𝒆 🍽️: 𝓑𝓸 𝓘𝓷𝓷𝓸𝓿𝓪𝓽𝓲𝓸𝓷👨‍🍳👹𝐿𝑜𝑐𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛📍: 𝐶𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑙, 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🥂: 𝑀𝑜𝑙𝑒𝑐𝑢𝑙𝑎𝑟 𝐺𝑎𝑠𝑡𝑟𝑜𝑛𝑜𝑚𝑦✨𝐷𝑖𝑠ℎ𝑒𝑠 📸：1.甜蜜藥劑🔮✨當歸｜西瓜🍉🌿枸杞｜雞肝｜黃酒山藥｜芝士🧀🐮人參｜香蕉｜和牛韃靼🍌🐟八角｜海鱒｜芝士蛋糕🍰2. 趣味積木🀄️🦑墨魚｜煙燻鰻魚｜紫蘇梅3. 包霸🍞🫙欖菜醬｜四川沾醬4. 猛龍過江🥋🦐黑蒜團子｜海螯蝦｜龍蝦湯｜青瓜🥒5. 黑色風暴🌀🦆陳年鴨胸｜黑胡蘿蔔｜油封鴨🥕🍝手工義大利麵｜西班牙紅蝦🦐（另加$100）6. 不吃魚翅🦈🍯蜂蜜｜桃膠7. 分子小籠包🥟煲仔飯🍚(另加$90｜$128）🌾髒米飯｜鵝肝🪿🌟𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑝𝑡𝑖𝑜𝑛 𝑝𝑒𝑟 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛：𝐻𝐾𝐷 $1000👨‍🍳廚魔👹連續十年榮獲米芝蓮（二/三星）榮譽分子料理菜🏆🏅廚魔一直係小編想去既Top3餐廳之一🥹由細細個已經開始睇好多廚魔嘅訪問🎤餐廳每隔一段時間就會換一個新主題✨小編見到今次主題係Stay In Hong Kong🇭🇰 終於忍唔住走去試🤣🍽️每道菜都玩味十足💫就咁睇樣真係會俾佢呃咗🥹前菜「甜蜜藥劑」已經有四樣

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𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑵𝒂𝒎𝒆 🍽️: 𝓑𝓸 𝓘𝓷𝓷𝓸𝓿𝓪𝓽𝓲𝓸𝓷👨‍🍳👹
𝐿𝑜𝑐𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛📍: 𝐶𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑙, 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔
𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🥂: 𝑀𝑜𝑙𝑒𝑐𝑢𝑙𝑎𝑟 𝐺𝑎𝑠𝑡𝑟𝑜𝑛𝑜𝑚𝑦✨
𝐷𝑖𝑠ℎ𝑒𝑠 📸：
1.甜蜜藥劑🔮
✨當歸｜西瓜🍉
🌿枸杞｜雞肝｜黃酒山藥｜芝士🧀
🐮人參｜香蕉｜和牛韃靼🍌
🐟八角｜海鱒｜芝士蛋糕🍰

2. 趣味積木🀄️
🦑墨魚｜煙燻鰻魚｜紫蘇梅

3. 包霸🍞
🫙欖菜醬｜四川沾醬

4. 猛龍過江🥋
🦐黑蒜團子｜海螯蝦｜龍蝦湯｜青瓜🥒

5. 黑色風暴🌀
🦆陳年鴨胸｜黑胡蘿蔔｜油封鴨🥕
🍝手工義大利麵｜西班牙紅蝦🦐（另加$100）

6. 不吃魚翅🦈
🍯蜂蜜｜桃膠

7. 分子小籠包🥟煲仔飯🍚(另加$90｜$128）
🌾髒米飯｜鵝肝🪿

🌟𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑝𝑡𝑖𝑜𝑛 𝑝𝑒𝑟 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛：𝐻𝐾𝐷 $1000

👨‍🍳廚魔👹

連續十年榮獲米芝蓮（二/三星）榮譽分子料理菜🏆🏅

廚魔一直係小編想去既Top3餐廳之一🥹由細細個已經開始睇好多廚魔嘅訪問🎤餐廳每隔一段時間就會換一個新主題✨小編見到今次主題係Stay In Hong Kong🇭🇰 終於忍唔住走去試🤣

🍽️每道菜都玩味十足💫就咁睇樣真係會俾佢呃咗🥹前菜「甜蜜藥劑」已經有四樣野打頭鎮🥸全部結合咗中藥食材🌿當歸西瓜🍉香蕉人參和牛Tart都係第一次食🥹擺盤都超精緻✨

🪵「趣味積木」🀄️
以墨魚🦑煙燻鰻魚🎣砌碟而成麻雀圖案🀄️起初仲好奇餐具係邊🍽️原來餐枱係參考麻雀枱設計🥹拉開去籌碼抽屜就搵到餐具🍴

🐲 「猛龍過江」🐉
以李小龍最出名既作品命名📽️餐具🍴食材都參考左佢最signature既橙黑色圖案🐲食完仲發現原來李小龍個樣收藏左係食材下面🥋代表佢係香港既傳奇地位🇭🇰

✨「分子小籠包」🥟「煲仔飯」🍚
小編另外追加左佢哋嘅招牌菜💯 以晶球狀呈現小籠包🔮超級新穎👍咬落去仲爆汁🥹煲仔飯🍚餐廳以脆米代替飯焦🌾鵝肝醬代替臘腸🪿味道層次十足👅

🫡總括嚟講廚魔確實名不虛傳🥹色香味俱全👍創意十足✨以呢個價位絕對係性價比高💰期待下個主題再試💸🥹

🏆🏅𝐶𝑜𝑛𝑡𝑖𝑛𝑢𝑜𝑢𝑠 𝑑𝑒𝑐𝑎𝑑𝑒-𝑤𝑖𝑛𝑛𝑖𝑛𝑔 𝑀𝑖𝑐ℎ𝑒𝑙𝑖𝑛 (2/3-𝑠𝑡𝑎𝑟) ℎ𝑜𝑛𝑜𝑟𝑠 𝑓𝑜𝑟 𝑡ℎ𝑖𝑠 𝑝𝑖𝑜𝑛𝑒𝑒𝑟𝑖𝑛𝑔 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑐𝑢𝑙𝑎𝑟 𝑔𝑎𝑠𝑡𝑟𝑜𝑛𝑜𝑚𝑦 𝑟𝑒𝑠𝑡𝑎𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡! 🎤

🇭🇰"𝑆𝑡𝑎𝑦 𝑖𝑛 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔" 𝑡ℎ𝑒𝑚𝑒𝑑 𝑚𝑒𝑛𝑢 𝑤𝑎𝑠 𝑓𝑢𝑙𝑙 𝑜𝑓 𝑐𝑟𝑒𝑎𝑡𝑖𝑣𝑒, 𝑠𝑒𝑛𝑠𝑜𝑟𝑦 𝑑𝑒𝑙𝑖𝑔ℎ𝑡𝑠. ✨𝑇ℎ𝑒 𝑐ℎ𝑒𝑓'𝑠 𝑟𝑒𝑝𝑢𝑡𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛 𝑖𝑠 𝑤𝑒𝑙𝑙-𝑑𝑒𝑠𝑒𝑟𝑣𝑒𝑑 - 𝑡ℎ𝑒 𝑑𝑖𝑠ℎ𝑒𝑠 𝑤𝑒𝑟𝑒 𝑣𝑖𝑠𝑢𝑎𝑙𝑙𝑦 𝑠𝑡𝑢𝑛𝑛𝑖𝑛𝑔, 𝑓𝑙𝑎𝑣𝑜𝑟𝑓𝑢𝑙, 𝑎𝑛𝑑 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑖𝑣𝑒. 👍𝐴𝑡 𝑡ℎ𝑖𝑠 𝑝𝑟𝑖𝑐𝑒 𝑝𝑜𝑖𝑛𝑡, 𝑖𝑡'𝑠 𝑎𝑛 𝑒𝑥𝑐𝑒𝑙𝑙𝑒𝑛𝑡 𝑣𝑎𝑙𝑢𝑒. 💰𝐶𝑎𝑛'𝑡 𝑤𝑎𝑖𝑡 𝑡𝑜 𝑠𝑒𝑒 𝑤ℎ𝑎𝑡 𝑡ℎ𝑒 𝑛𝑒𝑥𝑡 𝑡ℎ𝑒𝑚𝑒𝑑 𝑚𝑒𝑛𝑢 ℎ𝑎𝑠 𝑖𝑛 𝑠𝑡𝑜𝑟𝑒! 💸🥹

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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味道

環境

服務

衛生

抵食

用餐途徑

堂食

apz474m4hszk

等級1

1

0

帶著期待的心情來摘星，不過體驗感真係好一般囉，究竟係玻璃心，定係質素問題，睇完自我體會了！環境：冷氣熱到爆炸，問waiter是否可以調整溫度，回覆冷氣壞左；【 But鄰近食到最後，竟然開左所謂壞左既冷氣】 🤬服務：一晚換了N位Waiter提供服務，印象中最少四位。究竟係人手少，定係敷衍服務不得而知，不過普通中菜都唔會一張台N個人睇啦？兩個人，開了一枝香檳，因為室內氣溫太高，同Waiter講每次斟少一點，避免影響口感。【講完等於沒講，一係斟一大杯，一係就空杯都唔幫手加酒】🤔出品：Stay In Hong Kong主題，有D菜式創意與出品係OK既，不過有部分就比較牽強。【 But 主菜的鴨胸肉，竟然有筋既，完全吞唔落既。同Waiter講，雖然有即時話換另外補錢既和牛主菜，不過已經飽左，沒要求換了。全道菜退回廚房，然後當沒事發生一樣，到埋單都沒人黎解釋，仲要主動問起才承認，鴨胸沒處理好，真係有D過分】😡消费：两位，餐➕酒水，埋单3980【消費唔算很離譜，不過體驗感就⋯⋯ 】😕

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帶著期待的心情來摘星，不過體驗感真係好一般囉，究竟係玻璃心，定係質素問題，睇完自我體會了！

環境：冷氣熱到爆炸，問waiter是否可以調整溫度，回覆冷氣壞左；【 But鄰近食到最後，竟然開左所謂壞左既冷氣】 🤬

服務：一晚換了N位Waiter提供服務，印象中最少四位。究竟係人手少，定係敷衍服務不得而知，不過普通中菜都唔會一張台N個人睇啦？兩個人，開了一枝香檳，因為室內氣溫太高，同Waiter講每次斟少一點，避免影響口感。【講完等於沒講，一係斟一大杯，一係就空杯都唔幫手加酒】🤔

出品：Stay In Hong Kong主題，有D菜式創意與出品係OK既，不過有部分就比較牽強。【 But 主菜的鴨胸肉，竟然有筋既，完全吞唔落既。同Waiter講，雖然有即時話換另外補錢既和牛主菜，不過已經飽左，沒要求換了。全道菜退回廚房，然後當沒事發生一樣，到埋單都沒人黎解釋，仲要主動問起才承認，鴨胸沒處理好，真係有D過分】😡

消费：两位，餐➕酒水，埋单3980【消費唔算很離譜，不過體驗感就⋯⋯ 】😕

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用餐日期

2024-07-26

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用餐時段

晚餐

wtcivanwong

等級1

6

0

朋友生日飯，選址了這家在中環的分子料理廚魔，在石板街尾段的H code大廈，餐廳內部裝修個人覺得帶點Urban又帶點Playful的味道，滲了一些港味，玩味加西式風格的元素，枱與枱之間隔得很開，坐得很舒服。説回食物，吃每一道菜前都會有服務員去講解名字和材料，如果不説，單看你不太會知道是吃什麼的，個人感覺頭四道，第六道菜和不在set menu另外點的小籠包都很突出，主要是你不放到口中你不會知道味道其實是怎樣的，吃的就是驚喜感，其餘那些沒有不好吃，但又未到很好吃很surprise的感覺🤭整體而言，未體驗過而又想體驗到有港味中式元素的分子料理，可以試試，但前提是你不介意一千多吃一頓不會吃到撐的晚餐😂

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朋友生日飯，選址了這家在中環的分子料理廚魔，在石板街尾段的H code大廈，餐廳內部裝修個人覺得帶點Urban又帶點Playful的味道，滲了一些港味，玩味加西式風格的元素，枱與枱之間隔得很開，坐得很舒服。

説回食物，吃每一道菜前都會有服務員去講解名字和材料，如果不説，單看你不太會知道是吃什麼的，個人感覺頭四道，第六道菜和不在set menu另外點的小籠包都很突出，主要是你不放到口中你不會知道味道其實是怎樣的，吃的就是驚喜感，其餘那些沒有不好吃，但又未到很好吃很surprise的感覺🤭

整體而言，未體驗過而又想體驗到有港味中式元素的分子料理，可以試試，但前提是你不介意一千多吃一頓不會吃到撐的晚餐😂

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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堂食

h0410232

等級4

1.3K

0

人均大約一千元, 可以享受到六道菜的晚餐, 而且四人同行還有特別折扣, Bo Innovation以香港米芝蓮二星級的偏西式Fine Dining餐廳來說, 定價應該是最便宜的. 今次除了取材於港式烹調手法來處理其菜式, 還以世界各地的名畫作為晚宴主題, 可真是衝出香港, 面向世界. 當然不少也是以噱頭為主, 但菜式的水準, 依然能夠令人滿意.四道Amuse Bouche以Andy Warhol的作品作參考, 自然會有罐頭湯元素, 用上蕃茄凍湯及海膽粟米等作代替, 貼題之餘當然也更Upgrade, 味道不會太濃. 然後兩道的海鮮頭盤, 用上齊白石和Coolidge的作品去代入蝦及帶子, 處理起來形似而味道以鮮味為主軸. 至於以Pollock命名的魚麵, 沒有太多潑墨的原素, 但在魚麵上加上魚子奶油, 這三度海鮮菜式吃起來不複雜, 但比想像中更易入口, 鮮味不易形容, 但就是大家又知道.主菜是以Picasso及Dali作品命名的雞和鴨, 不是雞和鴨講, 而是中西文化的做法交集. 前者是廚魔名人坊主理人富哥做法的釀雞翼, 內裏不是燕窩, 而是甜椒芝士醬, 外皮香脆而雞肉多汁, 內裏香濃微辣

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人均大約一千元, 可以享受到六道菜的晚餐, 而且四人同行還有特別折扣, Bo Innovation以香港米芝蓮二星級的偏西式Fine Dining餐廳來說, 定價應該是最便宜的. 今次除了取材於港式烹調手法來處理其菜式, 還以世界各地的名畫作為晚宴主題, 可真是衝出香港, 面向世界. 當然不少也是以噱頭為主, 但菜式的水準, 依然能夠令人滿意.

四道Amuse Bouche以Andy Warhol的作品作參考, 自然會有罐頭湯元素, 用上蕃茄凍湯及海膽粟米等作代替, 貼題之餘當然也更Upgrade, 味道不會太濃. 然後兩道的海鮮頭盤, 用上齊白石和Coolidge的作品去代入蝦及帶子, 處理起來形似而味道以鮮味為主軸. 至於以Pollock命名的魚麵, 沒有太多潑墨的原素, 但在魚麵上加上魚子奶油, 這三度海鮮菜式吃起來不複雜, 但比想像中更易入口, 鮮味不易形容, 但就是大家又知道.

主菜是以Picasso及Dali作品命名的雞和鴨, 不是雞和鴨講, 而是中西文化的做法交集. 前者是廚魔名人坊主理人富哥做法的釀雞翼, 內裏不是燕窩, 而是甜椒芝士醬, 外皮香脆而雞肉多汁, 內裏香濃微辣, 結合起來惹味非常. 後者就是威靈頓鴨, 鴨肉羶香而熟度剛好, 酥皮香脆, 以鴨肉肉汁為基礎的醬汁, 完全沒有問題, 雖然不是說以前很分子料理的驚喜, 但技術性真的很不錯. 最後以梵高的作品作結, 以星夜當甜品, 用上蝶豆花的色調, 相當形似.

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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kfcboy

等級4

135

0

It was our first time to dine in this renowned local fine dining Michelin 2 Star restaurant. The restaurant setting, decor and artwork are modern and contemporary. We ordered the 11 course degustation tasting menu at the cost of $1,280 per person. On top of that we paid $90 each for their Signature Dish, the Molecular x-treme “Xiao Long Bao” and a further $480 for one set of wine paring shared between 2 persons. The wine paring included a champagne, a white wine, a red wine and a dessert w

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It was our first time to dine in this renowned local fine dining Michelin 2 Star restaurant. The restaurant setting, decor and artwork are modern and contemporary.

We ordered the 11 course degustation tasting menu at the cost of $1,280 per person. On top of that we paid $90 each for their Signature Dish, the Molecular x-treme “Xiao Long Bao” and a further $480 for one set of wine paring shared between 2 persons. The wine paring included a champagne, a white wine, a red wine and a dessert wine.

The chef’s inspiration is taking you through a journey through Hong Kong’s history, nostalgia and culture and theme of the menu was a Hakka CNY.

The first dish was the “Hakka Three”, which was served on a rotating plate consisting of tonka bean, tofu, Iberico, bitter gourd, toro, eggplant and obsiblue shrimp.

Hakka Big Three

The second dish was “Poon Choi” which was made with an assortment of different vegetables.

The third dish was “Yummy Acabas” containing caviar, quail egg and taro.

The Fourth dish was “Fish”, containing kanpachi, soy green onion eel fish maw, monkfish liver and pickled cabbage.

The fifth dish was “Salty Dragon” consisting of spiny lobster, fresh sand ginger beurre blanc and seaweed.

The sixth dish was “Piggy Yummy” which contained chicken, pork stomach, daikon and black truffle

The Signature Dish Molecular Extreme “Xiao Long Bao” for additional $90 was next.

Dish Seven 7️⃣ was “Lei Cha” which was tea / liquid containing green tea, sesame, sake, hazelnut, basil, and toasted rice. The ingredients of the tea were displayed on a platter for display only as can be seen in the photo below.

Dish nine 9️⃣ were the main proteins where we ordered the “Wagyu Beef Head to Tail” for additional HKD $300. This consisted of wagyu short rib, tongue and ox tail.

Wagyu Beef Head to Tail

Dish nine 9️⃣ was the “Pigeon” 8 treasure, plum jus. I don’t really like pigeon due to the flavour of the meat being gamy, however the taste was amazing, the meat was tender and juicy with sweetness coming from the plum jus.

Dish ten 🔟 was the first of the 2 desserts “Mui Choy” mustard green, fresh and dry caviar.

Dish eleven which was the second dessert was “Nian Gao” mochi, palm sugar, lotus and coconut.

All dishes were inventive, well presented, cooked perfectly and well seasoned. The waiters took time to explain each dish and the chefs inspiration behind it. This restaurant is worthy of its Michelin 2 stars and great place to celebrate your special occasion.

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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用餐日期

2024-03-13

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$1940 (晚餐)

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生日

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IvywingyanNG

等級4

589

0

以名畫融入美食中以藝術融入骨子裡令每款菜式背後也有著故事廚師大膽作風把中國美食加入玩味創新元素不僅為食客帶來耳目一新的味覺享受同時也豐富了眼球絕對是完美的視覺藝術有服務有質素有環境有打卡有心思的 #魔廚最後會送上心意卡、即影即有及朱古力甜品碟相當滿意的慶生餐Dinner HKD 1280 per person.⍥ Soup by Andy 安迪的罐頭湯Tomato gazpacho, smoked poa jil, tomato, tartare Caramelized onion, cheddar cheese croutons,Branston, pickled onion air Mushroom cappuccino, Morel soil Sweetcorn, sea urchin, bacon頭盤有四款：煙燻泡椒蕃茄凍湯—香濃蕃茄帶有點點煙燻香氣，配搭車打芝士麵包片及上層洋蔥粒，確實清新開胃。旋轉盤上的海膽粟米湯—新鮮海膽配上粟米濃湯，不奇怪之餘還蠻搭的。由於我不能吃生，廚師為我安排巴馬火腿跟粟米濃湯。芝士泡沫洋蔥湯—濃郁芝士香，有趣的配搭。另一款像盆栽甜筒的是—蘑

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以名畫融入美食中以藝術融入骨子裡
令每款菜式背後也有著故事
廚師大膽作風把中國美食加入玩味創新元素
不僅為食客帶來耳目一新的味覺享受
同時也豐富了眼球絕對是完美的視覺藝術
有服務有質素有環境有打卡有心思的 #魔廚
最後會送上心意卡、即影即有及朱古力甜品碟
相當滿意的慶生餐

Dinner HKD 1280 per person.

⍥ Soup by Andy 安迪的罐頭湯
Tomato gazpacho, smoked poa jil, tomato, tartare Caramelized onion, cheddar cheese croutons,Branston, pickled onion air Mushroom cappuccino, Morel soil Sweetcorn, sea urchin, bacon
頭盤有四款：
煙燻泡椒蕃茄凍湯—香濃蕃茄帶有點點煙燻香氣，配搭車打芝士麵包片及上層洋蔥粒，確實清新開胃。
旋轉盤上的海膽粟米湯—新鮮海膽配上粟米濃湯，不奇怪之餘還蠻搭的。由於我不能吃生，廚師為我安排巴馬火腿跟粟米濃湯。
芝士泡沫洋蔥湯—濃郁芝士香，有趣的配搭。
另一款像盆栽甜筒的是—蘑菇忌廉羊肚菌蓉脆筒，造型相當可愛，鹹脆筒散發陣陣羊肚菌香氣，我大愛！

⍥ Dogs Playing Mahjong 犬打麻將
Scallop, plancha, shaved mountain yam, shiso plum, basil, conpoy vinaigrette
香煎帶子薄片，舖上爽脆淮山，搭配三款汁醬，分別是紫蘇葉、乾貝及羅勒，藝術品一樣的賣相，令人食慾大增。

⍥ Shrimp In 三蝦圍
Black and White
Obsiblue shrimp, fermented daikon, nori, caviar
史生的法國水晶藍蝦刺身跟魚子醬的故事，我沒有參與。我的換成熟蝦，沒有令我留下深刻印象的味道。

⍥ Pollock Pollock 波洛克波洛克
Pollock noodles, spicy Pollock roe beurre blanc, wood ear fungus
鱈魚做的闊條麵線本來是清淡的，靠的是辣
明太子忌廉醬，偏奶香又帶點點辛口，好吃！

⍥ Sunflower Seeds 葵花籽
Sourdough mantao, burnt sunflower seed oil, aged “ChinKiang” vinegar
酸種饅頭放在點心籠內，酸味不太突出，帶點麥香和嚼勁，反傳統葵花籽油替代橄欖油及陳年鎮江醋，香氣十足亦開胃非常，把中西合璧發揮得淋漓盡致。

⍥ Chicken Picasso 畢卡索雞
Crispy wing, bell pepper, aged Comte cheese fondue
擺盤設計相當有心思，像餅乾一樣脆的麵包仿雞屁股，略嫌太乾，美中不足。而釀滿甜椒粒的雞翼皮脆內嫩滿滿肉汁，不用沾起司醬也非常好味。

⍥ Autumnal Cannibalism 秋天食人主義
Duck wellington, textures of autumn
Or
Wagyu Beef, textures of autumn (Supplement HKD300)
主菜二選一
初嚐威靈頓鴨胸肉，外層酥皮軟稔，非酥化可口路線，零牛油香，有點失望，旁邊的天婦羅炸物反而更有驚喜。
或
和牛另加港幣300元，牛味濃郁肉質軟稔，份量剛好不會太膩，比威靈頓鴨好吃。

⍥ The Starry Night 星夜
Butterfly pea flowers, lychee
靈感來自梵高作品，蝶豆花荔枝義式奶凍，由於他沒有左耳，所以餐廳突意仿左耳作放置湯匙的器皿，花盡心思。由於我不能碰蝶豆花，廚師就為我帶來清潤燉雪梨，爽口清甜，健康甜點。

最後職員捧上以前嫁喜餅的盒子，內裡裝滿不同糖果，以供食客隨意拿走，有點新年糖果盒影子。

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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用餐日期

2024-04-29

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alan4ever

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141

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Had an amazing dinner at Michelin 2-starred in Central, Hong Kong! 🌟 Headed by the culinary wizard , this restaurant is renowned for its bold innovations. 🎨😍The 8-course meal was a delightful fusion of world-famous paintings and gastronomy. Each dish showcased a different masterpiece, leaving us pleasantly surprised! 🖼 The menu was priced at $1280, an absolute steal considering the experience we had. 🤩The meal began with a starter inspired by Andy Warhol’s iconic Campbell’s Soup Can. The rotati

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Had an amazing dinner at Michelin 2-starred in Central, Hong Kong! 🌟 Headed by the culinary wizard , this restaurant is renowned for its bold innovations. 🎨😍

The 8-course meal was a delightful fusion of world-famous paintings and gastronomy. Each dish showcased a different masterpiece, leaving us pleasantly surprised! 🖼 The menu was priced at $1280, an absolute steal considering the experience we had. 🤩

The meal began with a starter inspired by Andy Warhol’s iconic Campbell’s Soup Can. The rotating platter presented a corn and sea urchin soup, smoked dried chili tomato jelly soup, cheese and onion foam, and crispy cep mushroom soup cones. It was a playful and flavorful start to the evening! 😍

We loved the dish served in a Mahjong-tiled plate featured sweet scallops and Chinese yam. There was another one resembling Qi Baishi’s shrimp painting. The French blue crystal prawns with exquisite caviar were a sight to behold. 🀄🦐

The Jackson Pollock-inspired cod fish pasta with cod roe sauce and black fungus was tantalizing. Their signature molecular xiao long bao was an unforgettable experience. 🐟🥟 We dipped the delicate dumplings made from a billion sunflower seeds into sunflower seed oil and Zhenjiang vinegar. A true masterpiece! 🌻

The main course drew inspiration from Salvador Dali’s “Autumnal Cannibalism.” It featured succulent Wellington-style duck breast and tender roasted wagyu beef. A true indulgence for meat lovers! 🍂🐮

For dessert, we were treated to a Van Gogh-inspired creation called “Starry Night,” a butterfly pea flower and lychee cheesecake. The presentation was dreamy and the flavors were divine. 💫

We’ll cherish the memories forever! 🌟

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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eatnfat

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461

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之前在Café Bau試過廚魔的餐點就一直想到訪廚魔! 今次的餐單以「The Artist」為主題，為一道菜都是以一幅畫作作靈感，貫徹餐廳一向玩味的作風🤣開胃菜是四款以金寶湯作主題的湯，分別是蕃茄凍湯、海膽粟米湯、洋蔥湯、蘑菇湯🥄 之後三道以海鮮入饌的菜式都不錯，最有趣的是鱈魚蓉麵，配上微辛的鱈魚子醬，好惹味😋 每次fine dining的期待的麵包也沒令人失望，葵花籽酸種饅頭很軟熟🌻配以葵花籽油和鎮江醋，很有橄欖油和黑醋的影子，葵花籽的香氣也很突出😋 招牌的分子小籠包也是必食!! 咬破外皮是滿滿的肉汁，但又沒有肉😆 加上上面的薑味啫喱，完美演繹了小籠包🥟 釀雞翼是出色之作，雞皮極脆，咬開是滿滿的黃油和肉汁🤤 中間釀了甜椒，蘸上芝士醬，好食!! 主菜是威靈頓鴨或和牛🥩 甜品也蠻有驚喜的，重現了starry night🌌

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之前在Café Bau試過廚魔的餐點就一直想到訪廚魔! 今次的餐單以「The Artist」為主題，為一道菜都是以一幅畫作作靈感，貫徹餐廳一向玩味的作風🤣

開胃菜是四款以金寶湯作主題的湯，分別是蕃茄凍湯、海膽粟米湯、洋蔥湯、蘑菇湯🥄 之後三道以海鮮入饌的菜式都不錯，最有趣的是鱈魚蓉麵，配上微辛的鱈魚子醬，好惹味😋

每次fine dining的期待的麵包也沒令人失望，葵花籽酸種饅頭很軟熟🌻配以葵花籽油和鎮江醋，很有橄欖油和黑醋的影子，葵花籽的香氣也很突出😋 招牌的分子小籠包也是必食!! 咬破外皮是滿滿的肉汁，但又沒有肉😆 加上上面的薑味啫喱，完美演繹了小籠包🥟

釀雞翼是出色之作，雞皮極脆，咬開是滿滿的黃油和肉汁🤤 中間釀了甜椒，蘸上芝士醬，好食!! 主菜是威靈頓鴨或和牛🥩 甜品也蠻有驚喜的，重現了starry night🌌

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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Nei bb

等級4

556

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素以大膽風格、力求創新風格行事，由米芝蓮三星大廚，由「廚魔」之稱的梁經倫領軍的米之蓮二星藝術餐廳ʙᴏ ɪɴɴᴏᴠᴀᴛɪᴏɴ。主打有中式、港式風味的藝術的特色中菜。糅合科學和藝術創意，重新定義菜色，食飯帶來滿滿的驚喜。.先把總結放在前面，無論是用餐氣氛、服務、和用餐的驚喜度，全晚也超乎預期。.餐廳以玩味藝術風格裝潢，有大量特色富有香港、中國色彩的藝術裝置，小至連用餐的器具、碗碟也經過精心挑選，與別不同。.餐廳供應ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ，八道菜💲1280/人，在這種級別檔次的餐廳來說，收費實算是平民。.ᴛʜᴇ ᴀʀᴛɪꜱᴛ 餐廳以其創意的菜單和精緻的料理聞名，ᴛʜᴇ ᴀʀᴛɪꜱᴛ 是最新的料理餐單。每道菜色均以大廚精心挑選的名畫作做主題。.一開始送上以清香花露水浸潤的熱毛巾敷手，配上乾冰效果，驚喜度十足。.✿ ꜱᴏᴜᴘ ʙʏ ᴀɴᴅʏ以ᴀɴᴅʏ ᴡᴀʀʜᴏʟ名作ᴄᴀᴍᴘʙᴇʟʟ ’ꜱ ꜱᴏᴜᴘ ᴄᴀɴꜱ作設計靈感的湯品系列頭盤。湯品共分為三個部份，包括煙燻辣椒乾番茄冷湯，酸洋蔥泡泡湯底部還有芝士麵包片，及以旋轉盤送上的蘑菇奶泡湯還再加一點黑松露，以及最後的海膽粟米湯，以單一湯品頭盤來說

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素以大膽風格、力求創新風格行事，由米芝蓮三星大廚，由「廚魔」之稱的梁經倫領軍的米之蓮二星藝術餐廳ʙᴏ ɪɴɴᴏᴠᴀᴛɪᴏɴ。主打有中式、港式風味的藝術的特色中菜。糅合科學和藝術創意，重新定義菜色，食飯帶來滿滿的驚喜。
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先把總結放在前面，無論是用餐氣氛、服務、和用餐的驚喜度，全晚也超乎預期。
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餐廳以玩味藝術風格裝潢，有大量特色富有香港、中國色彩的藝術裝置，小至連用餐的器具、碗碟也經過精心挑選，與別不同。

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餐廳供應ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ，八道菜💲1280/人，在這種級別檔次的餐廳來說，收費實算是平民。
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ᴛʜᴇ ᴀʀᴛɪꜱᴛ
餐廳以其創意的菜單和精緻的料理聞名，ᴛʜᴇ ᴀʀᴛɪꜱᴛ 是最新的料理餐單。每道菜色均以大廚精心挑選的名畫作做主題。
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一開始送上以清香花露水浸潤的熱毛巾敷手，配上乾冰效果，驚喜度十足。

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✿ ꜱᴏᴜᴘ ʙʏ ᴀɴᴅʏ
以ᴀɴᴅʏ ᴡᴀʀʜᴏʟ名作ᴄᴀᴍᴘʙᴇʟʟ ’ꜱ ꜱᴏᴜᴘ ᴄᴀɴꜱ作設計靈感的湯品系列頭盤。湯品共分為三個部份，包括煙燻辣椒乾番茄冷湯，酸洋蔥泡泡湯底部還有芝士麵包片，及以旋轉盤送上的蘑菇奶泡湯還再加一點黑松露，以及最後的海膽粟米湯，以單一湯品頭盤來說，實在非常豐富。

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✿ ᴅᴏɢꜱ ᴘʟᴀʏɪɴɢ ᴍᴀʜᴊᴏɴɢ
取材自ᴅᴏɢꜱ ᴘʟᴀʏɪɴɢ ᴘᴏᴋᴇʀꜱ之畫作，改編成中國風的麻雀版本。煎帶子造成中式麻雀狀。服務員還說餐枱設計也取自麻雀枱，所以餐具神秘的放在精緻的小抽屜內。

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✿ ꜱʜʀɪᴍᴘ ɪɴ, ʙʟᴀᴄᴋ ᴀɴᴅ ᴡʜɪᴛᴇ
取材自齊白石最拿手以蝦做主題的畫作，以雪白的刺身蝦搭配黑色的魚子醬，加上發酵蘿蔔、紫菜，帶來豐富的風味。

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✿ ᴘᴏʟʟᴏᴄᴋ ᴘᴏʟʟᴏᴄᴋ
以ᴊᴀᴄᴋꜱᴏɴ ᴘᴏʟʟᴏᴄᴋ抽象風畫作靈感的鱈魚麵條，鱈搭配辣椒魚子醬奶油汁和黑木耳，味道鮮辣可口。

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ꜱɪɢɴᴀᴛᴜʀᴇ ᴅɪꜱʜ:
✿ ᴍᴏʟᴇᴄᴜʟᴀʀ x-ᴛʀᴇᴍᴇ "xɪᴀᴏ ʟᴏɴɢ ʙᴀᴏ" +💲90
中段我們還額外加插了一道餐廳的招牌菜 1 分子料理子的小籠包。鮮橙色的湯包子，一口咬破口是濃濃的小籠包味，實在難以言喻。

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✿ ꜱᴜɴꜰʟᴏᴡᴇʀ ꜱᴇᴇᴅꜱ
以藝術家艾未未所作的一億葵花籽陶瓷作品為主題，以燒烤葵花子油及陳醋醬，陳醋醬調配的酸種蒸饅頭。有點中西合璧的感覺。

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✿ ᴄʜɪᴄᴋᴇɴ ᴘɪᴄᴀꜱꜱᴏ
畢加索風格的名畫「雞」 - 炸雞翅配彩椒和芝士醬，提供了濃郁的口感和豐富的風味。

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✿ ᴀᴜᴛᴜᴍɴᴀʟ ᴄᴀɴɴɪʙᴀʟɪꜱᴍ
ᴅᴜᴄᴋ ᴡᴇʟʟɪɴɢᴛᴏɴ, ᴛᴇxᴛᴜʀᴇꜱ ᴏꜰ ᴀᴜᴛᴜᴍɴ
鴨胸肉版本的威靈頓，搭配秋季的各種食材，酥皮外脆內軟，鴨胸版本感覺新鮮。

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✿ ᴡᴀɢʏᴜ ʙᴇᴇꜰ, ᴛᴇxᴛᴜʀᴇꜱ ᴏꜰ ᴀᴜᴛᴜᴍɴ +💲300
和風燒烤方式處理的和牛扒，搭配秋季食材。

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✿ ᴛʜᴇ ꜱᴛᴀʀʀʏ ɴɪɢʜᴛ
以ᴠᴀɴ ɢᴏɢʜ無人不曉的名作ᴛʜᴇ ꜱᴛᴀʀʀʏ ɴɪɢʜᴛ 靈感創作的甜品，以蝶豆花和荔枝製作而的乳酪，非常精緻。

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最後餐廳還額外送上以ᴛᴇᴀᴍ ʟᴀʙ幻彩風格準備三款朱古力小甜點，以及超特大懷舊賀年糖果盒，任我們享用。全晚的體驗也很讚。

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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環境

服務

衛生

抵食

用餐途徑

堂食

用餐時段

晚餐

Hellos_everyone

等級2

26

0

講起客家菜，第一樣諗起既就係釀豆腐，而第二樣就係梅菜扣肉，第三樣可能就係茶果。今次餐廳推出既「Hakka HNY」有齊以上三樣餸，但係就以唔同嘅形式去呈現出嚟，絕對震驚眼球👀與味蕾👄。睇完Menu後，職員會先表演花露水淋乾冰，裡面有條熱毛巾，比你抹手。職員每上一道菜都會詳細解釋你食緊D乜，非常細心。第一道菜：Hakka Big Three客家三寶1⃣️甜筒形狀既苦瓜蓉➕吞拿魚他他（冇影相）苦瓜味道十分出眾2⃣️茄子蓉➕生蝦撻，十分滑溜3⃣️冇豆腐既炸豆腐配火腿，鹹香脆口第二道菜：Poon Choy盆菜今日刷新我對「盆菜」既理解，職員話「盆菜」係好多菜既意思（問號❓），所以呢道菜裡面係包括：好多白菜粒、好多紅蘿蔔粒、同埋其他蔬菜粒粒。第三道菜：Yummy Abacus美味算盤子係一個有三重口感既菜，包括魚籽、鵪鶉蛋、炸芋絲。上面仲有塊金箔添！第四道菜：Fish 魚🐟齋睇Menu我地只係知佢既species係魚但唔知佢係咩魚。職員話呢道菜係有好多魚既～包括章紅魚刺身、一個魚膠、一個客家黃酒同魚肝整成既慕斯、九肚魚魚骨。集新鮮、煙靭、順滑同香脆於一味菜。第五道菜：Salty Dragon鹽焗龍蝦沙姜雞就

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講起客家菜，第一樣諗起既就係釀豆腐，而第二樣就係梅菜扣肉，第三樣可能就係茶果。

今次餐廳推出既「Hakka HNY」有齊以上三樣餸，但係就以唔同嘅形式去呈現出嚟，絕對震驚眼球👀與味蕾👄。

睇完Menu後，職員會先表演花露水淋乾冰，裡面有條熱毛巾，比你抹手。

職員每上一道菜都會詳細解釋你食緊D乜，非常細心。

第一道菜：Hakka Big Three客家三寶
1⃣️甜筒形狀既苦瓜蓉➕吞拿魚他他（冇影相）
苦瓜味道十分出眾
2⃣️茄子蓉➕生蝦撻，十分滑溜
3⃣️冇豆腐既炸豆腐配火腿，鹹香脆口

第二道菜：Poon Choy盆菜
今日刷新我對「盆菜」既理解，職員話「盆菜」係好多菜既意思（問號❓），所以呢道菜裡面係包括：好多白菜粒、好多紅蘿蔔粒、同埋其他蔬菜粒粒。

第三道菜：Yummy Abacus美味算盤子
係一個有三重口感既菜，包括魚籽、鵪鶉蛋、炸芋絲。上面仲有塊金箔添！

第四道菜：Fish 魚🐟
齋睇Menu我地只係知佢既species係魚但唔知佢係咩魚。職員話呢道菜係有好多魚既～包括章紅魚刺身、一個魚膠、一個客家黃酒同魚肝整成既慕斯、九肚魚魚骨。集新鮮、煙靭、順滑同香脆於一味菜。

第五道菜：Salty Dragon鹽焗龍蝦
沙姜雞就食得多，沙姜龍蝦真係第一次！鹽焗龍蝦肉加上沙姜醬汁，真係震驚味蕾。

第六道菜：Piggy Tummy客家豬肚
胡椒豬肚切碎放係湯裡面，上有黑松露，下有蘿蔔球，又係多重口感既一道菜。

第七道菜：Lei Cha 擂茶
呢個擂茶同我平時食開嘅好唔一樣，除咗因為佢得一啖之外，仲係因為佢加上Sake。職員話盤上面嘅白米等食材係俾你影相。🤣

第八道菜：Cha Guo 茶果
呢個茶果都係令我覺得好意外，平時食嘅茶果入邊點會有鵝肝醬？！簡直係升左幾個level。

第9道菜：Pigeon/Wagyu Beef（+$300）
有兩款，梗係食齊兩款啦！慢煮乳鴿上面有啲血水，職員話可以再煎煎佢👍👍乳鴿下面係糯米包住蓮子蛋黃等食材，職員話係用咗八寶鴨嘅食材整既！
牛都發揮到應有嘅水準，油脂豐富，意大利雲吞包住牛舌都真係好唔錯！

第十道菜：Mui Choy梅菜
客家菜真係唔少得梅菜扣肉，但呢一道係梅菜雪糕，又鹹又甜嘅味道、上面有塊炸乾左嘅梅菜同魚子醬，下面有芥菜啫喱，成個菜可以用「癲」字來形容，食完會好想再食🤣

第十一道菜：Nian Gao年糕
煙靭嘅年糕包住雪糕，側邊仲有椰子糖碎做點綴，甜入心。

成個套餐就係11道菜，仲可以加分子料理小籠包，一場嚟到梗係要試吓，雖然$90一粒真係好貴😂一口咬落去爆漿，會食得出醋同埋肉嘅味道，再次衝擊味蕾與想像🫡

後記：
呢間餐廳真係難搵，對於唔係住喺港島嘅人來講，真係攀山涉水翻山越嶺先搵到。

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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味道

環境

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衛生

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用餐日期

2024-03-14

用餐途徑

堂食

人均消費

$1500 (晚餐)

慶祝紀念

情人節

pigfoodiexhk

等級4

1.1K

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📍中環米芝蓮二星餐廳‼️· 高水準難忘fuison菜式🤩 — 廚魔😈·==============================一直聽聞呢間嘅fusion菜式好出色！最近佢地推出新年menu — HAKKA CNY，將客家傳統食品加入西式元素重新呈現，每道菜式都非常有心思😍——————————————Hakka CNY $1280 p.pTill 2nd March•⭐️客家三寶 (4.4/5）用古色古香嘅旋轉器皿裝住三個精美以客家煎釀三寶為靈感嘅小吃😆拖羅他他以雪糕筒裝住，味道鮮味！薄脆生蝦撻香脆，配上茄子蓉甚為特別👍最後嘅炸豆腐係用咗豆漿同茴香豆製成，外脆內軟，加埋火腿更有鹹香😍⭐️盆菜（4/5）呢個係用咗唔同蔬菜製成嘅terrine，包括咗沙角、紅蘿蔔、羊肚菌、髮菜，配咗白蘿蔔汁，食落口感幾豐富！·⭐️美味算盤子（4.5/5）造型的骰可愛👍炸芋蓉綿密，煙燻流心鵪鶉蛋加埋模仿算珠嘅魚子醬，鹹香十足😋·⭐️魚（4.5/5）非常有創意嘅菜式！用咗魚骨造型器皿裝住四款小食第一道係章紅魚魚生，食落漿口，鹹香十足，非常鮮味🥹🥹🤍•第二道係門鱔膠配豉油啫喱，加埋蘋果薄片，食落較上一款清新～·第三

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📍中環米芝蓮二星餐廳‼️· 高水準難忘fuison菜式🤩 — 廚魔😈
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一直聽聞呢間嘅fusion菜式好出色！最近佢地推出新年menu — HAKKA CNY，將客家傳統食品加入西式元素重新呈現，每道菜式都非常有心思😍
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Hakka CNY $1280 p.p
Till 2nd March
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⭐️客家三寶 (4.4/5）

用古色古香嘅旋轉器皿裝住三個精美以客家煎釀三寶為靈感嘅小吃😆拖羅他他以雪糕筒裝住，味道鮮味！薄脆生蝦撻香脆，配上茄子蓉甚為特別👍最後嘅炸豆腐係用咗豆漿同茴香豆製成，外脆內軟，加埋火腿更有鹹香😍

⭐️盆菜（4/5）

呢個係用咗唔同蔬菜製成嘅terrine，包括咗沙角、紅蘿蔔、羊肚菌、髮菜，配咗白蘿蔔汁，食落口感幾豐富！
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⭐️美味算盤子（4.5/5）

造型的骰可愛👍炸芋蓉綿密，煙燻流心鵪鶉蛋加埋模仿算珠嘅魚子醬，鹹香十足😋
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⭐️魚（4.5/5）

非常有創意嘅菜式！用咗魚骨造型器皿裝住四款小食

第一道係章紅魚魚生，食落漿口，鹹香十足，非常鮮味🥹🥹🤍
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第二道係門鱔膠配豉油啫喱，加埋蘋果薄片，食落較上一款清新～
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第三道係用客家黃酒浸過嘅鮟康魚肝慕思，入口即溶，而且冇油膩嘅感覺😆
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第四道係九肚魚魚骨，用咗酸菜魚嘅概念，加入泡椒同酸菜做調味，好惹味～
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⭐️鹽焗龍蝦（4.8/5）

非常出色嘅菜式！🤩‼️龍蝦腍身鮮甜，並以薑蔥製成西式醬汁，最surprise係旁邊嘅ginger cream，微微辣勁，好似中式版嘅clotted cream!😍
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⭐️客家豬肚（4.2/5）

將胡椒豬肚切碎攪勻喺雞湯,白蘿蔔粒非常鮮甜！😆
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⭐️擂茶（4.2/5）

店員話客家傳統擂茶「一種介於茶飲同糊類食物」，茶底用咗綠。再將黑白芝麻、白米、乾果、榛果、basil等等磨碎後沖入sake再過濾，飲落甜甜哋，後尾會有酒嘅餘韻😋
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⭐️分子料理小籠包 +$90 （4.5/5）

第一次食分子料理，小籠包好似一粒大湯丸🤩一咬開小籠包嘅肉汁就爆曬出嚟！好有驚喜😋‼️
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⭐️茶果（4.4/5）

客家招牌點心之一～茶果入面包咗香濃嘅鵝肝醬，配上紫蘇葉一齊食帶點清新嘅感覺🥰
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⭐️乳鴿or全牛宴 +$300 （4.7/5）

我地試兩款主菜😋

乳鴿用咗八寶鴨嘅idea~乳鴿肉嫩味道濃郁，😍🤍底下嘅糯米飯壓成圓形，加入蛋黃、蓮子，好似糉咁🤣

牛肉方面用咗三個和牛部位，牛小扒肉質細緻、牛尾軟腍油脂豐富、牛脷意大利雲吞都好有新意！😆
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⭐️梅菜雪糕（4.5/5）

呢個簡直顛覆咗我對雪糕嘅想像！🤣梅菜扣肉同雪糕看似完全唔相關嘅嘢竟然可以融合一齊🤩雪糕食落係清甜嘅梅菜味，面頭加上芥菜啫喱以及用咗魚子醬模仿梅菜扣肉嘅鹹味，非常特別！
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⭐️年糕（4.4/5）

另一款好鍾意嘅甜品😙煙韌嘅年糕包住椰子糖，配埋紅桑子puree，唔會太甜👍😍
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⭐️全盒

最後店員推出一個裝滿傳統糖果嘅盒，仲可以裝落紙袋拎走👍
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整體嚟講成個體驗都好滿意！食物味道出色之餘更十分新意👍🥰店員都好友善，會細心介紹每道菜式😋
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賣相：4/5
味道：4.6/5
性價比：3/5
推介度：4.3/5
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店舖資料
名稱：Bo Innovation 廚魔
地址：中環砵典乍街45號H Code 1樓
前往方法：香港站C出口

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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vanessafoodiary

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Try the best of Hong Kong cuisine at this 2-star Michelin restaurant, @bo_innovation_central . Chef Alvin Leung's creative tasting menu is a true masterpiece! Don't miss the Hakka Big Three, and the Salt Baked Dragon with lobster and turmeric is a must-try😋.可能係全港最高性價比嘅米芝蓮二星餐廳！ @bo_innovation_central 主打新式創意中菜，今次則以客家菜式為題打造新年menu✨ 當中最有驚喜為頭盤肉鬆吞拿魚他他配wasabi雪糕、客家黃酒醃鮟鱇魚肝、沙薑鹽焗龍蝦、梅菜雪糕，最尾仲可以係嫁妝盒度𢳂糖走夠哂趣味😛

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Try the best of Hong Kong cuisine at this 2-star Michelin restaurant, @bo_innovation_central . Chef Alvin Leung's creative tasting menu is a true masterpiece! Don't miss the Hakka Big Three, and the Salt Baked Dragon with lobster and turmeric is a must-try😋
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可能係全港最高性價比嘅米芝蓮二星餐廳！ @bo_innovation_central 主打新式創意中菜，今次則以客家菜式為題打造新年menu✨ 當中最有驚喜為頭盤肉鬆吞拿魚他他配wasabi雪糕、客家黃酒醃鮟鱇魚肝、沙薑鹽焗龍蝦、梅菜雪糕，最尾仲可以係嫁妝盒度𢳂糖走夠哂趣味😛

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