波記 (已結業)

今晚打完mj去買燒夜...eeee..入面唔同晒d人,我估應該轉咗手..想食鵝髀賴, 嘩, 原來用鴨代替左鵝, 價錢無變.. 如果孩鴨就唔值咁的價錢. 坦白講, 我住西環30幾年, 間中都有去食, 不過近年來嶴少去食, 因為一碗鵝lai, 兩件有肉,搭3件骨, 一d肉都無. 太過貴囉成廿蚊碗 我見上面d人出post,讚到咁, 好誇張囉

今晚宵夜又係去左我至愛O既~波記~, 食我至LIKE O既叉燒河, 燒鴨瀨, 九棻花花, 唔知係O米肚餓過頭呢, 今晚覺得突別好食, 叉燒好美味又甜, 燒鴨就正正常常, 九花花就唔洗講啦, 小地方有得食嗎 !正! 仲有佢地自家製豆漿, 好好味! 大家有時間可以TRYTRY! KAKAKA!!!

今晚一時興起, 到此店光顧......門面依舊, 人面全非, 原來老闆已將食店頂讓...唉...晚上大約8時, 堂食只有2-3人, 心至冷了一折, 食物水準大大下降, 難怪冇人啦... 燒鵝米粉 - 鵝肉冇味, 肉質既, 鴨皮一d都唔脆, 米粉又碎雲吞水餃 - 超似公仔點心丁出黎咁, 原全唔似新鮮做的失望失望失望失望, 以後都唔會再幫襯.....上次食已經大半年月前, 但比起今次真係差超超超超多..... 唉~

西環對於自己來說，是一個十分陌生的地方，一年也未必會到一次。但對姐夫來說，卻是他成長的主要地方，很多孩童時的經歷也在此。今次又再由他介紹並驅車前往，位於山道的「波記」吃燒鴨脾。一聽到「山道」，便聯想到在半山的大斜路，再聯想到是否「崖上的波記」？到達後才知道原來只在山腳位置。姐夫在店旁泊好車，一行七人進入店內坐在最角落的位置，點了一大堆食物，分別有鴨脾瀨免切、鴨脾米免切、鴨脾麵、鴨瀨、鴨麵兩碗、鴨河、叉燒米、淨牛丸、淨雲吞、腐乳通菜、蠔油芥蘭及豆漿兩支。所有食物鋪滿整張檯，忙碌地拍一輪照後，先呷了一口湯，雖然顏色淡淡，不過味道濃郁，但相信味精頗重。用紙巾包著鴨腳位，再大口一咬，肉汁及鴨油應口而出，全數流到湯米中，鴨味香濃肉質彈牙嫩滑，鴨皮帶微脆，確實不錯。鴨油流進湯米內，油香令整碗湯米的味道昇華，更上一層。雲吞是一口份量，餡料的豬肉不算肥香，蝦尚算爽彈，不過不失。牛丸的質地類似尖沙咀天橋底的「德發」，只有口感而牛味不濃，好此道者會喜歡，不好者則可以不點。腐乳通菜有點過腍，還好腐乳不是只有死咸，仍有一點腐乳香味。芥蘭在阿媽要求下要腍一點，對我來說又確實是腍過了頭，水準一般，仍是吃得過。整體

係石糖咀工作超過8年, 亦都知道波記超過8年, 但係一直都無機會食到, 原因係佢開夜晚6點.尋日放工無飯開, 突然叮一聲想試下波記, 之前都有睇過其他食評, 話有人事變動, 什麼什麼不再咁, 帶住無乜祈望0既心情去試一試.叫左燒鴨瀨, 雖然鴨皮唔係脆, 不過d鴨都好味, 鴨汁再撈埋d湯又好味, d瀨粉都幾滑, 又好味.一碗唔係好夠, 再試試"波記牛腩麵", 吾...呢個唔係我杯茶, d牛腩斬得一大舊咁上, 而且齋瘦, 所以都幾有哎口. 我諗"九記"會適合我d.所以比分都係純比碗鴨瀨

e排上黎openrice搵野食....見到波記咁差......我真係要幫佢平反下啦~~波記係我間唔中唔想煮飯先去食既話是話半年都無黎囉.....3年前既老闆娘返左黎我半年前見到既阿叔走左啦問返老闆娘點解點解之前轉左阿叔既?原來阿叔係老闆個細佬....老闆唔係到之後就搶左黎做......原來正宗既就係老闆+老闆娘不過老闆不在人世了....R.I.P一入到去就睇下有咩好食先....老闆娘就即刻介紹鴨骴瀨比細佬我就不嬲都食牛腩麵食野先....我試食細佬果個既鴨骴瀨....幾好味呀~~都唔係好差姐......個湯幾好味呀~我最愛既牛腩麵都係咁好味我試食根本就同之前既無分別都唔係你地講到咁差姐....

波記係我經常去的食肆之一，雖然我係住在屯門，但因為以往多在港島區外勤工作，所以也留意到這間波記(早上下午都不會開門，只做夜市)，而且亦見過有飲食雜誌介紹其燒鴨瀨和水餃。平均一兩個月都會去幫襯下的，以前佢地d燒鴨脾瀨真係好好食架!!但係最近一次去，發現落單的人唔同哂，以前係男人落單，而家變左女人落單，當我和朋友想叫最馳名的燒鴨脾瀨時，竟然話無哂瀨粉(食過十幾次都無試過無瀨粉賣)，後來想轉米粉又話無......跟住店員話出去買....最後都有碗燒鴨米。不過，一食落口就覺得唔對勁，以前d燒鴨瀨個湯底好甘甜，而家個湯底無味，燒鴨d皮唔脆，一d都唔好食!!! 後來再發現店內少左好多客，那一晚係星期六，店內只得小貓三幾隻。後來突然聽到食客問︰"你地轉左人呀??"然後個老闆娘就話︰"以前我有時都係舖頭，你唔認得我咩?"食客沒有回應，我便猜想到答案。我再望著廚房整燒鴨瀨的手勢，和上台的賣相，真的和以前不同了!!我記得得有飲食雜誌訪問過波記，佢地d燒鴨瀨的湯底之所以甜，係因為廚房會在淥麵後，將燒鴨內的汁倒落湯內，曾訪問波記，佢係話間舖頭係兩兄弟一齊做的，不過據我所見，已經唔見左兩兄弟。好失望，失去一間宵

西環波記一直都是我和老公想試的地方，因為從網上得知它的評語很不錯。這天，我們終於去試了，可是我們卻覺得名大於實，其食物水準只是普普通通，並不如那些飲食推介中所形容的與眾不同。我們點了鴨脾米、水餃米和淨雲吞。鴨脾米-鴨脾味道ok，但可惜米粉太少，而價錢要三十二元，而值唔值得則見仁見智。水餃米-一碗得三粒水餃，其味道和size與正宗都有出入，不覺有木耳和筍，而湯底味淡，平平無奇，和傳聞中有很大出入。淨雲吞-一碗有八粒，size與肉味ok，但像欠缺了那種地仔魚乾的味道，普通了一些。

呢間本來係好多住係上環同西環必食嘅地標,已經換左老細, 同一間波記, 但冇左好好玩嘅四眼仔落單,冇左以前好好好好好味嘅湯低, 連以前好滑嘅瀬粉都冇左!! 而家D味完全同普通酒樓冇分別!! 真係好 DOWN, 食左咁多年嘅味道突然消失!!

過開嚟西環, 梗係要搵間地道好野試下啦!諗下諗下, 有間好出名的燒鵝粉麵喎... 但個名就唔記得lu... 好似係石塘咀附近. 個名有個”波”字… 咁唯有打電話問電話公司啦! 竟然沒有登記… 咁唯有打俾朋友, 叫佢上嚟呢度搵下… 同時間, 跟友人周圍逛逛, 行咗一圈, 都不著. 往山方向試試吧! 竟然一轉彎, bingo! 同時間, 電話竟然又响起了, 友人找也到了. Haha!一坐低, 即點了燒鵝麵和燒鵝瀨, 嚟多個油菜和淨水餃tim! 先嚐一口湯, um…幾甜喎. 再試試個燒鵝, 唔太肥, 鵝肉都幾嫩, 不過皮唔係好脆那種. 都唔錯咁啦! 最緊要一點羶味都無. d 鵝油流進湯和麵中, 好滋味呀. 早知叫撈麵啦, 咁鵝油的精華就會一滴不漏. 正!淨水餃都, 皮都幾薄, 有冬菇, 蝦… 幾鮮味. 各項食物都幾滿意! 老闆服務唔錯喎, 自動介紹招牌菜, 態度又誠懇. 好滿意的一餐!

看見食評知道有好吃的燒鴨脾瀨，而且還被食友南瓜兄形容為天瀨，也倒真的要試試看，加上是有鴨脾吃，真的是全合我這食肉獸的口味，特意找了一個晚上和女友來試一試。雖然兩個人可以試的東西也是有限，但畢竟本人大食，加上也主要是想試燒鴨脾瀨及水餃，也倒真的不難，一於來一個燒鴨脾瀨、叉燒雲吞麵及水餃粗麵，然後再來一點纖維，就簡單的來一個韮菜花吧。在等吃的期間，見到有一位店員，就是在相片中帶上鴨舌帽的店員，既斬燒鴨，又包雲吞及水餃，仿彿真的是萬能一樣，而且也負責傳菜的，他每次端食物給食客時，必會說一句，「有嘢食」，所以我和女友幫他起了一個名字，叫作有嘢食叔叔，真的好意頭。我點的是燒鴨脾瀨免切，雖然燒鴨不是剛燒好的，但與質素也真的不賴，有這不賴的燒鴨脾配上瀨粉，真的是匹配，原隻的燒鴨脾澆上一點鴨汁，蘸一點在鴨脾上，然後原隻扯來吃，很有原始食肉獸的感覺，吃下肉質不嚡，也有鴨味，皮也未至於太軟，而在瀨粉中也加上了那鴨汁(油)，真的是很香，瀨粉也當然是沒有個性的軟身，但配着剛烈的鴨汁，當然是趁絕的。再來的是女友點的叉燒雲吞麵，幼麵是不過不失的貨色，至少沒有鹼水味，也不軟身，至於爽口及鴨蛋香，對不起，吃不出，至於

又再為波記寫個食評,今次個氣氛有別於之前數次,今次是以波記的"鵝瀨",來橫跨小弟三十x同三十x前後的分水嶺.眾人興高彩烈中出之後,尚存一點餘溫,分數部的士,由上環的會所去西環,到波記再續"中出未了緣",有些食力強勁的朋友,仍然未吃飽,未完場已經大叫要宵夜,近期在圈子之內,波記成為其中一間熱門地點,有些人見我在食評之中,用到"天瀨"來形容波記的鴨瀨,心存大慾,要一試我是否吹水,吃過的朋友,又說夢牽魂繫,有如只要我一息尚存,也忘不了你....的鴨瀨.晚上十一點多,來到山道之腳下,路黑山高錫人夜,眾人一心要與鴨髀一親香澤,誰不知老細給我們一個無情的答案:{無晒髀呀!}登時,轟!晴天霹靂.一切也是灰暗,本來要再度高潮,即刻幹不起來,後來眾人走去交涉,突然又話有髀供應,莫非是店主刻意的先苦後甜,要營造出一點點驚喜?吃鴨鵝雞髀有如性取向,左右髀不分又是否代表著雙性戀?記得"福仔"講過:{男女都無所謂,最緊要有人錫!)左右髀都好,好吃便是.如果用左手舉起隻左髀,是否代表著- 你Come out?我仍

鹅脾濑粉：上次袭大胸，今次袭大脾。皮多就是香，濑粉一如既往地爽滑云吞就麻麻地，虾没有被泡到无味，只是馅料里几乎没发现猪肉同学仔于K歌大赛中不可自拔，留我一个空虚的胃袋。店里小哥很勉强地靓女靓女地招呼，他说的累，我听得也艰难记得第一次来背着深夜的冷风，今次来冷风不再，于是转头入M记买雪糕继续冻人。

今晚同bb食晚攴，想揾些平平地嘢食下呀嚟咗好多人都話好味既燒鴨脾瀨粉食呀我吔二個人叫咗一個燒鴨脾 & 水餃 瀨粉 加淨雲吞bb 想食鴨脾架..但以為要加錢所以叫咗燒鴨脾瀨粉 ~點知上枱時係脾嚟架.....$18 一碗仲係"脾" 超開心呀~我揀咗水餃瀨, 瀨粉都幾好味, 水餃味道就一般,但勝在有住家feel不過一碗得三隻喳....(我分咗一隻比bb) ^^淨雲吞...有9粒咁多~ 勁呀~ 好開心呀~~ 雲吞湯好好飲呀, 好有雲吞味..... 總括來說 真係好味及抵食~ 雲吞同水餃都冇肥肉架..... 我至鍾意...

由於住o係附近, 所以成日都會去食 ^0^次次都係食「燒鵝瀨」, 因為真係好好味~不過就唔係一般舖頭既size, 食一碗一定唔夠飽的~但o個度既水準真係好參差~有時會好好味架!但有時, d 鵝係凍的, 冇肉又多肥羔...所以都要揀下時間先好去~ 有d 時間好多人, 可能係因為咁就求其左少少 XD但整體都好ok 呀! 夜一夜想搵野食, 又唔想食太飽既, 去呢度一流!! XD