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2009-07-04
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拿著「我愛Soho.hk買一送一的優惠」, 於周一的晚上,來到中環依利近街的Cecconi's Italian餐廳。為何會選擇周一呢? 原因在於優惠只限周一才適用。 餐廳的環境浪慢有情調,但凡有情調的餐廳,最不適宜拍攝。因此是次相片的效果質素不佳時請各位見諒。幸好侍應安排了一張較近酒櫃的長檯給我們六人。環顧四周,看到餐廳某些位置似曾給OR內食友門拍照過,再回想起他們的食物相片,一幕幕他們在此時此地去享受晚餐的情境不期然在腦海中閃過。印像中,Cecconi's Italian在澳門威尼斯人度假村酒店內是頗具規模的,不知為何,本地規模始終不能與雙澳比下去。據悉當晚大廚來頭頗不簡單,他是來自墨爾本並且屢獲殊榮,但可能身在香港這個彈丸之地,屢獲殊榮的餐廳總廚多的是,或者香港食客注重米芝蓮星級餐廳或星級大廚因而忽略其它殊榮吧! 以下是當晚嘗試過的菜式: 意式薄切生牛肉(HKD 118): 薄薄經橄欖油浸過的生牛肉,擠些帶酸性的蒜粒沙拉醬,並刨上十數片帕爾瑪芝士於面頭,再灑上數滴松露油, 不論賣相或味道都甚為討好。 含著一片色澤鮮亮的生牛肉於口中,有著即時溶化的感覺,完全沒有半點渣滓,其牛肉的鮮
餐廳的環境浪慢有情調,但凡有情調的餐廳,最不適宜拍攝。因此是次相片的效果質素不佳時請各位見諒。幸好侍應安排了一張較近酒櫃的長檯給我們六人。環顧四周,看到餐廳某些位置似曾給OR內食友門拍照過,再回想起他們的食物相片,一幕幕他們在此時此地去享受晚餐的情境不期然在腦海中閃過。印像中,Cecconi's Italian在澳門威尼斯人度假村酒店內是頗具規模的,不知為何,本地規模始終不能與雙澳比下去。據悉當晚大廚來頭頗不簡單,他是來自墨爾本並且屢獲殊榮,但可能身在香港這個彈丸之地,屢獲殊榮的餐廳總廚多的是,或者香港食客注重米芝蓮星級餐廳或星級大廚因而忽略其它殊榮吧!
以下是當晚嘗試過的菜式:
意式薄切生牛肉(HKD 118): 薄薄經橄欖油浸過的生牛肉,擠些帶酸性的蒜粒沙拉醬,並刨上十數片帕爾瑪芝士於面頭,再灑上數滴松露油, 不論賣相或味道都甚為討好。 含著一片色澤鮮亮的生牛肉於口中,有著即時溶化的感覺,完全沒有半點渣滓,其牛肉的鮮嫩感在舌頭的微溫下化掉,但牛的鮮味仍留在口腔中達數十秒之久。蒜粒沙拉醬及欖油的味道雖蓋過松露油,但這配搭也不會將鮮嫩的生牛肉原味被濃烈的松露油蓋過。
燒北海道帶子配意大利蕃茄辣汁(HKD 138): 這個意式茄辣汁的製作過程甚為講究,材料配以黑橄欖、鯷魚、辣椒粉、蒜頭、酸豆及蕃茄醬作為醬汁。醬汁名稱在意大利解作娼妓,所以又稱為妓女醬汁。聽其北海道帶子這菜式名字,令人唾涎欲滴,但其肉嫩程度不及煙肉皇帝蝦卷那樣的嫩,可能與帶子有點燒過了火有關。其鮮味的程到亦不及皇帝蝦來到明顯,說到那個味道不錯的妓女醬汁,醬汁是那種鹹酸的辣汁味,是某種醃製過的醬汁味道,厚肉的帶子蘸上醬汁來吃,像當Taco遇上chili一樣。
煙肉皇帝蝦卷(HK 138): 用上高品質入口的意大利煙肉卷著大蝦來吃,再伴以鮮番茄作配菜,這道菜式最為欣賞的地方是皇帝蝦的肉質爽口兼且散發著蝦的鮮味。
鵝肝醬伴甜酸梨子汁(HKD 148): 鵝肝醬香滑細膩,再蘸上以葡萄乾、芒果、糖、檸檬汁或醋混和調教,並加入梨子煮杰而成的甜酸醬汁,減少其鵝肝醬的油膩感。當吃著鵝肝醬時,都不喜歡伴以法式麵包進食,卻只獨愛將丁點兒鵝肝醬送進舌頭,待舌頭體溫將其溶化掉,這樣,整個口腔才能真正感受到鵝肝醬的味道呢!
烤澳洲盲鰽海鮮飯(HK 218): 烤過的盲鰽似乎燒過了火喉,因此肉質很"鞋口" ,外層盲鰽的魚皮烤得一點也不脆,反之海鮮飯做得亦不錯,只是貝類海產欠缺點鮮味。
炭燒劍魚配鵪鶉蛋薯仔小豆角沙拉HKD 178):炭燒過的劍魚似乎燒過了火侯,因此肉質變得非常"鞋口" ,但炭燒過的味道仍然留在整瑰劍魚上, 反之配料如鵪鶉蛋薯仔小豆角較主菜做得出色。
白酒意大利本土菜燉羊膝(HKD 198): 羊膝像煲過的湯渣一樣,完全沒半點兒羊的味道,羊羶味更不用多說。是無滋無味的一款菜式。友人隔了幾天再吃回這道菜式,據她所描述,與是次吃的可謂天淵之別,足以引證其品質時好時壞,食好嘢倒要靠點彩數吧!
燒肉眼扒配火箭菜(HK228): 有些時候到某些餐廳吃一份medium的肉眼扒,出來的效果卻是全熟。是次的肉眼扒指定要三成熟,理所當然地,燒出來的肉眼扒相對地肉汁豐裕,鮮嫩夠肉味。當侍應把肉眼扒放在我的跟前時,不單臭到一股烤過的味道,入口時烤過的味道在口腔環迴四散著。牛味與烤味兩者的濃烈味道,及輕微苦澀辛辣的火箭菜和略帶鹹味的藍芝士汁互相交纏著,味道極富層次感,豐富了每一個味蕾。
意大利芝士蛋糕 (HKD 78): 一向極喜歡吃這一甜點, 看這餐牌上所製成的主要材料,都是正宗意大利芝士蛋糕所用的食材,當中包括咖啡甜酒及黃酒; 而芝士是用上原產自義大利的意大利軟芝士,吃落不單層次分明,內層被那甜酒微浸下散發出咖啡甜酒的濃味來。
蛋白餅:故名思意是用忌廉與蛋白製成的餅。細滑輕綿的蛋白餅,其主要成份是香蒂莉忌廉夾心、蛋白及糖。據了解,此忌廉是由法國北部近巴黎一個地方,由當地一名廚師發明,製作時的秘決是要將容器置於冰上,保持忌廉冰凍,這樣香蒂莉忌廉才會又滑又夠甜,那樣做出來的蛋白餅才有質素保證。各人在品嚐蛋白餅時,出現兩極意見,甜魔會偏向喜歡這個甜點,對甜品只屬一般的會略嫌過甜。
吃過以上所有菜式後,發現Cecconi's Italian在意式薄切生牛肉、燒肉眼扒配火箭菜、煙肉皇帝蝦卷及意大利芝士蛋糕都是超水準之作,是很多意式餐廳的水準之上。但同時又發現餐廳是最不專長烹調魚類海產,感概有點暴歾天物。這間餐廳的水準出現兩極化,有的菜式可以非常好吃,有的可以非常難吃的地步。
primi piatti
Sweet corn chowder with cream fraiche and chives (HKD 78)
Fresh shucked oyster topped with tuna, sweet green chili and shallot dressing (HKD 138)
Mixed leaf salad with lemon and garlic dressing (HKD 88)
Clasic Caesar-Romaine lettuce, anchovies, pancetta, poached egg and shaved parmesan (HKD 128)
Warm salad of roasted asparagus with goat's cheese and crispy arrolatta (HKD 88)
Tomato bruschetta with fresh buffalo mozzarella and aged balsamic (HKD 98)
Steamed asparagus with fresh buffalo mozzarella and aged balsamic (HKD 118)
Carpaccio of beef with truffled mushrooms, garlic aioli and shaved parmesan(HK 118)
Pan seared Jumbo hokkaido scallops with a puttanesca sauce (HK 118)
King prawns wrapped in zucchini and pancetta with lemon whipped potato and sauce vierge (HKD 138)
Roast figs with goat's cheese, flat pancetta and honey mustard dressing (HKD 138)
Foie gras parfait with pear chutney and toasted brioche (HKD 148)
pasta
Linguine with seafood garlic chili and fresh herbs (HKD 178)
Spaghetti vongole white wine, butter, chives and Italian parsley (HKD 168)
Stuzzicarelli with porcini, confit garlic and truffled pecorino (HKD 168)
Pan-fried potato gnocchi, roasted cherry tomatoes, garlic, basil and aged balsamic (HKD 158)
Rigatoni with a white ragu of chicken, button mushrooms and tarragon (HKD 168)
Orrichette with prawn, broccoli, fresh tomato, garlic and extra virgin olive oil (HKD 178)
risotti
Mixed mushrooms, sage with crispy mushroom and garlic chips (HKD 178)
Sweet corn, crab and chevil (HKD 188)
Asparagus, leek and truffle oil (HKD 168)
Prawn, preserved lemon and basil (HKD 188)
Pumpkin and caramelized onion with seared scallops (HKD 188)
contorni
Baby green beans with almonds and burnt butter (HKD 48)
Broccoli with leek and truffle (HKD 48)
Creamed spinach with nutmeg and parmesan (HKD 48)
Potato puree (HKD 48)
Italian fried potatoes with rosemary and garlic (HKD 48)
Steamed green vegetables (HKD 48)
Saute'ed mixed mushrooms with caramelized onion and balsamic (HKD 48)
Piatti principali
Pan roasted barramundi on a bed of seafood paelle (HKD 218)
Australian sirlin with beanettes, glazed shallots and salsa verde (HKD 228)
Australian char grilled rib eye with a rocket and blue cheese salad (HKD 228)
Braised lamb shank in white wine and ligurian vegetables (HKD 198)
Pancetta wrapped chicken breast stuffed with cream cheese and garlic with braised leek (HKD 168)
Twice cooked pork belly saute'ed cabbage and Madeira jus (HKD 168)
Char grilled swordfish and salad of baby beans, potato, quail eggs and anchovies (HKD 178)
Dolci
Yoghurt panna cotta with strawberry and rosso antico jelly (HKD 78)
Soft centered chocolate pudding with citrus compote and vanilla ice-cream (HKD 78)
Pavlova roulade, cream Chantilly and fresh fruits (HKD 68)
Tiramisu-layered with mascarpone and sponge cake soaked in Kahlua and Strega (HKD 78)
Caramel mousse cake with candied walnuts (HKD 68)
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