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2016-05-06
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九如坊又名二奶巷，相傳很久以前有一個富翁為了她的二奶，買起了整條九如坊和安和里送給她因而得名。雖然現在不太多人記得二奶巷之名，但九如坊的貴氣卻延續至今天。因為短短的九如坊雖然食店不多，但大部份都是人均消費動軏數百元的高級食肆。而根據經濟學供應與需求的關係，我們又可以假設這些高級食店必然有其優越的地方才能生存，雖然食物定價取決於食材和鋪租價格，但如果味道沒有吸引人的地方，即使用上昂貴的食材也吸引不到食客吧。而今天我要拜訪的，就是以天婦羅作賣點的天秀。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊天秀位於上環九如坊，距離港鐵站都有一段距離，不過如果在中上環上班的打工仔應該不陌生，左穿右插大約行十分鐘就到。天秀沒有像大部份高級日本食店般用木或雲石來作門面，只把外牆塗上朱紅色，配上瓦頂和木門，帶點古樸的味道。食店呈長方形，地方不算大，一邊圍著曲尺形的吧檯可坐十位食客，另一邊則有一張四人餐桌。店內以淺黃色牆壁配襯木製桌櫃，很有窗明几淨的感覺。每個座位前都備有毛巾。晚市套餐分竹($780)、松($980)和廚師發辦(1,280)，分別主要在天婦羅的數量上。廚師發辦是指由廚師決定當日的
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天秀位於上環九如坊，距離港鐵站都有一段距離，不過如果在中上環上班的打工仔應該不陌生，左穿右插大約行十分鐘就到。天秀沒有像大部份高級日本食店般用木或雲石來作門面，只把外牆塗上朱紅色，配上瓦頂和木門，帶點古樸的味道。
食店呈長方形，地方不算大，一邊圍著曲尺形的吧檯可坐十位食客，另一邊則有一張四人餐桌。店內以淺黃色牆壁配襯木製桌櫃，很有窗明几淨的感覺。
每個座位前都備有毛巾。
晚市套餐分竹($780)、松($980)和廚師發辦(1,280)，分別主要在天婦羅的數量上。
廚師發辦是指由廚師決定當日的菜式，而菜式通常都是按當日有甚麼時令食材，所謂不時不食。由於之前有過幾次廚師發辦的美好經驗，所以是晚我又選擇了廚師發辦。柚子蟹肉蘿蔔
蘿蔔上的是蟹肉和海膽。蘿蔔軟腍而沒有渣，味道清甜中帶點柚子的清香味，底下的芡汁由蟹肉和蘿蔔煮成，所以除了蘿蔔的清甜味，還帶有蟹肉的鮮甜味，整體味道不錯。
柚子蟹肉蘿蔔
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刺身由左至右分別是北海道帶子、左口魚和北海道馬糞海膽。而左口魚下面還有少量海帶。值得留意的是，右下角除了有常見的芥末外，旁邊還多了紅色的辣椒蘿蔔茸。
三品刺身盛
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三品刺身盛
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左口魚通體晶螢亮白，魚脂不多，味道較淡，所以最好蘸上拌有辣椒蘿蔔茸的豉油同吃，微辣的豉油不單能為左口魚調味，也更能引出其鮮味。
三品刺身盛
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三品刺身盛
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三品刺身盛
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三品刺身盛
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沙律內有沙律菜、青瓜和車厘茄，全部都非常新鮮，配上帶酸香的沙律醋，味道清新而開胃。
野菜沙律
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天婦羅海老有別於平常吃到的天婦羅炸漿都比較厚實，這裡的炸漿都非常薄，即使隔著炸至金黃色的炸漿，我們仍能隱約見到橙色的海老。而師傅亦已預先把海老的頭和身體分離，方便食客食用。
天婦羅海老
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天婦羅海老
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天婦羅海老
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見到薄如蟬翼的炸漿後，之後也特意留意師傅上天婦羅炸漿的情況，原來炸漿都是比較水汪汪的，師傅用掃將炸漿薄薄的在食材上塗上一層，之後才下鑊炸，難怪能造出如此薄的天婦羅。天婦羅蕨菜
蕨菜其中一邊捲起，外形有點像煙斗一樣，顏色翠綠，這個原本是要蘸天婦羅汁而吃，不過個人覺得炸漿太薄，天婦羅汁反而會浸腍炸漿，還是空口吃會更好，味道是帶點清甜的。另外這裡的天婦羅汁比一般的味道較清淡，不知是否為免搶去食物的原味。
天婦羅蕨菜
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之後師傅一次過送來兩件天婦羅。
天婦羅小蕃薯&天婦羅沙鎚魚
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天婦羅小蕃薯
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天婦羅沙鎚魚
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目光魚連著魚皮，所以在炸漿下能隱約見到深灰色的魚皮。目光魚魚脂較多，所以脂香味較重，入口微脆，肉質也比沙鎚魚較為緊緻。
粟米是整片切下來，酥脆中仍能保持當中的水份，味道也非常清甜。
天婦羅目光魚&天婦羅粟米
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小牛鰍就是幼年的牛鰍魚，形狀有點怪異，有點像倒轉了的竹蜻蜓。 但味道卻絕不怪異，相比起剛才的沙鎚魚和目光魚，魚味更突出，肉質也較為結實爽口，個人在三款魚中亦比較喜歡這小牛鰍。
天婦羅小牛鰍
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露筍只比成人手指幼一點，但入口清甜得來卻沒有渣，味道非常清新。
天婦羅露筍
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紫蘇葉海老跟剛才的天婦羅海老相比，分別其實就只是海老外多了一塊紫蘇葉包裹著，從外表看，橙中有綠，顏色吸引。但由於紫蘇葉先天性味道較為濃烈，個人則覺得有點搶去海老的鮮味，有點浪費了大好的海老，還是普通的天婦羅海老較得我心。
天婦羅紫蘇葉海老
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舞茸是一種像盛放中的花一樣的菌類，據說因為野生的舞茸有輕微毒性，毒性發作時人會手舞足蹈，因而得名。這舞茸香脆中帶點爽口，帶點舞茸特有的菌香味，味道不錯。
天婦羅舞茸
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廣島蠔約有半隻掌心大小，外面被炸漿均勻地包裹著。
天婦羅廣島蠔
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天婦羅廣島蠔
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海鰻上放上少量蔥粒和七味粉，除作點綴外，也為海鰻調味，所以基本上不用另加調味。海鰻香脆中帶點微辣，加上微彈的肉質，非常香口惹味。
天婦羅海鰻
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鮑魚約鵪春蛋大小，師傅預先把鮑魚炆至軟腍才放炸漿炸，所以外表香脆，入口有嚼勁得來又不會韌口，味道帶點鮑魚的鮮甜味，味道不錯。
天婦羅磯燒鮑魚
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萌芽外表像一朵盛開的花朵，是一種特有的甘味，越吃到中心部份，甘味越是濃烈，這種味道未必人人能接受，如果喜歡吃苦瓜的人，大抵會喜歡它的甘味，不過個人就不大能接受到這種味道。
天婦羅萌芽
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帶子由於被紫菜包裹著才上炸漿下鑊炸，所以帶子仍保持濕潤滑溜，而外面的紫菜卻帶點脆口，外脆內軟，口感非常豐富。
天婦羅紫菜帶子
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隨天婦羅物飯一同上枱的，還有前菜漬物和赤麵豉湯。
天婦羅物飯
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天婦羅物飯
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天婦羅物飯
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赤麵豉湯入面有不少蔥花、金菇和豆腐，味道是微鹹中帶點酸味，跟平常喝到的麵豉湯非常不同，個人就頗喜歡這種味道。
赤麵豉湯
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最後來到是晚的尾昇－甜品，左面是蜜桃啫喱，中間是靜岡溫室蜜瓜，而右面是豐水梨。
蜜桃啫喱配靜岡溫室蜜瓜
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蜜桃啫喱配靜岡溫室蜜瓜
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