西苑酒家 (已結業)

與幾位朋友在上環參加完試酒會,各位都覺得十分肚餓,於是其中一位朋友建議到在附近中最近的酒樓--西苑酒家! 一行五人很快地進場坐下,都是常見的酒樓酒家格局擺設,但座位與座位,檯與檯之間也顯得鬆動,坐得很舒服!朋友推介先點了個蝦多士,而且很快也上檯了;一吃下去,蝦多士的質感與味道充滿了整個口腔!多士鬆脆而不油,大蝦走油時間亦剛剛好,肉質爽脆彈牙,而兩樣東西放在一起互相加大了美味感!聽朋友說這是古法菜;粉葛與肉塊炆得也算入味,夾在一起吃,粉葛真有減低肉塊的油膩感,真的不錯!再來的是小炒王;此味小菜火候十足,用上蝦乾,鮮魷,腰果與韮菜;當中最出色的是蝦乾,口感煙韌而不柴,同時吸了其他食材的鮮味,對自身更加提鮮!而且與來自澳洲的紅酒十分相配!用兩個字可形容此道菜式:脆,嫩;真的做到皮脆肉嫩!整隻雞調味恰當,皮薄且脆,而肉質又做到很嫩滑,咬下去有些許雞油溢出,但只覺香而不肥膩!單此菜就比好多酒樓出色很多!壓軸的此味菜式,用的是桂花魚;據朋友介紹是手工古法菜!估計做法是將整條魚片成斑塊,將有魚皮的一邊向內連韮黃捲起,再在外面用韮黃包著;西蘭花炒得鮮綠爽脆,魚捲走油時亦控制得當,吃起來時魚油膠質由內