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2023-09-18
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有時在街走走趴趴，見到一些小店或有歷史的，都會發掘到美味及樂趣。今次這間是有近30年歷史的小店，純粹路過，看著雲吞即包，吸引了我的眼球：既然店名有「雲吞」兩個字，相信應該是老本業吧！「雲吞」，作為本地美食，城中不乏名店，亦各有特式，我也喜愛吃，那就入內醫一醫肚。室內裝修非常傳統小店的感覺，侍應都是一些上了年紀的姨姨，眼見食客都是街坊街里的樣子，和店員有傾有講。我和店的姨姨聊起來，原來這店原本不是在這位置，搬來這裏大概10年左右，加起來就約30年歷史就是了。食物的種類除了大路的也有一些古舊的例如鳳爪麵，而且全部份量有分細碗、大碗兩種，各有不同價錢，佩服以前老店的細心和人情味：我先叫碗細的，「雲吞 / 牛筋河粉」$46雲吞真有做到「皮薄，餡靚」，蝦仁和豬肉比例恰好：雖然沒有那些名店的「一口一粒」大小，這裏是兩口一粒，不會大到如乒乓波一般，加上新鮮即包即淥，蝦爽彈，整體的確好吃：雙拼的牛筋用五香滷水燜製，入味得像爽滑花膠：吃它有入口黐住嘴巴的感覺，都滋味，啱我這個「牛魔怪」河粉滑溜，用的是靚貨，吸盡腩汁：侍應姨姨還大方送上大地魚清湯一碗，很滿足！另叫 「鳳爪 / 南乳豬手撈麵」 HK$46呢
今次這間是有近30年歷史的小店，純粹路過，看著雲吞即包，吸引了我的眼球：
既然店名有「雲吞」兩個字，相信應該是老本業吧！「雲吞」，作為本地美食，城中不乏名店，亦各有特式，我也喜愛吃，那就入內醫一醫肚。室內裝修非常傳統小店的感覺，侍應都是一些上了年紀的姨姨，眼見食客都是街坊街里的樣子，和店員有傾有講。
我和店的姨姨聊起來，原來這店原本不是在這位置，搬來這裏大概10年左右，加起來就約30年歷史就是了。食物的種類除了大路的也有一些古舊的例如鳳爪麵，而且全部份量有分細碗、大碗兩種，各有不同價錢，佩服以前老店的細心和人情味：
我先叫碗細的，「雲吞 / 牛筋河粉」$46
雲吞真有做到「皮薄，餡靚」，蝦仁和豬肉比例恰好：雖然沒有那些名店的「一口一粒」大小，這裏是兩口一粒，不會大到如乒乓波一般，加上新鮮即包即淥，蝦爽彈，整體的確好吃：
雙拼的牛筋用五香滷水燜製，入味得像爽滑花膠：
吃它有入口黐住嘴巴的感覺，都滋味，啱我這個「牛魔怪」河粉滑溜，用的是靚貨，吸盡腩汁：
侍應姨姨還大方送上大地魚清湯一碗，很滿足！
另叫 「鳳爪 / 南乳豬手撈麵」 HK$46呢碟可以叫做「手足麵」，成碟都是骨膠原的化身：
現在已很少見有鳳爪麵，平時飲茶我很少吃鳳爪點心，感覺很油膩，這個絕無此感覺：
鳳爪被滷水炆得入晒味，表面軟腍，來裡仍吃到雞腳筋：豬手大大件炆得皮滑肉腍，入口兩下己骨肉分離：
皮的質地也像一塊花膠，很黏口：豬手完全吸收了濃甜美味的南乳汁，美味得讓我想叫碗白飯 XD
麵條爽身，沒鹼水味：我叫了「加色」，麵將南乳及牛腩汁的精華索盡，相當正斗：
之後姨姨問我夠唔夠飽！食完兩份，是飽到不行 XD也不要輕看細碗、細碟的份量；一係小弟細食，一係我估以前的人可能多數做體力勞動工作，細碗都要有返咁上下去補充體力。Anyway，這些傳統滋味，絕對值得保留及承存下去。
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