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2013-01-27
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閑來無事,瀏覧Open Rice已經成為例行工事。無意中俾我發現這間Liberty Private Works,獲得很多食家極力推介,加上以八道菜800蚊食足三個半鐘確實合理,即刻急不及待去佢地網頁𥄫𥄫。預約可以透過佢地網頁嘅online booking。佢地接受一個月前嘅預訂,不過據講你今日book一個月後都有機會waiting,可見其受歡迎程度。因為我一心要試,就求其有位就擸,結果居然俾我訂到個多禮拜後嘅星期五。這裏只提供7:30和8:30兩輪預約。餐廳位於史丹利街11號嘅頂樓,在陸羽對面,上26樓要搭專用貨𨋢。餐廳不是很大,但樓底極高,三面落地玻璃,中環景致盡收眼底。餐廳中央是open kitchen,座位是圍著中央廚房的高身吧櫈,上落有點不方便。這個setting的賣點是讓食客全程能夠觀賞食物嘅製作過程,但同時缺點係每道菜之間嘅等候時間比較長了點。佢地每個菜色嘅擺位都美麗精巧如藝術品一樣,睇住廚師逐少逐少地將各式各樣嘅食材慢慢鋪排在碟上,簡直係一個絶妙嘅視覺享受,儼如一場精釆嘅美食live show。順帶一提,由於我應該係最遲book的客人,所以被安排在側面近爐頭的位置,正如網
預約可以透過佢地網頁嘅online booking。佢地接受一個月前嘅預訂,不過據講你今日book一個月後都有機會waiting,可見其受歡迎程度。因為我一心要試,就求其有位就擸,結果居然俾我訂到個多禮拜後嘅星期五。這裏只提供7:30和8:30兩輪預約。
餐廳位於史丹利街11號嘅頂樓,在陸羽對面,上26樓要搭專用貨𨋢。餐廳不是很大,但樓底極高,三面落地玻璃,中環景致盡收眼底。餐廳中央是open kitchen,座位是圍著中央廚房的高身吧櫈,上落有點不方便。這個setting的賣點是讓食客全程能夠觀賞食物嘅製作過程,但同時缺點係每道菜之間嘅等候時間比較長了點。佢地每個菜色嘅擺位都美麗精巧如藝術品一樣,睇住廚師逐少逐少地將各式各樣嘅食材慢慢鋪排在碟上,簡直係一個絶妙嘅視覺享受,儼如一場精釆嘅美食live show。順帶一提,由於我應該係最遲book的客人,所以被安排在側面近爐頭的位置,正如網友所言比較熱了點,但個人認為還可接受。如想要較佳位置,就必須早點訂位囉。
Amuse Bouche,意指令人味蕾興奮嘅開胃菜。今晚嘅開胃菜係一片釀有八爪魚吸盤的薄切啫喱。
接著係我覺得全晚最好睇唔好食的三文魚配以新鮮花瓣。切切實實是幅畫又似一個春天花園。可惜三文魚普通了點,反而值得一提是那個像蟲蟲的中式artichoke。
最後的petit four是現場即焗的法式小蛋糕。我從來未見過餐廳咁有心有要求去對待食物,連小如last one的petit four也要即場焗製,務求讓食客吃到最新鮮最美味的。這種一絲不苟的態度確實讓人感動,猶其在香港這個利字當頭,樣樣講求効率和成本効益的地方。我好像在這裏看到日本人一樣的認真,法國人對美食嘅執著,還有享受人生的追求!
綜合而言,兩個signature dishes和甜品是整晚menu的亮點,絶對是水準之作。一千元樓下,能買這樣的享受,去欣賞真真正正對美食嘅熱誠,確實是超值!
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