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2017-07-19
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北京叫胡同，上海稱弄堂，香港謂巷仔。巷仔見食店徒有其名，瞬間結業，巷仔飲食全港風味最好是此間。早年是露天檔為主，漸漸運用附近的地舖，最後佔用全條巷，街前舖和樓上舖。如約親友到來（分數批），須集中在酒水部等候，然後自行帶位。今晚以12碟組成一圍筵席:❄一冷盤🔥三熱葷🐟清蒸雙海鮮🐥當紅炸子雞🌿夏日雙蔬🐂黑牛孖寶 😙生炒骨❄冷盤選了貴州豬腳仔，因此餸在別店難找到。辛辣汁液盡顯貴州菜的精髓，令人覺得愈辣愈過癮。豬腳仔很精緻，容易入口，爽滑而肉質幼嫩。別處多是廣東滷水式風味完全不同。🔥三熱葷難以取捨，煎蠔餅（另有蠔烙），炒蟶子，炸九肚魚都出色。前文已推介墨魚餅，今次點選蜆芥鯪魚球，油炸功夫好，有12個脆皮有果皮味道的圓球，不醮蜆芥亦極好味。🔥琵琶豆腐亦是另一絕，前文已介紹，酸甜醬賣相好，與西蘭花相映成趣，味道適中，不會喧賓奪主。🔥腐皮卷是第一次試。因巷頭有油炸檔口，看見幾檯客都點選此餸菜。原來是齋菜，有很多碎蔬在內，令我想起粉嶺雲泉仙館。珠玉在前，當然仍有不足。🐟清蒸雙海鮮之一是豉汁蒸鱔，性價比甚高，在街市買亦需80元。新鮮脆彈，魚味滿瀉。🐟清蒸大海斑有約兩斤，蒸煮時間剛好，此魚魚肉滑溜，但欠魚
早年是露天檔為主，漸漸運用附近的地舖，最後佔用全條巷，街前舖和樓上舖。如約親友到來（分數批），須集中在酒水部等候，然後自行帶位。
今晚以12碟組成一圍筵席:
❄一冷盤
🔥三熱葷
🐟清蒸雙海鮮
🐥當紅炸子雞
🌿夏日雙蔬
🐂黑牛孖寶
😙生炒骨
貴州豬腳仔
$80
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❄冷盤選了貴州豬腳仔，因此餸在別店難找到。辛辣汁液盡顯貴州菜的精髓，令人覺得愈辣愈
過癮。豬腳仔很精緻，容易入口，爽滑而肉質幼嫩。別處多是廣東滷水式風味完全不同。
蜆芥鯪魚球
$80
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🔥三熱葷難以取捨，煎蠔餅（另有蠔烙），炒蟶子，炸九肚魚都出色。前文已推介墨魚餅，今次點選蜆芥鯪魚球，油炸功夫好，有12個脆皮有果皮味道的圓球，不醮蜆芥亦極好味。
琵琶豆腐
$80
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🔥琵琶豆腐亦是另一絕，前文已介紹，酸甜醬賣相好，與西蘭花相映成趣，味道適中，不會喧賓奪主。
腐皮卷
$80
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🔥腐皮卷是第一次試。因巷頭有油炸檔口，看見幾檯客都點選此餸菜。原來是齋菜，有很多碎蔬在內，令我想起粉嶺雲泉仙館。珠玉在前，當然仍有不足。
豉汁蒸鱔
$110
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🐟清蒸雙海鮮之一是豉汁蒸鱔，性價比甚高，在街市買亦需80元。新鮮脆彈，魚味滿瀉。
清蒸大海斑
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🐟清蒸大海斑有約兩斤，蒸煮時間剛好，此魚魚肉滑溜，但欠魚味，是此斑特點。價錢則偏貴了，約500元。建議點油浸筍殼魚取代（320元）。珊瑚斑塊則欠鑊氣和酸甜惹味汁液，不推薦。
當紅炸子雞
$260
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🐥當紅炸子雞是用傳統手法，落鑊生炸，價錢比酒樓明顯低。雞肉滑溜，皮脆酥軟。
冰鎮四蔬
$70
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🌿夏日雙蔬之一是冰鎮四蔬和椒絲腐乳炒通菜，冰火兩重，此感受值得嚐試。如要湯水，胡椒勝瓜浸魚鰾可以推薦。
椒絲腐乳炒通菜
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🐂黑牛孖寶
後段是送飯餸菜。此店不供應粉麵米，炒飯亦欠，煲仔飯則是碎飯焦，乾炒那種，夏季不適宜，故只有白飯。
鐵板黑椒豬手
$130
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鐵板黑椒豬手的醬汁惹味，不吃辛辣的亦能接受。皮層甘酥綿軟，油潤香濃，入口即溶。
黑椒牛仔骨
$90
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黑椒牛仔骨醬汁極多，佐飯一流。
如不食牛肉，建議薑葱蠔（130元）和豉椒炒蜆（90元）取代。豬類出品如燒奶豬不推薦。
😙最後是生炒骨，甜而有酸，同樣脆皮香酥，是傑出豬肉小菜。似是壓尾的甜品，亦可供小朋友送飯。
生炒骨
$90
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如以上述建議，一圍約1600元（酒水另計），平均每人約130元。
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