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2017-06-30
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龍景軒據說是全球第一間獲得米芝蓮三星榮譽的中餐館，同樣以難訂位聞名；）我在香港居住接近10年，一共也才光顧過不出五次。這次在繁忙的日程中只是提前2週左右為二人的週年慶祝訂位，所幸有週日晚餐的空位，算是難得了。閒話少敘，美食正題。散點幾味諸多好評的招牌菜式：片皮乳豬件、龍帶玉梨香、黑松露蟹肉春卷、炸釀鮮蟹蓋、黑虎掌菌彩椒炒法國鵪鶉甫、金瓜鼎湖上素、非同「飯」響。頗有幾道菜可謂精彩絕倫，令人擊節讚賞，回味無窮！最先登場的是粵菜經典的片皮乳豬件（食完幾件才想起影相），吃起來像是選取了一般所謂的「BB豬」級數的鮮嫩豬製成，一層炸得酥脆的豬皮，中間夾著煙韌彈牙入口回甘的小面餅，底層是肥瘦搭配合宜的豬肉，口感層次豐富，沾料調味水準不俗，總體優於于利苑一類高級酒樓。龍帶玉梨香，眾口一詞稱讚的招牌菜式之一。巧思將蝦肉釀入帶子和啤梨的夾層中，沾上等面粉炸香，上面放有雲腿和芫荽做點綴，水果和海鮮的甜香混在一起很是特別。小小一件，入口香酥不膩，帶子和蝦肉鮮美，配上啤梨，軟肉清香，甘甜可口，吃起來不能停箸！精彩絕倫！據說此菜式在洲際和港島廳也有售，往往世人卻是只知道龍景軒這第一名的黑松露蟹肉春捲是龍景軒的必吃
閒話少敘，美食正題。散點幾味諸多好評的招牌菜式：片皮乳豬件、龍帶玉梨香、黑松露蟹肉春卷、炸釀鮮蟹蓋、黑虎掌菌彩椒炒法國鵪鶉甫、金瓜鼎湖上素、非同「飯」響。頗有幾道菜可謂精彩絕倫，令人擊節讚賞，回味無窮！
最先登場的是粵菜經典的片皮乳豬件（食完幾件才想起影相），吃起來像是選取了一般所謂的「BB豬」級數的鮮嫩豬製成，一層炸得酥脆的豬皮，中間夾著煙韌彈牙入口回甘的小面餅，底層是肥瘦搭配合宜的豬肉，口感層次豐富，沾料調味水準不俗，總體優於于利苑一類高級酒樓。
片皮乳豬件
$400
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龍帶玉梨香，眾口一詞稱讚的招牌菜式之一。巧思將蝦肉釀入帶子和啤梨的夾層中，沾上等面粉炸香，上面放有雲腿和芫荽做點綴，水果和海鮮的甜香混在一起很是特別。小小一件，入口香酥不膩，帶子和蝦肉鮮美，配上啤梨，軟肉清香，甘甜可口，吃起來不能停箸！精彩絕倫！據說此菜式在洲際和港島廳也有售，往往世人卻是只知道龍景軒這第一名的
龍帶玉梨香
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龍帶玉梨香
$360
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黑松露蟹肉春捲是龍景軒的必吃點心之一，每日由師傅新鮮製作，嚴選精緻食材，全都是手藝的結晶！愛黑松露的我們二人都超愛這道點心！
黑松露蟹肉春卷
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炸釀鮮蟹蓋，中西結合的一道菜，西式焗釀，取用一整隻蟹的蟹肉放進蟹殼內加上洋蔥絲等炸成，外脆裏鮮嫩多汁，但由於選料熱量偏高，每人一件正好，再多恐怕就膩了
炸釀鮮蟹蓋
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炸釀鮮蟹蓋
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金瓜鼎湖上素
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黑虎掌菌彩椒炒法國鵪鶉甫是一道簡單的菜式，重在食材選取的精良，蔬菜新鮮鵪鶉肉非常嫩，大火爆炒，掌握火候功底自然是要緊的，但是對於這個級數的餐廳應該是基本要求。
黑虎掌菌彩椒炒法國鵪鶉甫
$270
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非同凡響的「非同飯響」！以牛肉、蔥粒等炒制，刀功很是不凡得將所有主次配料切得大小一致，賣相精緻細巧，更「非凡」的是「飯」粒，不但爽口，而且煙韌彈牙，這獨特口感是以米形意粉Puntalette取代米粒來炒飯，難怪香口之餘，又有麵條豐富的口感！實在令人稱奇、嘆服！
非同「飯」響
$290
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贈送的花茶很是合宜的消食去膩
贈送花茶
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贈送飯後甜點
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做為搭配，我們也點了一隻Burgundy Pinot noir， decent paring with the food，很是完美的一餐!
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