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2015-07-09
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曾經有一段時間經常到廈門街覓食，但轉了公司後便很少來到這一區。上一次友人到尖沙咀跟我食川菜晚餐，這天換我到她公司來一個京川菜晚餐。來到這間名叫四合院的餐廳，原以為只是普通中菜餐廳，細看餐牌才知道原來是食川菜的。鍾愛辣味的我當然即刻決定一試。四合院鋪面不算大，只有五張餐大約可以容納20人左右。餐廳以紅黑色為主調裝修，牆身掛上富有中國特式的裝飾，如門把和窗框等，很有型格。我們六點半左右到達，已經有兩台食客。還未決定點什麼菜，已經聞到旁邊食客的菜式發出的香味，令我倆更感肚餓。很喜歡食涼伴食物，所以先點了一個涼伴木耳。店員把菜送上來，便已經聞到很香的蒜頭和香醋味。木耳煮得很爽脆，而且很清爽，口感一流。帶點醋和蒜頭的香味，甚為開胃。木耳是辣的，對於嚐辣的我辣度剛好，而比較不能食辣的友人覺得太辣。個人覺得四合院的菜式的確比起一般香港的川菜餐館為辣。另外還點了一個素三塔($78)，店員推介說很多女生都愛這個菜。「素三塔」很特別的名字，吸相亦很吸引。店家將番薯，紅椒和洋蔥等切絲炸香，然後炒在一起，再淋上特別的甜漿，令每條菜都很挺身。味道有點像偏甜的薯片，甜甜的很開胃，而且感覺清新，一點都不覺得膩。主
來到這間名叫四合院的餐廳，原以為只是普通中菜餐廳，細看餐牌才知道原來是食川菜的。鍾愛辣味的我當然即刻決定一試。
四合院鋪面不算大，只有五張餐大約可以容納20人左右。餐廳以紅黑色為主調裝修，牆身掛上富有中國特式的裝飾，如門把和窗框等，很有型格。
我們六點半左右到達，已經有兩台食客。還未決定點什麼菜，已經聞到旁邊食客的菜式發出的香味，令我倆更感肚餓。
很喜歡食涼伴食物，所以先點了一個涼伴木耳。店員把菜送上來，便已經聞到很香的蒜頭和香醋味。木耳煮得很爽脆，而且很清爽，口感一流。
涼拌木耳
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另外還點了一個素三塔($78)，店員推介說很多女生都愛這個菜。「素三塔」很特別的名字，吸相亦很吸引。
素三塔
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主菜當然少不了這裡的特式「十三香秘製乾鍋」。鍋底可選原味﹑麻辣或孜然，因為友人不太食辣，所以我倆便點了微辣的孜然味。配料點了虎蝦﹑冬菇﹑腐皮﹑萵荀﹑蓮藕和寬粉等。
乾鍋一送上，香濃的孜然味便撲鼻而至。
十三香秘製乾鍋 - 微辣孜然
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除了孜然，可看到大紅椒﹑芝麻和莞茜等香料。
本以為十三香是用了十三種不同香料而做成的乾鍋，店員介紹說原來乾鍋用了超過二十種料，甚至藥材秘製而成的。怪不得乾鍋的香味和辣味都很有層次，令人愈食愈回味。虎蝦蠻大一隻，肉質結實還蠻新鮮的。煮得很入味就連蝦殼都很香，可以整隻蝦都食清光。
另外每個配料都煮得很入味，但萵荀和蓮藕依然爽脆。
寬粉彈牙有咬口，吸收了乾鍋香料的精髓，讓人停不了口。
飲品方面，我們都點了MONTHLY SPECIAL。店員介紹說MONTHLY SPEICLA有點像COCKTAIL一樣，可選擇是否加酒，而味道方面有薄荷﹑西柚式荔枝味可供選擇。我點西柚味而友人則點了薄荷味。
西柚特飲
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薄涼特飲
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想不到京川菜也可以配西式的特飲。西柚味很清新，很適合夏天飲用。而且令REFRESH一下滿是辣味的味蕾，跟京川菜很配。店員都不是香港人，不過都聽得懂廣東話。而且也很細心和主動，會仔細介紹菜式的特式。
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