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2020-11-17
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尖沙咀亞士厘道20樓鮨真，景觀相當開揚，高居臨下，坐擁270度景觀，基本上每個座位都可以欣賞到窗外美景午市套餐可以選擇廚師發板，有三款價錢約$298-$398，或者選擇日式料理定食都可以，全部都配有季節沙律、茶碗蒸、麵豉湯、雪糕－－－－－－Omakase course 5款刺身6貫壽司 $398首先上了季節沙律和茶碗蒸先，茶碗蒸看似簡單，其實相當考驗師傅功夫，打開蓋時有陣陣煙霧，有一層好似高湯既醬汁，感覺比較稠杰，蒸蛋觀感上非常滑溜，調味柔和，食落有陣清甜味，之後食到底發現有很多蟹肉，淡淡鮮味，由淡而鮮，一層一層變化季節沙律比較普通，拌了芝麻醬汁，沙律菜爽脆，仲有粟米同小番茄5款刺身6貫壽司之後就上主角刺身和壽司，有點讓人美得不捨得吃，店員有過來介紹食材同食用次序，由白魚先開始食，按淺味至濃味，軍艦都可以先吃，怕會影響紫菜既口感左口魚薄切做刺身，更易品嘗到其鮮味，魚肉較結實，油分豐富帶嚼勁，口感彈牙太刀魚表皮輕輕燒過，加左柚子胡椒鰤魚鰤魚又稱大油甘，係冬天既季節魚，非常厚切，肉質透着紅色，佈滿油脂，肉質甘甜帆立貝肉質厚實，富彈性且味道鮮甜中拖羅兩片厚厚中拖羅，完全冇半點筋位，做到入口即
午市套餐可以選擇廚師發板，有三款價錢約$298-$398，或者選擇日式料理定食都可以，全部都配有季節沙律、茶碗蒸、麵豉湯、雪糕
－－－－－－Omakase course 5款刺身6貫壽司 $398
首先上了季節沙律和茶碗蒸先，茶碗蒸看似簡單，其實相當考驗師傅功夫，打開蓋時有陣陣煙霧，有一層好似高湯既醬汁，感覺比較稠杰，蒸蛋觀感上非常滑溜，調味柔和，食落有陣清甜味，之後食到底發現有很多蟹肉，淡淡鮮味，由淡而鮮，一層一層變化
茶碗蒸
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季節沙律比較普通，拌了芝麻醬汁，沙律菜爽脆，仲有粟米同小番茄
季節沙律
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5款刺身6貫壽司
之後就上主角刺身和壽司，有點讓人美得不捨得吃，店員有過來介紹食材同食用次序，由白魚先開始食，按淺味至濃味，軍艦都可以先吃，怕會影響紫菜既口感
5款刺身6貫壽司
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左口魚
薄切做刺身，更易品嘗到其鮮味，魚肉較結實，油分豐富帶嚼勁，口感彈牙
左口魚
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太刀魚
表皮輕輕燒過，加左柚子胡椒
太刀魚
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鰤魚
鰤魚又稱大油甘，係冬天既季節魚，非常厚切，肉質透着紅色，佈滿油脂，肉質甘甜
鰤魚
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帆立貝
肉質厚實，富彈性且味道鮮甜
帆立貝
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中拖羅
兩片厚厚中拖羅，完全冇半點筋位，做到入口即溶的口感，魚香持久
中拖羅
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三文魚籽
粒粒飽滿，晶瑩剔透，顏色鮮艷，一咬即破，魚油慢慢滲進口中，入口相常鮮甜
三文魚籽
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海膽
海膽鮮甜十足，味道在口中久久不散，質感細膩，幾乎入口即溶，紫菜未變腍，保持到口感
海膽
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赤蝦
赤蝦非常新鮮同大隻，蝦肉透出光澤，外層有少少爽脆，蝦肉爽口彈牙
赤蝦
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鯛魚
肉質比較細緻，香氣慢慢滲出，很令人回味
鯛魚
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鯖魚
鯖魚很常的做法是加少少蔥同薑，更突出魚鮮味
鯖魚
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海鰻
鰻魚有輕輕燒過，令味道更出和香濃
海鰻
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麵豉湯
湯相對上較普通，味道唔算太濃郁
麵豉湯
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雪糕
最後來一份開心果雪糕，食到一粒粒果仁碎，完美鋪排
開心果雪糕
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