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2009-08-29
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八月二十日中午與晚夜的素質相差得多,這個一向是香港高級壽司店的習慣,有時候不能單以午飯就作為準則,當然所付出的錢價又是另一個層次.先說說翔太的午餐給我的感覺,其實質素只實屬一般.整頓午餐最好莫過於那小卷.今次只因想吃壽司的關係再來一次.又會怎樣?自己喜歡坐在壽司吧的人.看著沒有顧客坐著,反觀那些四人座則是滿座.看那餐牌,不想多說什麼,先來一杯生啤,再來由師傅發辦吧.有刺身,壽司,揚物,燒物,甜品前菜小吃每次食的不同,這裏以簡單的小吃.但這裏不是先在客人面前放下碟子,雖後再放海帶,蘿白絲,山葵等的工作,.而是由師傳切在一隻長碟中.而碟子的表面放上八款刺身,分別拖羅,BB拖羅,油甘魚,深海池魚,鯛魚,秋刀魚,響螺以及甜蝦,論賣相也不俗,當然由鯛魚開始,這裏的鯛魚切成絲.其實這種切法都有點意思,本身鯛魚不能切厚,否則肉質就過頭,咬下去來得爽口,這裏的拖羅只算一般,沒有多令人吸引之處,沒有那澎湃的感覺,在旁邊的油甘魚鮮味十足,那種油甘魚的脂肪溶化得快,對比拖羅,好味得多,單論刀法,這裏是合格有剩的.但論鮮味的話,就剛好合格.未吃壽司的時候,先來一碟燒物,夏天還是那種魚,就係鮎魚.賣相燒出來賣相
中午與晚夜的素質相差得多,這個一向是香港高級壽司店的習慣,有時候不能單以午飯就作為準則,當然所付出的錢價又是另一個層次.先說說翔太的午餐給我的感覺,其實質素只實屬一般.整頓午餐最好莫過於那小卷.今次只因想吃壽司的關係再來一次.又會怎樣?
自己喜歡坐在壽司吧的人.看著沒有顧客坐著,反觀那些四人座則是滿座.看那餐牌,不想多說什麼,先來一杯生啤,再來由師傅發辦吧.有刺身,壽司,揚物,燒物,甜品
前菜小吃每次食的不同,這裏以簡單的小吃.但這裏不是先在客人面前放下碟子,雖後再放海帶,蘿白絲,山葵等的工作,.而是由師傳切在一隻長碟中.而碟子的表面放上八款刺身,分別拖羅,BB拖羅,油甘魚,深海池魚,鯛魚,秋刀魚,響螺以及甜蝦,論賣相也不俗,當然由鯛魚開始,這裏的鯛魚切成絲.其實這種切法都有點意思,本身鯛魚不能切厚,否則肉質就[鞋]過頭,咬下去來得爽口,這裏的拖羅只算一般,沒有多令人吸引之處,沒有那澎湃的感覺,在旁邊的油甘魚鮮味十足,那種油甘魚的脂肪溶化得快,對比拖羅,好味得多,單論刀法,這裏是合格有剩的.但論鮮味的話,就剛好合格.
未吃壽司的時候,先來一碟燒物,夏天還是那種魚,就係鮎魚.賣相燒出來賣相,和松島差不多,但這裏下的鹽較多,引鮎魚的香味,那啖啖幼嫩之肉.其實有點滿足,
壽司則是八件手握,六小件小卷,所比出的陣容有點普通一點,拖羅,油甘,左口,赤貝,鮑魚,甜蝦,海膽,三文魚子以及吞拿魚蓉小卷,當然論這裏的新鮮程度,晚市比午市高出幾班貨色.拖羅雖有入口溶化,但不突出,海膽有點甜味,但紫菜不是脆口的,相比見城的,差了一段距離.握得實了一點,沒有那鬆化之感,鮑魚是失敗之作,硬得差點崩牙,但來來去去其實欣賞的就係那小卷,紮得剛好,那飯粒水份來得剛好.
再吃了那炸松茸以及麵豉湯,前者脆漿來得剛好,油份算尚少,後著則是濃味之湯,要說水準如何,有感比上不足,比下有剩,服務的則好過松島,味道則是在松島之下,更不能和見城,壽司德相比.但這裏和松島相同,可以便宜地食一餐.但要說食有高水準的,這裏還未達標.數百元可以食到更好的
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