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2022-07-11
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用盡罕有食材🍣魚子醬紫海膽！喜知次！猛者蝦🦐-每次出Omakase，田中都唔敢講太多，因為田中只係為食之人，唔係識食。而主要想帶出嘅資訊，就係中環開咗間高質Omakase。位於中環樓上高層，環境高檔，服務絕對一流，除咗Omakase，仲有鐵板燒廚師發辦，值得一試。-🍣23品 Omakase ($2380)包括前菜、刺身、一品料理、小砵、握壽司、吸物、甜品，同時亦有16品選擇($1780)。1️⃣基本上用上最頂級嘅魚料，魚子醬、紫海膽、地膽、鮑魚、野生大拖羅、喜知次、鬼蝦、赤穗蠔，唔會令人失望。2️⃣23品當中，不乏創新食材配搭同調味，例如原隻紫海膽，配上魚子醬同吞拿魚蓉，鮮味爆發之餘，帶出魚料脂香。3️⃣而師傅會按客人/時令魚料，控制刺身同壽司嘅數目，未必次次一樣，田中今次就刺身較多。-🧆原隻紫海膽、魚子醬、吞拿魚蓉招牌菜之一，毫無疑問嘅豐富鮮味，海膽鮮甜滿足，加入矜貴魚子醬，更突顯吞拿魚蓉嘅脂香。🦐鬼蝦 (猛者蝦)產量極少嘅罕有鬼蝦，比常見嘅刺身蝦種鮮甜，蝦膏混入蝦肉之中，入口滑嫩，非常非常鮮甜。🥢地膽罕有嘅濃鮮地膽，放置赤醋飯脆片上，再灑上淡雪鹽，一軟一脆，極驚喜嘅配搭。🍣平政魚被譽為最頂級壽
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每次出Omakase，田中都唔敢講太多，因為田中只係為食之人，唔係識食。而主要想帶出嘅資訊，就係中環開咗間高質Omakase。
位於中環樓上高層，環境高檔，服務絕對一流，除咗Omakase，仲有鐵板燒廚師發辦，值得一試。
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🍣23品 Omakase ($2380)
包括前菜、刺身、一品料理、小砵、握壽司、吸物、甜品，同時亦有16品選擇($1780)。
1️⃣基本上用上最頂級嘅魚料，魚子醬、紫海膽、地膽、鮑魚、野生大拖羅、喜知次、鬼蝦、赤穗蠔，唔會令人失望。
2️⃣23品當中，不乏創新食材配搭同調味，例如原隻紫海膽，配上魚子醬同吞拿魚蓉，鮮味爆發之餘，帶出魚料脂香。
3️⃣而師傅會按客人/時令魚料，控制刺身同壽司嘅數目，未必次次一樣，田中今次就刺身較多。
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🧆原隻紫海膽、魚子醬、吞拿魚蓉
招牌菜之一，毫無疑問嘅豐富鮮味，海膽鮮甜滿足，加入矜貴魚子醬，更突顯吞拿魚蓉嘅脂香。
🦐鬼蝦 (猛者蝦)
產量極少嘅罕有鬼蝦，比常見嘅刺身蝦種鮮甜，蝦膏混入蝦肉之中，入口滑嫩，非常非常鮮甜。
🥢地膽
罕有嘅濃鮮地膽，放置赤醋飯脆片上，再灑上淡雪鹽，一軟一脆，極驚喜嘅配搭。
🍣平政魚
被譽為最頂級壽司食材之一，經過7日熟成，加入梅子水晶作調味，肥嫩又魚香濃郁。
🍘喜知次手卷
同樣係最珍貴嘅魚王，魚脂香四溢，特別鮮甜，加入炸蔥絲，層次更豐富。
- 野生大拖羅(20日熟成)
- 蟹膏蟹肉海膽
- 赤穗蠔
- 帆立貝 (檸檬海鹽)
- 剥皮魚
- 銀鱈魚
- 煙燻鰹魚
- 酒盜秋刀魚
- 鳥刀貝
- 鮑魚
- 慢煮八爪魚
- 江戶前玉子燒
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