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2016-12-12
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如題，有個已經認識了30多年的老朋友，去了美國讀書兼移民接近20年回港探親，當然要珍惜這些每一兩年才有一次的機會聚首一番。由於 Facebook 及 Internet 的普及化，即使老朋友已經是美國公民，但始終生於香港，仍然有許多即時渠道了解及關心香港的重點時事及新聞；席間除了彼此訴説近況及吹水之外，當然免不了討論一下香港面對的困局 ⋯⋯ 雖然有些無奈及唏噓，但仍然要食飯填飽個肚。無論美國的 China Town 有幾中國化，講到要食正宗粵菜或港式口味的鑊氣小炒，始終還是香港獨佔鰲頭。所以，要宴請一個在香港成長、又經歷過最美好的 70~90年代的已移民港人，當然莫過於食一餐有香港風味的粵菜，冇理由去食 USDA Prime 級牛扒吧？地點就揀了「新斗記」在佐敦的總店。據聞這間「新斗記」與以前在佐敦屹立了十幾二十年的著名小店「新兜記」有密切關係。自從「新兜記」因為老闆辭世而結業之後，過了一年多，就由其中一位熟客仔招攬了大部份舊員工組班重新開鋪，所走路線與舊店相若。店舖裝修及空間只能夠算是企理，談不上高級光鮮奢華，甚至有點擠迫嘈吵，當然較一般小菜館骨子、也較傳統港式酒樓特色；賣的都是地道港
無論美國的 China Town 有幾中國化，講到要食正宗粵菜或港式口味的鑊氣小炒，始終還是香港獨佔鰲頭。所以，要宴請一個在香港成長、又經歷過最美好的 70~90年代的已移民港人，當然莫過於食一餐有香港風味的粵菜，冇理由去食 USDA Prime 級牛扒吧？地點就揀了「新斗記」在佐敦的總店。
據聞這間「新斗記」與以前在佐敦屹立了十幾二十年的著名小店「新兜記」有密切關係。自從「新兜記」因為老闆辭世而結業之後，過了一年多，就由其中一位熟客仔招攬了大部份舊員工組班重新開鋪，所走路線與舊店相若。店舖裝修及空間只能夠算是企理，談不上高級光鮮奢華，甚至有點擠迫嘈吵，當然較一般小菜館骨子、也較傳統港式酒樓特色；賣的都是地道港式鑊氣小炒，但卻是配合海鮮的貴價小炒，又據說，「新斗記」的菜式價錢已經比以前「新兜記」年代便宜了。推門入內就看見一條通上二樓的樓梯，樓梯旁邊有一個凍櫃，儲存了很多真空包裝的外賣老火靚湯，全部都是高級貨色如杏汁白肺湯、原隻花膠湯等，價錢當然比較「鴻福堂」、「健康工房」貴。樓梯的另一方向就是一個大型海鮮魚缸。
對正樓梯的牆壁掛了一個尺寸相當巨大的紅色膠牌，上面用白色毛筆寫上了各種是日精選海鮮，還要用上懷舊中式花碼標註價格，這種標籤海鮮價錢的模式似乎是刻意保留70、80年代小炒店的格局，但80後的香港人應該看不懂中式花碼記數法；今時今日，即使是露天街市及上環一帶的海味舖這些傳統行業，也已經棄用中式花碼記數法了。
餐廳安排我們一行五人坐在樓上，靠近樓梯位置的牆壁上掛了兩幅50、60年代的香港街頭夜景黑白舊照片，街道兩旁都是霓虹光管招牌，現在已經買少見少了。細心留意一下，當中有些招牌如單眼佬涼茶、大方公司等，很明顯是虛構的；再仔細比量整張相片構圖，原來是用電腦軟件推砌出來。
為了貫徹餐廳的一點點老香港風情，所有餐具都燒上了摩登公雞圖案，雖然不是傳統公雞碗碟，但說實話，想找到50、60年代的舊款公雞碗碟應該已經沒有可能了。
既然用得公雞碗碟，當然要加多一個小飯碗作為啤酒碗，這樣才能夠真真正正強化大排檔風味。
餐廳除了保留舊店的馳名海鮮及鑊氣小炒，也加入了新的招牌菜式：現場即烤燒味，又自誇燒鵝及乳豬頂瓜瓜。在其他分店曾經分別品嚐，個人口味燒鵝並非特別出眾，但乳豬確有一手。五個人分享金牌即燒乳豬（半隻）（$358）剛剛好。燒乳豬是現場即叫即烤，由於差不多是每枱客人也會落單的名物，所以也不需要等很長時間，師傅不停燒烤、不斷斬件上枱。乳豬大小只有幾斤，是真真正正的皮薄肉嫩兼沒有脂肪的乳豬仔，亦即是酒樓飲宴乳豬全體的標準。講真，上菜時候除了沒有一首振奮人心的「乳豬進行曲」之外，過程根本沒有什麼分別。當然，好味是否以及質素都卻可以有天淵之別。
金牌即燒乳豬（半隻）
$358
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