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2015-02-06
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年近歲晚，大家少不免有團年飯聚，能夠跟一班朋友在毫無壓力下談談笑笑，固然開心，如果能遇上好菜色，就更加相得益彰了。會展中心內的金紫荊粵菜廳有著少見的偌高樓底，空間感強烈，背景音樂輕柔，柔和舒適，身心放鬆得想好好睡一覺。一張可以招呼十五人以上的大檯，依然闊落，檯面上放滿了金幣及三隻趣緻可愛的小醒獅，實在很期待這個夜宴。鴻運賀歲前菜作為賀年菜，少不了乳豬助陣，堂剪乳豬是把即烤乳豬剪成片片，可說是皮薄肉香，火喉掌握得到位，香脆而不帶焦黑。拾菜蝦餅小小的一件，煙韌彈牙，又沒有多餘的油份，不錯。 醬爆鴨舌滷得入味，肉質嫩滑。脆皮牛腩片只有一小件，真的未夠過癮，外層微脆的口感，中間少許油脂位令肉味更濃，真想來碗白飯伴食。雞樅菌海蜇很爽口，雞樅菌的香味令海蜇更加有層次。 牛肝菌宣威肘子燉花膠完全把湯料的味道溶入湯內，在濃稠的湯味中，透出絲絲牛肝菌的清，每口都是骨膠原的精華，實在精彩。發菜好市五頭鮑魚伴鵝掌將傳統中菜的名物都共冶一爐，鮑魚扣至軟稔入味，蠔豉微帶煙韌，就連鵝掌的膠質與鮑汁都溶入發菜內，充滿意頭菜的感覺。 鮮百合法邊豆炒老虎班球在中菜內很少遇上法邊豆，咬落清新爽脆，老虎班球啖啖肉，又沒有令
會展中心內的金紫荊粵菜廳有著少見的偌高樓底，空間感強烈，背景音樂輕柔，柔和舒適，身心放鬆得想好好睡一覺。
一張可以招呼十五人以上的大檯，依然闊落，檯面上放滿了金幣及三隻趣緻可愛的小醒獅，實在很期待這個夜宴。鴻運賀歲前菜
作為賀年菜，少不了乳豬助陣，堂剪乳豬是把即烤乳豬剪成片片，可說是皮薄肉香，火喉掌握得到位，香脆而不帶焦黑。
拾菜蝦餅小小的一件，煙韌彈牙，又沒有多餘的油份，不錯。
醬爆鴨舌滷得入味，肉質嫩滑。
脆皮牛腩片只有一小件，真的未夠過癮，外層微脆的口感，中間少許油脂位令肉味更濃，真想來碗白飯伴食。
雞樅菌海蜇很爽口，雞樅菌的香味令海蜇更加有層次。
牛肝菌宣威肘子燉花膠完全把湯料的味道溶入湯內，在濃稠的湯味中，透出絲絲牛肝菌的清，每口都是骨膠原的精華，實在精彩。
發菜好市五頭鮑魚伴鵝掌將傳統中菜的名物都共冶一爐，鮑魚扣至軟稔入味，蠔豉微帶煙韌，就連鵝掌的膠質與鮑汁都溶入發菜內，充滿意頭菜的感覺。
鮮百合法邊豆炒老虎班球在中菜內很少遇上法邊豆，咬落清新爽脆，老虎班球啖啖肉，又沒有令人討厭的玻璃芡，只是肉質稍微過了火。
紫荊脆皮茶燻雞冠上店方名號，當然是有代表性，雞皮薄而脆，沒多少皮下脂肪，雞肉又帶有茶香，如果煙燻味可以更重一些就更好。
肉類太多就想來點菜蔬，米湯金勾瑤柱浸有機菜芯夠健康，菜芯用上芯苗位，清甜嫩綠又無渣，米湯又鮮甜，不知不覺，連湯都喝光了。
單尾是黑松露煙三文魚炒飯，特意用小南瓜挖空當食具，飯粒炒得十分乾身，三文魚粒夠細碎，又充滿了黑松露的幽香，份量恰到好處，而聽說小南瓜身上的「AAA」，是質素的代號。甜品
先送上令人驚喜的陳皮燉原個雪梨，單是賣相已經吸「睛」，一揭開盅蓋，瀰漫著淡雅的陳皮芳香，雪梨經至少兩小時的隔水清燉後，軟稔得老人家都咬得開，呷一口，又有棗甜，用刀剖開一半，原來是內藏雪棗，既細心又窩心，清潤得不得了。
小小的一隻金牌蛋撻仔，咬落酥化鬆脆，酥皮看來有十五六層，極具層次感，蛋漿柔嫩香滑，比起不少名店更出色。
壓軸的欖仁馬拉糕，只有小小的一塊，但很鬆軟，加入欖仁就更添嚼口。整個菜單由一位年輕有為的總廚譚國聲師傅發板，實在很難找到挑剔的地方，功夫紮實，菜色令人回味。
晚上返到屋企，心思思下忍不住煎了半底蘿蔔糕，輕輕一戳，挺結實的質感，有別於把材料舖面的做法，大廚將瑤柱、鮑魚、臘腸及蝦米切粒，並混入糕底之內，令香味及嚼口更平均，而且有一絲絲的蘿蔔，非常足料，食落又不會太甜，很有水準，沖了杯花茶，靜靜地喝，再來一口蘿蔔糕，滿足了。
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