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2022-08-14
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📍樂 𝐓𝐞𝐩𝐩𝐚𝐧𝐲𝐚𝐤𝐢 - #YFF佐敦 💎【鮮味十足‼️ 足料十八層海膽杯🇯🇵 極飽肚抵食鐵板燒】月頭出糧心癢癢想食餐好啲嘅獎勵下自己，喺ig見到唔少人大推呢間高質豐富嘅鐵板燒omakase，主打各種以日本直送食材炮製嘅創意燒物，估唔到真係豐富到捧住個肚走😋 ❝十八層海膽杯Omakase❞ — $1388⧐ 季節沙律 - 薯仔沙律、沙葛沙律⧐ 是日前菜 - 櫻花蝦玉子燒⧐ 招牌菜式 - 十八層海膽杯賣相超吸睛，用咗一個長身嘅高腳玻璃杯裝住，各式材料層層分明。海膽採用時令當造嘅北海道紫海膽，新鮮甘甜，完全冇腥味。各層層放上來自日本的各種新鮮用料，包括來自沖繩嘅海葡萄、北海道嘅粒貝及松葉蟹肉，以及燒白飯魚脆片、帆立貝、櫻花魷魚等。店員建議我地將海膽杯倒落碟到拌勻食用，入口柔膩，各種食材喺口中鮮味爆發。⧐ 招牌菜式 - 火焰海膽甲羅燒 ($298)喺傳統甲羅燒上加上新鮮日本產海膽，並喺火焰中登場，吸睛力十足🤩 日本松葉蟹肉鮮嫩甜美，混合濃郁蟹膏，表面放上三文魚籽、海葡萄同埋黑魚籽，鮮味突出滋味十足。⧐ 季節海鮮 - 活龍蝦 (+$150)餐廳選用原隻新鮮澳洲龍蝦🦞 臨煮前仲好生猛跳跳紥！
【鮮味十足‼️ 足料十八層海膽杯🇯🇵 極飽肚抵食鐵板燒】
月頭出糧心癢癢想食餐好啲嘅獎勵下自己，喺ig見到唔少人大推呢間高質豐富嘅鐵板燒omakase，主打各種以日本直送食材炮製嘅創意燒物，估唔到真係豐富到捧住個肚走😋
❝十八層海膽杯Omakase❞ — $1388
⧐ 季節沙律 - 薯仔沙律、沙葛沙律
⧐ 是日前菜 - 櫻花蝦玉子燒
⧐ 招牌菜式 - 十八層海膽杯
賣相超吸睛，用咗一個長身嘅高腳玻璃杯裝住，各式材料層層分明。海膽採用時令當造嘅北海道紫海膽，新鮮甘甜，完全冇腥味。各層層放上來自日本的各種新鮮用料，包括來自沖繩嘅海葡萄、北海道嘅粒貝及松葉蟹肉，以及燒白飯魚脆片、帆立貝、櫻花魷魚等。店員建議我地將海膽杯倒落碟到拌勻食用，入口柔膩，各種食材喺口中鮮味爆發。
⧐ 招牌菜式 - 火焰海膽甲羅燒 ($298)
喺傳統甲羅燒上加上新鮮日本產海膽，並喺火焰中登場，吸睛力十足🤩 日本松葉蟹肉鮮嫩甜美，混合濃郁蟹膏，表面放上三文魚籽、海葡萄同埋黑魚籽，鮮味突出滋味十足。
⧐ 季節海鮮 - 活龍蝦 (+$150)
餐廳選用原隻新鮮澳洲龍蝦🦞 臨煮前仲好生猛跳跳紥！師傅推介龍蝦二食，第一個做法係海膽醬芝士焗龍蝦，舖上自家製海膽醬同埋拉絲芝士烤焗，蝦肉鮮嫩彈牙，芝味十足(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 另一個做法就係以龍蝦膏海膽牛油醬爆炒龍蝦，龍蝦肉吸收晒龍蝦膏精華，食落鮮味濃郁，惹味中帶鮮甜。兩個做法都偏濃味，啱晒重口味嘅朋友🤤
⧐ 季節海鮮 - 柚子生蠔
呢道菜用上日本廣島生蠔，蠔肉飽滿，蠔味濃郁。師傅先將廣島蠔兩邊煎至金黃，以留住蠔肉鮮味，亦能保持肉質爽脆幼滑。上碟前再淋上自家製蜜糖柚子醬，食落香甜開胃，簡單果香帶出廣島蠔嘅甘香。
⧐ 季節海鮮 - 脆皮煎鰻魚
平時食開嘅鰻魚做法都係蒲燒，鐵板香煎真係第一次試～ 師傅會將鰻魚皮同肉分開處理，並以慢火煎30分鐘以上。呢個做法嘅可以將魚皮煎至香脆可口，魚肉亦能保持厚實肥美，肉質食落嫩滑彈牙又多汁。
⧐ 日本十勝黑豚厚燒 配 白桃分子料理
選用來自北海道十勝數量矜貴嘅黑豚豬，更特別選用梅頭肉部位，肉質鬆軟。用鐵板燒過後濃郁肉香撲鼻而出，肥瘦均勻的油脂分佈帶來彈牙肉感。
⧐ 季節野菜
包括棉花糖甜番薯、芝士醬粟米芯、西京燒茄子、鹽燒蘆筍、南瓜、車厘茄。其中最特別係棉花糖甜番薯，估唔到兩者係咁夾，好似食緊甜品咁😍
⧐ 廚師創作菜式 - 蘭王蛋椰菜花炒飯
炒飯用咗日本棚田米作為飯底，特性係粘性強，質地鬆軟。師傅炒飯前先將蛋汁與白飯拌勻，每粒飯都被蛋汁完美包裏，望落金黃剔透，而且乾身飽滿，非常有咬口。師傅炒飯時只會輕輕翻炒，以免破壞米粒完整度，所以保持到炒飯粒粒分明，食落非常鬆軟。另外加入左椰菜花碎，增加口感之餘仲健康啲添😋表面再加入一隻蘭王荷包蛋，蛋黃色澤光亮，蛋香非常濃郁。
⧐ 吸物 - 特色紙包花膠羊肚菌蜆湯
呢個湯非常真材實料，以龍蝦殼、花膠同埋蜆熬煮，再加入時令蔬菜，提升晒成個湯嘅鮮甜層次。最得意嘅係師傅用咗耐高溫玻璃紙黎密封烹煮，呢個做法可以大大減少食材中礦物質同埋維他命嘅流失，同時仲可以充分地將花膠同埋海鮮嘅鮮味完美融合埋一齊👍🏻
⧐ 甜品 - 海膽雪糕
海膽味嘅雪糕真係第一次食，入口好creamy，估唔到真係食到有海膽蓉，好有驚喜！海膽同埋蟹子嘅鮮甜混合爆炸糖嘅甜味，味道有層次，口感超得意😜
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