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2023-05-29
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今天放假，約好朋友在沙田午餐。看到這邊有二鍋頭的新餐廳。但是此分店竟然有120分鐘放題，所以試下。 放題指定肉類任食。為求增加嚐到靚肉的機會率，所以鎖定中等價位或以上的套餐。很喜歡牛板腱，而封門柳又很吸引，最後選擇中間價位嚴選安格斯牛放題。雞鴨豬手鍋係任食，我們先試香辣雞鍋吧!先到醬料區自己調配醬料。朋友取來的豉油熱辣辣，職員話豉油是煮過，難怪味道跟樽裝豉油確不同。自己則喜歡簡單的葱蒜。 香辣雞煲我們都很喜歡雞，特別係香辣又惹味。雞煲果然沒有令我倆失望。勁多茜，熱炒更是香噴噴。雞胸仍是滑滑呢! 其他帶骨的部位更正。用魚皮沾上香辣醬汁，掂。後面還有安格斯呢靚牛！ 牛板腱 VS 封門柳牛板腱相對較鮮紅，紅多白少。封門柳偏暗紅，紅白皆有。有靚肉怎能浪費呢！先處理牛板腱，下調火力，變蝦眼水時，放入牛板腱，每次只放二三塊。這就是自己向來制作火鍋牛肉的方法，為求牛板腱軟綿綿，容易咬，不乾柴。 食完再放第二輪的牛板腱。 封門柳是連著肋骨橫隔膜胸腔的肌肉，牛牛每天呼吸都要使用這組肌肉，也許含有更豐富的肌紅蛋白，即是牛味會更濃。先調至小火，再把封門柳鋪在食材上方，慢慢把封門柳浸熟。在粉紅色剛剛轉做淺啡色
看到這邊有二鍋頭的新餐廳。
但是此分店竟然有120分鐘放題，所以試下。
放題指定肉類任食。為求增加嚐到靚肉的機會率，所以鎖定中等價位或以上的套餐。
很喜歡牛板腱，而封門柳又很吸引，最後選擇中間價位嚴選安格斯牛放題。
雞鴨豬手鍋係任食，我們先試香辣雞鍋吧!
先到醬料區自己調配醬料。
朋友取來的豉油熱辣辣，職員話豉油是煮過，難怪味道跟樽裝豉油確不同。
自己則喜歡簡單的葱蒜。
香辣雞煲
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香辣雞煲
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我們都很喜歡雞，特別係香辣又惹味。
雞煲果然沒有令我倆失望。
勁多茜，熱炒更是香噴噴。
雞胸仍是滑滑呢!
其他帶骨的部位更正。用魚皮沾上香辣醬汁，掂。
後面還有安格斯呢靚牛！
牛板腱 VS 封門柳牛板腱相對較鮮紅，紅多白少。
封門柳偏暗紅，紅白皆有。
有靚肉怎能浪費呢！
牛板腱
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牛板腱
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這就是自己向來制作火鍋牛肉的方法，為求牛板腱軟綿綿，容易咬，不乾柴。
食完再放第二輪的牛板腱。
封門柳
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牛牛每天呼吸都要使用這組肌肉，
也許含有更豐富的肌紅蛋白，即是牛味會更濃。
先調至小火，再把封門柳鋪在食材上方，慢慢把封門柳浸熟。
在粉紅色剛剛轉做淺啡色之時，就是牛肉最滑的黃金一刻。
封門柳
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個人覺得封門柳比牛板腱更美味。
首次在火鍋放題遇到花枝片。
自助區也有多款食材，丸類瓜果菜萵苣菜，皆可長時間炆煮的食材，
所以在落牛肉之前都放在湯底慢煮。
嚐過多碟牛板腱和封門柳，就要清走鍋裡的蔬菜等食材，最後剩下一件粟米。
原來我們把白鱔片遺忘了! 下次再臨一定要點鱔片。
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