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2017-08-17
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最近蜀大俠太火紅了，由四川下香江，吸引不少蜀大俠「粉絲」前往銅鑼灣 朝拜它，當然我也是其中一位。要一睹蜀大俠的「風采」可要做足準備，為了確保可以品嚐蜀大俠的麻辣火鍋，我也事先訂座，免得去到一場空嘛。一入座，看見桌上放了一份大俠秘笈，朋友笑說得秘笈者，如得天下麻辣火鍋滋味。秘笈裡的「提煉」火鍋的配料有六，七十款，變幻莫測。🤣至於提升味蕾的享受，可按照自己口味參考桌上提供的多重醬料調配方程式。火鍋最重要的是湯底，沒有湯底都不成事。不知朋友能吃到多辣，故紅白鴛鴦鍋最為保險，假若紅鍋太辣，她亦可以立即逃離到白鍋。🙊白鍋以骨湯打底，搭配蕃茄，冬菇，金菇，青瓜來熬煮白鍋湯底，湯頭呈現清澈溫潤的色澤，給予人柔和溫順的風味。鼎鼎大名的紅鍋精選多種花椒，辣椒，蔥花等多樣香料，以及以香油提味，慢火精熬而成，其麻，香，辣的紅亮色澤誘人，香與辣的交錯。就在我們未與紅鍋相見前，紅鍋的香氣已遊走店內各處，很難會忽視蜀大俠的氣場。所選配多種的火鍋料及肉類食材，紅鍋都能將它們推進另一番口感滋味。久仰大名蜀大俠的招牌花千骨，最近媒體及資深食評人廣泛推薦，一場來到更加要品嚐一番。基本吃火鍋，很少有配料先前醃製，花千骨便是
要一睹蜀大俠的「風采」可要做足準備，為了確保可以品嚐蜀大俠的麻辣火鍋，我也事先訂座，免得去到一場空嘛。
一入座，看見桌上放了一份大俠秘笈，朋友笑說得秘笈者，如得天下麻辣火鍋滋味。
秘笈裡的「提煉」火鍋的配料有六，七十款，變幻莫測。🤣
至於提升味蕾的享受，可按照自己口味參考桌上提供的多重醬料調配方程式。
火鍋最重要的是湯底，沒有湯底都不成事。
不知朋友能吃到多辣，故紅白鴛鴦鍋最為保險，假若紅鍋太辣，她亦可以立即逃離到白鍋。🙊白鍋以骨湯打底，搭配蕃茄，冬菇，金菇，青瓜來熬煮白鍋湯底，湯頭呈現清澈溫潤的色澤，給予人柔和溫順的風味。
紅白鴛鴦鍋
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鼎鼎大名的紅鍋精選多種花椒，辣椒，蔥花等多樣香料，以及以香油提味，慢火精熬而成，其麻，香，辣的紅亮色澤誘人，香與辣的交錯。
就在我們未與紅鍋相見前，紅鍋的香氣已遊走店內各處，很難會忽視蜀大俠的氣場。
所選配多種的火鍋料及肉類食材，紅鍋都能將它們推進另一番口感滋味。
花千骨
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久仰大名蜀大俠的招牌花千骨，最近媒體及資深食評人廣泛推薦，一場來到更加要品嚐一番。
基本吃火鍋，很少有配料先前醃製，花千骨便是少數醃漬過的排骨。
排骨用了多款香料醃製，香料滲進排骨不但郁香美味，而且排骨肉質軟嫩極致，欲罷不能，被它深深俘虜。
花千骨
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花千骨底下的芽菜不容忽視，微微辣意，非凡爽脆，一吃之下不能自拔。
極品肥牛卷(大)
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極品肥牛卷光看肉片的色澤已覺得頗誘人，拉開整片肥牛卷，肥牛雪白紋路分佈與鮮紅色的肉質相當討好。
我們先涮涮白鍋試試看，本身肥牛卷已很不錯，涮過柔和的白鍋，在嘴裡盡顯鮮美，肉質細緻。
極品肥牛卷(大)
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我們再燙上紅鍋的湯底，它給予香辛強烈的風味，讓本身吃起來厚實細緻的肉感，更添一份誘惑的好滋味。
在每一口反覆品味下，那柔軟的口感依然讓人回味無窮。
手打香菜丸子
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手打香菜丸子
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手打香菜丸子頗大的一顆，在用料方面非常實在，萬分鮮香，香菜丸子那紮實感，咬下去嚼勁十足，肉汁滿溢，令人迷戀。
冰川鵝腸
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冰川鵝腸是四川麻辣火鍋必吃的，因為本身鵝腸不易吸收湯汁，只有麻辣濃郁的湯底燙煮，才能引發它的爽脆香麻的獨特風味。
冰川鵝腸麻辣帶勁，展現出紅鍋的醇厚。
鮮豆皮
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鮮豆皮超長呢，每次吃麻辣火鍋我都一定點它吃，因為涮起來很嫩，又容易吸附麻辣湯底，蜀大俠的鮮豆皮比一般店的更有豆味。
皇帝菜
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想有辣有不辣，太極雙滑可是創意的好選擇。
太極雙滑其實是原味蝦滑和辣味蝦滑，蝦滑均貨真價實以鮮蝦打製而成，一口輕咬，完全感受到蝦肉在齒間彈跳，鮮甜滿分，吃得出廚師的功架。
太極雙滑
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吃麻辣火鍋最解辣解喝飲品非酸梅湯莫屬，酸酸甜甜又淡涼的滋味，正好帶走吃火鍋的火辣感，彷彿帶來一口回甘的清泉。
酸梅湯
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吃完辣的，是時候來一點甜的作結。
紅糖糍粑盡得我心，很棒的火鍋後甜品。糍粑外表炸得香脆，內裡卻細緻有彈性，一點也不黏牙。
沾上紅糖的糍粑外層不會因而軟掉，反而能將甜絲絲的紅糖引領出來。
紅糖糍粑
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蜀大俠就像百味人生，讓我們一夜間嚐遍鹹、甜、酸、辣，這就是「你」的俠客非凡風采。
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