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2018-02-26
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突然懷念起在京都河原町吃鐵板燒的美景，所以找了這一間網上評價很不錯的鉄人旨花來試試。餐廳位置也算方便，在地鐵站走5分鐘便到。甫坐下接過餐牌，看到有幾款不同的Set，有鱈場蟹、鮑魚及象拔等，不過作為龍蝦控的我，看到有伊勢海老Set，便毫無懸念地選了這個套餐！在廚師作席前準備時，先來兩款手作前菜。和風雜菜沙律味道清新，不算有太大驚喜，反之旁邊的煙肉薯仔沙律，卻吸引了我的味蕾。下面沙律做得幼滑，配上脆口的煙肉絲，非常開胃。也許廚師也感受到我想吃龍蝦的欲望，打頭陣的便是主角海膽汁煮龍蝦。廚師還細心解說龍蝦是選印尼出產的，大小、味道都較佳，海膽汁則是用海膽、牛油及黑椒煮成的醬汁。龍蝦的新鮮度不容置疑，皆因開邊龍蝦在鐵板上煎時還會動！肉質厚實彈牙，老饕自然吃得出分別。海膽汁更是錦上添花，金黃色的醬汁不但沒有腥味，牛油的香及海膽的鮮更將較清甜的龍蝦肉提升至另一層次。有人會覺得吃鐵板燒一般比較熱氣，但接下來窩心的汁煮東星斑卻是例外。廚師先將連皮星斑柳煎香，再放入用清酒、味醂及豉油調成的和風洋蔥汁同煮，魚肉鮮嫩入味，吸收了魚香及醬汁精華的洋蔥絲更是吸引。下一道熊本縣產A5黑毛「和王」牛選料也十分矜貴，所
甫坐下接過餐牌，看到有幾款不同的Set，有鱈場蟹、鮑魚及象拔等，不過作為龍蝦控的我，看到有伊勢海老Set，便毫無懸念地選了這個套餐！
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在廚師作席前準備時，先來兩款手作前菜。和風雜菜沙律味道清新，不算有太大驚喜，反之旁邊的煙肉薯仔沙律，卻吸引了我的味蕾。下面沙律做得幼滑，配上脆口的煙肉絲，非常開胃。
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也許廚師也感受到我想吃龍蝦的欲望，打頭陣的便是主角海膽汁煮龍蝦。廚師還細心解說龍蝦是選印尼出產的，大小、味道都較佳，海膽汁則是用海膽、牛油及黑椒煮成的醬汁。龍蝦的新鮮度不容置疑，皆因開邊龍蝦在鐵板上煎時還會動！肉質厚實彈牙，老饕自然吃得出分別。海膽汁更是錦上添花，金黃色的醬汁不但沒有腥味，牛油的香及海膽的鮮更將較清甜的龍蝦肉提升至另一層次。
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有人會覺得吃鐵板燒一般比較熱氣，但接下來窩心的汁煮東星斑卻是例外。廚師先將連皮星斑柳煎香，再放入用清酒、味醂及豉油調成的和風洋蔥汁同煮，魚肉鮮嫩入味，吸收了魚香及醬汁精華的洋蔥絲更是吸引。
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下一道熊本縣產A5黑毛「和王」牛選料也十分矜貴，所謂「和牛之王」，每隻需用嚴選飼料養殖最少28個月，而且BMS霜降度需達6階以上，才可稱為「和王」。所以無論油花、肉質、味道都是頂級貨色。煎至4成熟的牛扒，油香十足，吃下幾乎有入口即溶的感覺，美味程度跟我在日本吃過的不相伯仲，配上脆蒜片、柚子醋汁、青芥末及岩鹽等佐料，更有不同滋味。
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魚鮮肉香過後，是時候來個黑毛和牛炒飯。個人覺得鐵板燒中，炒飯往往是廚師技術的考驗，速度、火候、手勢缺一不可。看著廚師快炒之精準，盡顯功架。翻滾吧！蛋炒飯！
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出來的當然是鑊氣十足的炒飯，日本珍珠米飯粒粒分明、軟硬適中，蛋碎、和牛粒和蔥花比例剛好，令已吃得半飽的我也瞬間將整碗炒飯清光！
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最後一道就是清酒煮蜆，但是由次序編排、味道調較方面來看，或許菜單上的日文名字「しじみのお吸い物」蜆湯比較貼切。大蜆放在清酒昆布湯中煮熟，清湯中帶點點蜆甜和清酒米香，呷得舒服。
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甜品的奶凍賣相可愛，不過我已經飽到吃不下了！
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