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2012-04-29
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多得OpenRice，我才知道在街邊推著木頭車販賣雞蛋仔的人尚在；而又多得食環處，才令香港人得悉，大坑有個賣炭爐雞蛋仔的伯伯，不過早前已被趕盡殺絕，從此在雞蛋仔的江湖消失了。而最近睇OpenRice，才知道阿伯又靜靜地重現江湖了！其實，我沒有特意去拜訪他，只是某個星期六下午，從銅鑼灣走進大坑時，遠遠在街口就嗅到有人在燒炭的氣味。望入小巷，就見到雞蛋仔阿伯和他新搭好的木製手推車。然後，我的雙腳就不由自主地向那個方向走了...這是可遇不可求的！起初人龍不算多，但漸漸地途人見到巷仔竟有人龍，於是都來湊熱鬧，排起隊來幫襯買一底雞蛋仔。伯伯就只有2部雞蛋仔機。但縱使有人龍，他依然不慍不忟地繼續料理好每一底雞蛋仔。我用來「料理」一詞是有原因的。但見他小心翼翼地倒蛋漿、加炭、調校炭爐火力、用特製叉子叉出雞蛋仔放涼，再小心地放入袋，動作仔細得彷彿對雞蛋仔有一份愛。其實我不知道阿伯賣一份雞蛋仔幾多錢，只是上一回我給了他一張$20紙，他說沒有散子，所以就只收我$10...心裡是覺得有點不好意思。從上圖來看，這底雞蛋仔的色水，比常見的較為深色和實淨。每粒雞蛋仔都飽滿地隆起。嗅了嗅，還真的有點炭爐香味呢！咬一
多得OpenRice，我才知道在街邊推著木頭車販賣雞蛋仔的人尚在；而又多得食環處，才令香港人得悉，大坑有個賣炭爐雞蛋仔的伯伯，不過早前已被趕盡殺絕，從此在雞蛋仔的江湖消失了。而最近睇OpenRice，才知道阿伯又靜靜地重現江湖了！其實，我沒有特意去拜訪他，只是某個星期六下午，從銅鑼灣走進大坑時，遠遠在街口就嗅到有人在燒炭的氣味。望入小巷，就見到雞蛋仔阿伯和他新搭好的木製手推車。然後，我的雙腳就不由自主地向那個方向走了...這是可遇不可求的！
起初人龍不算多，但漸漸地途人見到巷仔竟有人龍，於是都來湊熱鬧，排起隊來幫襯買一底雞蛋仔。
伯伯就只有2部雞蛋仔機。但縱使有人龍，他依然不慍不忟地繼續料理好每一底雞蛋仔。我用來「料理」一詞是有原因的。但見他小心翼翼地倒蛋漿、加炭、調校炭爐火力、用特製叉子叉出雞蛋仔放涼，再小心地放入袋，動作仔細得彷彿對雞蛋仔有一份愛。其實我不知道阿伯賣一份雞蛋仔幾多錢，只是上一回我給了他一張$20紙，他說沒有散子，所以就只收我$10...心裡是覺得有點不好意思。
從上圖來看，這底雞蛋仔的色水，比常見的較為深色和實淨。每粒雞蛋仔都飽滿地隆起。嗅了嗅，還真的有點炭爐香味呢！
咬一口－這是我未嚐過的口感。這底雞蛋仔，應該算是底雞蛋糕仔！因為雞蛋仔的密度異常地高，與中式蛋糕的口感接近，想必是蛋漿中使用低筋麵粉和雞蛋的份量較高。蛋味雖突出，但壓過牛油及其香味，大概如此，才致使雞蛋仔欠缺我印象中雞蛋仔應有的鬆軟。才吃了4-5粒，就感覺到已吃了10粒。未食午餐，但肚子已填飽了一半。
所以，這是底要和朋友分享的雞蛋仔，2至3人一起吃就最好了。又其實，美食不就是應該要與朋友分享嗎？
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