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2011-09-24
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最近街坊廚神第一集介紹金潮小廚，金剛及小儀就是推介這間人氣爆燈小店。其實，這裡都有很多飲食媒體介紹過，從舊店至新店，開飯時間，人龍...總是停不了，舊店座位迫挾，新店之座位也是非常靠攏，地方大了，輪位也許是容易了，環境總比舊店好，店內收銀位置背後，貼上很多光顧過的明星照片，見到的有陳奕迅、李嘉欣、周慧敏、黃宗澤及伍詠薇等等，多到數不完的星星，超強的耀眼星光，然而，來了這麼多次也從未遇上過...。來葵芳用膳，太座總喜歡來這裡，每次於用膳時間到來，門前，總是人山人海的在等候，Johnny最怕漫長的等待，現在每次來這裡，總是吃頭輪，通常黃昏約5時45分前到達，每次都能夠成功取位，但要人齊才會有位給你，這裡飲食會有時間限制，門前及店內告示牌註明是限時90分鐘，一般飲食時間是足夠的，如果要慢慢地細說當年，這裡肯定不適合你，最近來這裡嚐過的菜色如下。金沙南瓜，(65元)，近期看過街坊廚神，金剛及小儀跟這裡大廚素有(炸帝)之稱的蔡本泰師傅學藝，學習到PK賽介紹的就是這個菜。因此就點了這味菜來試試，其實，金沙南瓜就是鹹蛋黃炸南瓜，送來時已嗅到陣陣牛油香氣，表面看到亦有點油，鹹蛋黃跟南瓜的味道，兩者出奇
來葵芳用膳，太座總喜歡來這裡，每次於用膳時間到來，門前，總是人山人海的在等候，Johnny最怕漫長的等待，現在每次來這裡，總是吃頭輪，通常黃昏約5時45分前到達，每次都能夠成功取位，但要人齊才會有位給你，這裡飲食會有時間限制，門前及店內告示牌註明是限時90分鐘，一般飲食時間是足夠的，如果要慢慢地細說當年，這裡肯定不適合你，最近來這裡嚐過的菜色如下。
金沙南瓜，(65元)，近期看過街坊廚神，金剛及小儀跟這裡大廚素有(炸帝)之稱的蔡本泰師傅學藝，學習到PK賽介紹的就是這個菜。因此就點了這味菜來試試，其實，金沙南瓜就是鹹蛋黃炸南瓜，送來時已嗅到陣陣牛油香氣，表面看到亦有點油，鹹蛋黃跟南瓜的味道，兩者出奇地配合，口感是外面軟中帶脆，內裡是腍腍哋，外層的蛋白脆槳混合鹹蛋黃是非常好味，南瓜又清甜，雖然是好味，然而多吃了又會感到有點漏膩，最好大夥兒來吃，一人分一點，少吃多滋味會更為理想。
燒汁野菌炒斑球，(70元)，斑球是用石斑塊，比一般的採用龍脷柳為佳，而用了斑球口感會更好。除了斑球外，最多就是脆肉瓜，其它配菜...還有東菇、雜菌等...。炒得較為乾身，醬汁足以掛滿菜餚上，當中的燒汁更是惹味可口，無可否認這是炒得很好的一道菜色。
鮑粒荷香飯，(75元)外表明顯是荷葉飯，上桌時，侍應剪開荷葉後，輕輕的荷香味隨即撲鼻而來，飯粒帶點濕潤，反而飯粒嚼落荷味又不太覺，飯內配料可謂不少，其他還有鮑魚菇，蓮子，燒鴨及雞肉等等，但整體味道卻又不覺怎樣吸引，而太座似乎卻非常欣賞這道飯呢！
薑葱魚皮，(40元)，魚皮是鯇魚皮，旁邊有香脆炸花生伴碟，最上面灑上芫茜與蔥。這裡名為鎮店魚皮，試過幾次，每次水準都能夠保持，確實是做得不錯的，魚皮不腥，非常爽脆，理應是焯熟後隨即急凍，才會有此效果，這個必然是凍食之選了。
胡椒大蜆湯，(60元)，湯多過蜆，記憶所及，以前似為蜆仔，現在轉了花甲，然而卻沒有昔日的鮮甜味，間歇還遇上點點砂粒，嚐蜆有砂也知會是不能被免的事，因為朋友怕辣，要了小辣，湯底卻跟以前淡味得多了，難道小辣就是溝水開稀為之小辣？這道招牌湯，今天可謂失色了！
脆皮南乳豬手，(70元)，其實自小一向對豬手不感興趣，第一次愛上了豬手的地方，也就在金潮。因為太座每次來這裡，南乳豬手是必點之作，她說 : 這裡比品香樓更好，我覺得是各具特色吧！這裡做得較為乾身，醃得也較為入味，其實單吃豬手不黏南乳汁，味道已很足夠，肉質不肥膩之餘，炸得外脆內鬆軟兼而有彈性，因此喜歡了這種口感之餘也就愛上了這道菜。
蒜蓉粉絲蒸蟶子，(110元)，蟶子超大隻，長度足9 吋，蒜蓉粉絲舖滿蟶子之上，並灑上適量的蔥花，蒜蓉味濃郁，蟶子肉質爽口，然而卻不屬上等貨色，鮮味卻欠奉，調味的蒜蓉汁，反而淪為味道的主角了。
砵酒蠔，(118元)，一碟總共有5隻，蠔屬於大隻，食落質素不太好，沒有蠔的鮮味，其實都知道是雪貨，卻不知道是差到極端的那種！淡而無味！師傅幾好都沒有用，雖然砵酒味的芡汁算是精彩，但亦救不了失色的蠔，這裡的蠔試一次便算了。
脆皮冰梅骨，(70元)也是這裡的名物，排骨掛滿酸甜醬汁，芡汁略為濃稠了，黏著醬汁的排骨，味道酸甜可口，很醒胃，嚐過美味的外層後，排骨的真身顯現了，肉質有點韌之餘，感覺是不太鮮美的那一種，確實是浪費了師傅的功力。
黃金蝦，(70元)，賣相合格有餘，不過看來有點過油，外表的鹹蛋黃香脆好味，蝦殼很薄，基本上蝦肉連殼都可以吃下，蝦應是雪蝦，其中有些還吃到有點霉，味道雖然不錯，但要跟昔日全盛時期比較，質素，仍然有點差距！
涼瓜蒸魚，(90元)涼瓜非常多，差點兒覆蓋了整條魚，還有不少的蒜頭豆豉，濃郁深黑的豉汁芡充斥碟內，涼瓜夠腍，甘味輕柔，味道與口感都不錯，魚不算腥，魚肉幾滑，醮點芡汁於魚肉上同吃，更是錦上添花了。
米走雞，(80元)跟一般的黃酒煮雞沒有兩樣，也許就是黃酒改了米酒吧，雞配合紅棗、雲耳、薑片等材料熬製，雞肉偏韌又有點老，湯底甜中卻帶點酒味，味道側不過不失，個人認為，如酒味強勁多一點，這道菜會更為出色。
金潮在荃葵區，小菜暫時仍是區內很好的選擇，雖然用料不是上乘，然而廚藝絕對是上佳的，又不用收加一服務費，純以經濟角度來看，稱得上抵食之選擇，來這裡，選擇這裡的拿手小菜便可，要排長龍，我就不會了。♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
轉瞬間又寫到600篇了，回想當初每餐都在寫評，其時...猶如與時間競賽。這段期間...世事變幻、物換星移。現在，悠閒的日子來得更少，寫評亦已經變得有選擇性，最重要的是...有空時纔為之，將來...誰人能料！但願仍能繼續在這裡跟大家分享呢.....。
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