今天，不少月餅內的蓮蓉皆從國內大量進口，口感略粗甚至黏牙帶澀，失去以往的清甜美味。其實要蓮蓉香滑，關鍵在於蓮衣有否被乾乾淨淨地脫掉，唯此工序甚為繁複：先要把蓮子來回泡多次冷熱水，再用機器不斷攪拌以脫掉蓮衣。由於製作需時，成本較高，不少工廠因而卻步，故現只有少數傳統手做月餅的老店才會堅持此一做法。
中秋不忘環保。現時素食越來越受歡迎，令人猛然記起一些傳統素月餅，如「果子素月」等一直是不少人的中秋之選。月餅內放滿厚實的堅果，加上選用優質植物油，令月餅比豬油製的產品更清香，也使堅果的香味更為突出。除果子素月外，黑芝麻蓮蓉月餅亦是不錯的選擇。手造月餅不加鹼水，也不放防腐劑，而是用油、鹽、糖等配方，減慢餅食變壞的速度，令餅食更加天然。
吃一口月餅，喝一口普洱，再來一件傳統的小酥餅。香口的合桃酥皮包裹軟糯的椰蓉，外鬆內軟，淡淡的清甜，一口一件。傳統餅食沒華麗的外表，卻是一種簡單的味道。吃着餅，和老人家話話當年，跟小孩子聊聊往事；一杯茶，一家人的相處時光，就是這麼純粹。
■品芳餅家是澳門的老字號，逾八十年歷史。店主夫婦本來移民多年，但始終不捨，於是回到家中接手生意，至今老闆仍堅持親手做餅。
■蛋黃蓮蓉月餅：經多重工序脫衣的蓮蓉清香細滑，但因成本較高，現只有少數傳統老店堅持此工序。每盒$180（每盒4個）
■：堅果的香味突出，選用優質植物油，適合素食者。每盒$170（每盒4個）
■黑芝麻蓮蓉月餅：手造月餅不加鹼水，不放防腐劑，而是用油、鹽、糖等配方，減慢餅食變壞的速度，令餅食更加天然。每盒$180（每盒4個）
■嚒囉酥：傳統餅食。香口的合桃酥皮包裹軟糯的椰蓉，外鬆內軟。每件$3.5
文：Carol
編輯：macau@openrice.com
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