問：炎炎夏日，應飲哪款酒最爽？

答：香港夏天又熱又濕，即使是葡萄酒愛好者，紅酒往往太重，啤酒雖然清涼，但很多人，特別是女性，不喜歡有啤酒肚，所以白葡萄酒是自然的夏日飲料。然而，即使是白酒，也有很多不同葡萄品種和風格，有些更是濃郁飽滿，消費者可能會感到困惑...

屬於夏天葡萄酒應該是清爽的， 酸度是關鍵，因為它提升果香及清脆的口感；在眾多白酒中，Sauvignon Blanc（長相思）和 Riesling（雷司令）是首選。然而， Sauvignon Blanc的青草香氣有時會過於濃烈，有刺鼻感覺，其酒精度亦相對高。

相反地，同樣高酸的Riesling，果香領域廣闊，視乎葡萄在哪裏種植，香氣可以從青蘋果和柑橘到花香和白桃。此外，Riesling是晚熟的，適宜在涼爽氣候地區生長，所以它的酒精度相對較低，通常在11％-12％左右，不會超過13％。來自新世界（美國，澳大利亞，新西蘭，智利）的Riesling大多具有明顯的青檸清香，而法國 Alsace（阿爾薩斯）的則帶有較濃郁香料氣息。

德國是Riesling的家鄉，有超過47％的世界Riesling種植面積，是美國或澳洲種植的四倍多。德國13個葡萄酒產區均有種植Riesling，包括在北部前東德的Sachsen和Saale-Unstrut，在 Mosel（摩澤爾河）畔及Rhine（萊茵河）畔的著名產區 Mosel和Rheingau，以及南部陽光明媚的Pfalz和Baden。

由於多樣化的氣候和土壤，不同地區的Riesling有不同的表達。Nahe 和 Mosel的味道比較細膩，帶花香和柑橘的，而Rheingau 和Rheinhessen 的有較濃郁的桃香味；Pfalz和Baden的Riesling則相對豐富。儘管有不同的表現，德國Riesling都有共同特徵：優雅，清爽和芳香，濃而不膩，比其他國家的Riesling更突出。它有很多變化，可以是起泡酒，乾身或微甜白酒，甜酒等；比起單向的Sauvignon Blanc 更有趣味性。

一些消費者誤以為德國Riesling大多是甜的，30年前可能是這樣，但現在不是了；由於氣候變化，消費者口味改變，及釀酒師追求土風表現，目前德國生產的葡萄酒超過60％是乾身或微甜的。

話說回來，微甜的德國Riesling是佐餐的好拍檔，甜度可以緩和火辣的菜餚，果香與喜用新鮮或乾果，青檸等的亞洲美食給匹配。而且，Riesling的糖份是來自葡萄本身，不是隨後加入的人工糖 。因此，略微的Riesling就等於香甜的成熟水果，作用是平衡果酸。

現在是你探索德國Riesling的好機會。由德國葡萄酒協會主辦，一年一度，為期一個月的第五屆 Riesling Weeks將於六月舉行，參與餐廳將會推出Riesling 配對菜單，德國葡萄酒公主Christina Schneider更於六月二日蒞臨香港主持揭幕，歡迎你和你的朋友到灣仔萬麗海景酒店與Christina一起品嚐超過150款德國葡萄酒。

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