泰國有不少佛教徒，加上自身獨特的飲食文化，令其素菜款式變化多端。像這道孜然百葉豆腐，做法近似一般泰國餐廳的孜然炒豬肉片，同以雜椒跟孜然粉作為配菜，卻以百葉豆腐取代豬肉片。這種豆腐的口感爽脆，絕不亞於豬肉，加上比一般豆腐多孔，於是更能鎖緊醬汁，非常滋味！加上豆腐中的雜椒和孜然的香氣，下飯一流。熱呼呼的鑊氣更令人甚是開胃！
另一個惹味又吸引的豆腐菜式，亦同是一道咖喱。這道菜以紅咖喱作底汁，配以椰汁及檸檬葉同煮。味道既有辣椒的刺激，又有陣陣椰汁的香甜，檸檬葉的香氣更令人份外精神！味道清淡的豆腐，配上這道醬醬汁，味道剛好互相平衡，各有千秋。薯仔經過輕炸，與豆腐的口感亦形成對比，蘸汁卻同樣美味！
「椰心」即椰子肉，香氣誘人，口感卻非常硬，需要花費大量功夫燉煮才可變軟，所以甚少入饌。這道炒椰心卻軟身中略帶清爽，椰香亦未有在長時間燉煮中流失，反而依舊清香撲鼻，可見廚師在當中所花的心思。露筍亦非常鮮嫩，殘渣不多，足證店主對新鮮食材的品質要求。畢竟素菜的最終滋味，其實源自大自然的鮮與甜。
孜然百葉豆腐 ($65) – 以豆腐代替豬肉片，與孜然同樣配搭，更帶出一種清新。
紅咖喱薯仔豆腐煲 ($65) - 味道清淡的豆腐，配上紅咖喱，味道剛好互相平衡，各有千秋。
露荀雲耳炒椰心 ($70) - 椰心軟中帶爽，椰香撲鼻，可見廚師在當中所花的心思。
文: Carol
編輯：macau@openrice.com
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