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2016-09-14
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【邀約】這是阿偉第二次去澳門玩，上一次是1994年，當時還沒回歸呢！那時澳門沒有那麼多豪華的賭場酒店，這些年一家一家的開，每間都在比豪華、比大器的，讓阿偉超心動。於是擠出三天兩夜的時間，約了朋友自由行。剛好有另一位在朋友要去採訪「澳門JW萬豪酒店」的"中餐廳"，阿偉就很厚臉皮的，希望能再加兩副餐具，一起去嚐嚐，也順便認識JW萬豪酒店的經理。這天是2016.09.04(日)的晚上，我們這天都在澳門的離島氹仔玩，「澳門JW萬豪酒店」就在銀河渡假城裡面，有很多穿梭巴士可以到其他酒店，若是在澳門本島也有上車點。"澳門銀河"官方網站：點此連結 JW MARRIOTT 澳門萬豪酒店官方網站：點此連結 電話：+853 2888 0888地址：澳門路氹城聖德母灣大馬路檢視較大的地圖上圖這個門是在銀河渡假城的購物中心裡，所以看起來不是很大，但它其實還有大門是在另一側，一般人應該都是經由購物中心進去比較方便。挑高璀璨的大廳，從天花板垂掛下來的水晶琉璃，營造的繽紛華麗感，讓我捨不得把眼睛挪開。而我們今天要吃的"中餐廳"就從右側的樓梯上去二樓。澳門JW萬豪酒店-中餐廳預約電話：＋853 8886 6228營業
【邀約】這是阿偉第二次去澳門玩，上一次是1994年，當時還沒回歸呢！那時澳門沒有那麼多豪華的賭場酒店，這些年一家一家的開，每間都在比豪華、比大器的，讓阿偉超心動。於是擠出三天兩夜的時間，約了朋友自由行。剛好有另一位在朋友要去採訪「澳門JW萬豪酒店」的"中餐廳"，阿偉就很厚臉皮的，希望能再加兩副餐具，一起去嚐嚐，也順便認識JW萬豪酒店的經理。
這天是2016.09.04(日)的晚上，我們這天都在澳門的離島氹仔玩，「澳門JW萬豪酒店」就在銀河渡假城裡面，有很多穿梭巴士可以到其他酒店，若是在澳門本島也有上車點。
"澳門銀河"官方網站：點此連結
JW MARRIOTT 澳門萬豪酒店官方網站：點此連結
電話：+853 2888 0888
地址：澳門路氹城聖德母灣大馬路
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上圖這個門是在銀河渡假城的購物中心裡，所以看起來不是很大，但它其實還有大門是在另一側，一般人應該都是經由購物中心進去比較方便。
挑高璀璨的大廳，從天花板垂掛下來的水晶琉璃，營造的繽紛華麗感，讓我捨不得把眼睛挪開。而我們今天要吃的"中餐廳"就從右側的樓梯上去二樓。
澳門JW萬豪酒店-中餐廳預約電話：＋853 8886 6228
營業時間：11:30-14:30/18:00-22:30
官方網站：點此連結
個人餐具，閃耀著薄薄的金色，貴氣啊！兩雙筷子，外面的是公筷挾菜，內側的是用來自己吃。
這晚一共有七人同桌用餐，準備的餐點相當豐富，有一些是新菜發表，讓我們十分期待。
◎萬豪16小碟據說這是傳統粵菜都會有的特色，先讓賓客嘗嘗幾道不同的"小菜"，當然不見得都是16碟啦！然而這裡的16碟"小菜"可不是咱們台灣餐廳裡的"小"菜，有青蔬、梅汁蕃茄，也有滷牛肉、燻鵝肉等，無論在食材、烹調都十分講究，這16道各吃一點，好像已經半飽了。
在吃小菜時，包廂裡還有一位泡茶的職人，他看起來很年輕，其實已經32歲當爸爸了。重點是他對茶的研究非常了得，這一頓晚餐，他就依照我們吃的料理換了三種茶。
首先這杯是帶有玫瑰香的茶，為今天的晚餐打開序曲，也平衡剛剛16碟小菜在口中的味道。
◎萬豪豬里肌肉叉燒併煙薰野菌素鵝卷光看這擺盤就很用心，帶著藝術品味。
叉燒肉外皮油亮、素鵝也讓人垂涎，底部圓圓的一片是蘋果片，出人意表。
豬里肌叉燒上半部肥肉的部份特別香，有種入口即化的感覺。表層的醬則是冰糖般的甜香，在口中不斷回味。
下半部的瘦肉部份比較有點嚼勁，會嚼出甜甜肉汁那種。
"煙薰野菌素鵝卷"蠻清爽，裡面的餡挺清脆的。
◎松蓉椰子燉水鴨湯色雖透，滋味卻醇厚。
◎<廣東點心>羊肚菌牛肉燒賣、水晶菜粒蝦餃、脆皮野菌叉燒包
這個"羊肚菌牛肉燒賣"相當有特色，這應該是我第一次吃"牛肉"燒賣，很彈Q也很香。
"水晶菜粒蝦餃"內餡的鮮蝦調味超合我的喜愛，是那種既有蝦的鮮美又帶有芹菜末的清香；就連水晶餃皮也十分厲害，又薄又有彈性。
"脆皮野菌叉燒包"外皮的菠蘿口感香酥，內餡沒有以往吃過的那麼甜膩，不過我覺得叉燒肉的份量有點少，但可能如果太滿太多，咀嚼上又沒那麼容易！
◎姬松茸雞油菌斑頭腩花膠浸翡翠好長一串的菜名，這道湯品看起來沒有特別的"擺盤"或裝飾，但內容物卻非常豐富，湯只要喝一小口就感受到震撼，有雞湯的醇與魚湯的鮮，還有一些松茸的香氣。
裡面也有魚肉可以吃，阿偉吃到的是帶著魚骨的魚肉，特別鮮嫩。
◎金沙脆米蟹箝這也是以往不曾見過吃過的料理，師傅的創意之作。
在蟹螯肉外裹上米粒下油鍋炸酥，再裹上金沙(鴨蛋黃)。
每一粒米都炸到酥透，吃起來好像米果，香香脆脆的。
裡面則不單是蟹肉，還用蝦肉一起打成球，既鮮甜又香脆，相當好吃！
◎雞湯浸莧菜這道是我當晚比較沒什麼感覺的，可能跟我本來就不愛吃莧菜有關，倒是雞湯因為泡了莧菜，有莧菜的香味。
◎鮑汁鍋燒海皇飯阿偉前兩年去香港吃了某位師傅的三星級炒飯，覺得太乾了，後來聽說港澳這邊的炒飯都是偏乾，跟台灣炒得油油亮亮不同。
但這一份海皇飯雖然沒有台灣炒飯那麼油，但也不會太乾。而且每粒飯米都吸收了醬汁與海鮮食材味道，裡面有鮮蝦、干貝等好料，很值得一吃。
◎椰汁燉雪燕配酥皮蛋撻這一晚可是"萬豪中餐廳"營業以來第一次推出酥皮蛋撻，而且是港式的，而不是葡式的。是萬豪的經理跟師傅求了兩年才終於推出，所以當晚最開心的就是這位經理了，她一直笑得合不攏嘴；而我們則非常榮幸，能在第一時間品嘗到。
首先看看什麼是"雪燕"？其實是東南亞的樹裡面的汁(樹膠)，口感很像燕窩，但比較脆一點。
這就是港式的酥皮蛋撻，其實當天我在澳門已經吃了瑪嘉烈跟安德魯蛋撻了，這是當天的第三顆蛋撻(雖然跟前兩顆葡式蛋撻不同)。我覺得相對來說比較不甜膩，而且酥皮的細膩度比葡式的更勝一籌。還好它的個頭小，否則我們真的吃不下了。
這個類似"大福"的甜點也非常好吃！它外表是麻糬皮，有點冰涼的感覺，裡面的是卡士達奶油，但卻很像冰淇淋質感。兩位師傅來跟我們見面，右邊的就是"中餐廳"的主廚王師傅。左邊是掌管Buffet自助餐的大廚吳師傅。萬豪的經理大力推薦自家的Buffet，說是全澳門最好吃的，下次一定要來嘗一下啊！
由於再過不久就是中秋節了，師傅再端上"澳門萬豪酒店"的月餅，六種口味，但阿偉已宣告投降，無法再吃了XD加入《阿偉的食。樂園》粉絲團 掌握好康訊息！
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