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2009-08-30
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自從開了那麼多新的賭場，很久沒有來舊葡京，我也沒有來過，裝修真幾豪，但是舊式那種。令我最深刻印像的是佢的茶，點了壺鐵觀音，清香，唔澀味，滑，聞一聞，嚐一啖，好有深道，有回味無窮。秘製XO醬煎腸粉$28，就是一碟簡簡單單煎腸粉，可以咁考手，兩邊均勻煎香，有香草，唔會太硬身，唔會太軟身，唔會有蕉，真是廚師的工夫。粉皮涼拌紅海蜇頭$48，麻醬唔會太稠或太稀，香而不濃，粉皮爽而滑，紅海蜇頭，爽。咖喱焗蟹撻$30，咖喱唔會太濃味，賣相可以以清晰看出蟹型，穌皮鬆脆，唔會太有牛油味。川成麻香生煎包$24，當然也是水準之作。竹笙響螺卷$26，晶瑩剔透薄皮，熱熱辣辣，幾清新。醉打金枝$28，其實脆炸八爪魚，唔會油淋淋，金黃色漲卜卜，有少許酒味，八爪魚彈牙。如果裝修帶中國味，會更好配合!
令我最深刻印像的是佢的茶，點了壺鐵觀音，清香，唔澀味，滑，聞一聞，嚐一啖，好有深道，有回味無窮。
秘製XO醬煎腸粉$28，就是一碟簡簡單單煎腸粉，可以咁考手，兩邊均勻煎香，有香草，唔會太硬身，唔會太軟身，唔會有蕉，真是廚師的工夫。
粉皮涼拌紅海蜇頭$48，麻醬唔會太稠或太稀，香而不濃，粉皮爽而滑，紅海蜇頭，爽。
咖喱焗蟹撻$30，咖喱唔會太濃味，賣相可以以清晰看出蟹型，穌皮鬆脆，唔會太有牛油味。
川成麻香生煎包$24，當然也是水準之作。
竹笙響螺卷$26，晶瑩剔透薄皮，熱熱辣辣，幾清新。
醉打金枝$28，其實脆炸八爪魚，唔會油淋淋，金黃色漲卜卜，有少許酒味，八爪魚彈牙。
如果裝修帶中國味，會更好配合!
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