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2014-10-01
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已經有好一陣子沒離開過香港，早兩天應友人之邀來澳門行吓食吓，順便鬆一鬆，見反正也閒著，就坐言起行。每次到訪澳門，不是去吃葡國菜就是水蟹粥，今次反而想攪點新意思，試吓新食店。知道東南亞花園地下開咗間水準不俗、而且價錢十分親民、以意法菜式為主打的餐廳「Studio 321」，決定去一探究竟。其實想享用一頓愜意的晚餐，除了要有美酒佳餚外，餐廳氣氛尤為重要。座落於皇朝區宋玉生廣場的「Studio 321」，四周環境清幽，餐廳分上下兩層，門口以天然木材作裝飾，下層落地玻璃面對大街，上層則較為隱蔽。推門內進，餐廳裝潢以一室白色為主調，配合落地玻璃透入的自然光，感覺開揚舒適。沿著這條樓梯拾級而上，發現二樓的用餐區比起樓下更加雅緻，座位距離亦頗闊落，即使約埋三、五知己來癲番晚，也不會覺得侷促嘈吵，加上這層設有貴賓房，很適合需要有私人空間的朋友來聚餐。安坐好後，先細心翻閱餐牌，自選菜譜包括有：前菜、湯、意大利麵、海鮮、主菜、甜品、及冷熱飲品等，不過由於只得我有友人兩個，怕食力有限，決定 skip 咗 appetizer 同餐湯，只簡單地點了 mussels、pasta、兩客主菜及甜品。服務員十分貼心，先
已經有好一陣子沒離開過香港，早兩天應友人之邀來澳門行吓食吓，順便鬆一鬆，見反正也閒著，就坐言起行。每次到訪澳門，不是去吃葡國菜就是水蟹粥，今次反而想攪點新意思，試吓新食店。知道東南亞花園地下開咗間水準不俗、而且價錢十分親民、以意法菜式為主打的餐廳「Studio 321」，決定去一探究竟。
其實想享用一頓愜意的晚餐，除了要有美酒佳餚外，餐廳氣氛尤為重要。座落於皇朝區宋玉生廣場的「Studio 321」，四周環境清幽，餐廳分上下兩層，門口以天然木材作裝飾，下層落地玻璃面對大街，上層則較為隱蔽。
推門內進，餐廳裝潢以一室白色為主調，配合落地玻璃透入的自然光，感覺開揚舒適。沿著這條樓梯拾級而上，發現二樓的用餐區比起樓下更加雅緻，座位距離亦頗闊落，即使約埋三、五知己來癲番晚，也不會覺得侷促嘈吵，加上這層設有貴賓房，很適合需要有私人空間的朋友來聚餐。
安坐好後，先細心翻閱餐牌，自選菜譜包括有：前菜、湯、意大利麵、海鮮、主菜、甜品、及冷熱飲品等，不過由於只得我有友人兩個，怕食力有限，決定 skip 咗 appetizer 同餐湯，只簡單地點了 mussels、pasta、兩客主菜及甜品。
服務員十分貼心，先為我倆端上一客即點即焗、香氣泗溢的熱辣辣麵包。原來這客表面金黃香脆、入口鬆軟的麵包，都是由餐廳廚房自家炮製的，就算不沾橄欖油及黑醋，已好吃得讓人回味，難怪友人要一再 encore 喇。
接著出場的是當天才運到的法國青口 French live bouchot mussels / white wine (MOP $368)，藍青口外殼漆黑帶藍，size 嬌小，以白酒及蒜粒等炒香再炮製，由於青口夠新鮮，所以經烹煮後，不但香氣撲鼻，入口肉質更爽滑鮮甜，美味得令人不禁一口接一口，吃個不停。
法國油封鴨腿、火箭菜、馬鈴薯蓉 Duck leg confit / honey mustard (MOP $238)，據說鴨腿要先用海鹽及香草醃漬，之後以低溫長時間浸於鴨油中慢煮數小時，讓肉質變得鬆化軟腍，再放進焗爐烤至外皮香脆。切開分享，鴨腿入口皮脆肉嫩，香氣十足，配合以新鮮薯仔和忌廉製成的薯蓉及火箭菜同吃，不但可平衡食味，亦夠曬飽肚。
紅酒燉和牛臉頰肉 Wagyu beef cheek / mash / baby vegetables (MOP $288)，廚師選用了和牛最鬆軟嫩滑的部分，即臉珠肉，經紅酒醃過後再慢煮 20 小時，唔怪得和牛吃起來不但肉質軟腍 juicy，而且每一口都是肉汁與紅酒的精華，伴以鋪底的 creamy 薯蓉同吃，口感和味道都很 rich。
友人特意要點的海膽墨魚汁意大利麵 Sea urchin / Squid ink linguine (MOP $198)，麵條煮到剛好半熟，質感不會太腍太軟，吃起來爽滑有嚼勁，配以頂頭肥大的日本海膽，咬落鮮甜的海膽味和輕柔的墨汁味一齊湧入口，層次感滿分。
甜品方面，先試這客鮮果窩夫配雲呢拿雪糕及覆盆子醬 Homemade Waffle / Raspberry Coulis (MOP $85)，兩件即叫即烘的窩夫，外形頗厚身，咬落唔止外脆內綿，入口更帶點煙韌質感。細問之下，原來這款咁討人喜愛的窩夫，材料還加入了豆漿和糯米，難怪窩夫脆身得來還帶麻糬的黏韌，水準實在出色，伴以香甜的 movenpick 雲呢拿雪糕及粒粒紅桑子等，加倍滋味。
壓軸的香梨 / 芒果冰沙配西班牙香檳 Mango Pear Sorbet / Cava (MOP $75)，雪葩入口既帶香梨的清甜、也帶芒果的濃香，啖啖冰涼，而且倒入香檳後，更可嘗到香檳酒的芳香，就算不嗜酒如我，吃一口亦瘋狂迷上。
最後以一杯味道微澀的凍摩卡 Iced Mocha (MOP $45) 作結。嚟緊 10 月 3 日星期五開始，餐廳會有全新的行政午餐供應，定價亦只是由 $78 至 $108 不等，相信不久將來，這裡會成為區內上班族的開餐熱點。張貼
