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2018-09-16
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意大利菜向來都是我最愛的西方菜系之一，它沒法國菜花巧，只講技巧，把簡單食材推至極至。作為澱粉質控，Pasta更是神聖。手做意粉用新鮮蛋黃和麵粉製作，做成不同形狀，以配搭不同的醬汁，口感彈牙，充滿蛋香。只可惜新鮮意粉保鮮期甚短，放久了口感就差遠了，所以香港甚少餐廳會不惜工本做它，就算有，價錢也是頗貴的。.早聞中環的Pici的手工pasta很多捧場客，不但正宗，而且價錢合理。只是一直沒有機會過海一嚐，而它在尖沙咀終於有分店，我和朋友當然要去朝聖。它位於尖東，P3出口走三、四分鐘，大約在科學館附近，人流不算太多。我們大約六點半到達，只有四、五枱客人在餐廳，大多都是外國人，同時侍應也不會說廣東話。場內其他客人都安排坐在餐桌，帶位的人竟安排我倆去廚房窗外的高凳坐，實在令人費解。為了坐得比較舒服，我們也提出轉去二人桌。不過坐下後是另一個侍應招呼我們，服務十分周到，詳盡介紹了餐牌上的菜式，有前菜、意大利粉和甜品，也略略解釋了他們的意粉是意大利廚師即叫即做的。它們的餐牌不花巧，而我們甚麼都想試試，所以叫了tasting menu，可以在餐牌選兩款starters，三款pasta和兩款dessert，每
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早聞中環的Pici的手工pasta很多捧場客，不但正宗，而且價錢合理。只是一直沒有機會過海一嚐，而它在尖沙咀終於有分店，我和朋友當然要去朝聖。它位於尖東，P3出口走三、四分鐘，大約在科學館附近，人流不算太多。
我們大約六點半到達，只有四、五枱客人在餐廳，大多都是外國人，同時侍應也不會說廣東話。場內其他客人都安排坐在餐桌，帶位的人竟安排我倆去廚房窗外的高凳坐，實在令人費解。為了坐得比較舒服，我們也提出轉去二人桌。
不過坐下後是另一個侍應招呼我們，服務十分周到，詳盡介紹了餐牌上的菜式，有前菜、意大利粉和甜品，也略略解釋了他們的意粉是意大利廚師即叫即做的。它們的餐牌不花巧，而我們甚麼都想試試，所以叫了tasting menu，可以在餐牌選兩款starters，三款pasta和兩款dessert，每人＄280，不設加一。
他們也有意大利傳統調酒和其他飲品，意大利人可是無酒不歡呢！但我倆要上班，就不能沾酒了！
下單不久後就來了一包餐包，侍應在麵包碟倒了些橄欖油和黑醋。意大利人不塗牛油，而是撕下麵包，沾一點點黑醋油吃，甚是開胃。
第一款前菜是Chef’s Selection of Cold Cuts，有兩款火腿（Parma ham和salami）和兩款芝士（parmesan和taleggio）。Parma ham油脂分佈平均，呈較深的粉紅色，有足足五片，我把它包起taleggio芝士，這是種熟成期不太長的半軟芝士，味道不會太濃，入口軟滑，不會和火腿爭妍鬥麗。Parma ham肉味香濃，略鹹，肉質絲嫩，像綢緞，如配上紅酒解膩一流！不過我還是喜歡Parma ham和芝士配水果或麵包，沒那麼鹹膩。
Chef’s selection of cold cuts
$130
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另一款是Homemade Meatballs含有豬和牛肉，配上自家製的番茄汁，淋上刨成一絲絲的parmesan芝士。肉質柔軟，約三分一個拳頭大，用叉子一撥就散，可攪得太碎，少了點肉的口感。調味適中，拌進了點洋蔥粒調味。反而醬汁不錯，有新鮮的番茄粒，較稀，香草的味道加上天然的酸甜味，是為絕配，正好平衡肉和芝士的膩感。
Homemade Meatballs
$90
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第一碟是Ravioli（意大利雲吞），餡料有ricotta cheese和流心蛋黃，配以牛肝菌醬汁，每碟有兩大件。廚師要煮到火候剛好，才會皮熟透之餘，蛋黃仍會流心。
Ravioli
$120
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吃完不久侍應帶上了Orecchiette（貓耳朵粉），這是種厚身、有嚼勁的pasta，一元的大小，一口一粒，配上香辣的蕃茄汁和意大利香腸，很是惹味。怕辣的朋友也不用太怕，它的辣比較溫和，後勁會一點辣，香腸帶點煙燻味，呈肉碎型，酸酸辣辣。醬汁加入了忌廉，入口順滑，掛汁的效果也更佳，配有咬口的貓耳朵粉，帶來多重口感，不錯！
Orecchiette
$120
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Tagliolini
$160
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Tiramisu
$55
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