 | 品酒有問 Tersina Shieh: 釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒，到訪多國釀酒區。 |
問：意大利有那麽多産區及葡萄品種，究竟從何入手？
答：意大利自羅馬時代就開始釀造葡萄酒了。與法國一樣，意大利被劃分為不同的葡萄酒產區，稱為法定產區或保證法定產區（DOC或DOCG）。這個狹長的國家三面環水，有許多高山，擁有許多不同的氣候帶，加上它有300種本地葡萄品種，意味著它的葡萄酒如其美食般多種多樣。由於葡萄酒以產區或葡萄品種命名，因此可能會令一般消費者感到混淆。
意大利葡萄酒其中一個常見的特點，是相對較高的酸度和單寧，非常適合搭配食物。高酸度中和了食物中的脂肪，而單寧則可襯托紅肉的質地。
最有名的意大利葡萄酒為北部 Piedmont 的Barolo和Barbaresco（以100% Nebbiolo 釀造），酒的顏色較淺，酸度及單寧高，富深度及陳年潛質，與紅肉是完美的搭配，淨飲則比較浪費。由於Piedmont產區不大，所以酒的産量不多，價錢相對較昂貴。
而最普及的則是Tuscany的 Chianti, Montalcino以及 Vino Nobile de Montepulciano ，全部使用 Sangiovese 釀造，其風格與Nebbiolo相近但比較清淡，可以說是 Nebbiolo的小弟。入門級的酒可作 Happy Hour drink，伴以小食，而中價的酒比較複雜，宜配有蕃茄醬料的食物。
至於意大利南面，天氣較熱，釀造的葡萄酒自然比較豐滿厚身，但就有一定的酸度。如 南面的Sicily 西西裡島，是意大利面積最大的產區，擁有很多知名的葡萄品種如 Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Syrah 等，價格相宜。因為用的不是本土葡萄品種，所以標纖只可用 IGT。
除紅酒外，意大利白酒亦是食物的好拍檔。它們的個性大多含蓄，不會掩蓋食物的味道 ，尤其是來自北部的白酒，喝來較細緻及帶有礦物味，極適合配搭較清新的菜式。
汽泡酒方面，可試試Prosecco，酸度適中，清甜可口，才一百多元，質素已經很不錯，作為 casual drink，極受歡迎。
要形容意大利葡萄酒，可以 pizza打個比喻：所有 pizza大體上風格都很相似，但也會因所用的配料而變得截然不同。就像樂於嘗試不同的pizza一樣，現在就開始探索各式各樣的意大利葡萄酒吧！
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