 | 品酒有問 Tersina Shieh: 釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒，到訪多國釀酒區。 |
問：樣式不同的酒蓋跟酒的品質有沒有關係呢？ 木塞、膠塞和旋轉蓋又是否有分別？
答：葡萄酒封瓶方式主要有三種：木塞、膠塞和旋轉蓋。木塞允許少量的空氣進入，使葡萄酒成熟，但如果生産過程不衛生，會産生一種簡稱 TCA（霉菌的一種）的化合物，令木塞受污染，有可能會把酒毀掉。輕度的木塞污染會削弱酒香，入口時没有回味；而重度的木塞污染則會令酒帶有濕紙箱氣味，令人反感。因前者不容易被察覺，不認識木塞污染的消費者，往往以為酒本身品質差，以後不再購買，這様對酒莊及葡萄酒都很不公平。
葡萄酒受木塞污染的機會率介乎4至10% ，因此酒莊便改用其他物料如塑膠取替木塞。 剛開始時，膠塞具備很好的密封性，但過了一段時間（大概在12個月後）就會失去彈性，使更多空氣進入（比木塞多），此舉雖然避免了木塞污染的問題，但若是用於計劃長時間陳年的葡萄酒，效果並不理想。還有一點，膠塞通常比較難取出。
話雖如此，卻有越來越多舊世界的酒莊使用旋轉蓋；而另一方面，有的新世界酒莊也喜歡使用傳統木塞。
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