撻皮材料(約10-12個份量):
低筋麵粉 120g
糖霜 50g
鹽 少許
無鹽牛油 60g
蛋 25g
餡料材料:
President淡忌廉 100g
白砂糖 30g
President無鹽牛油 15g
President馬斯卡彭芝士（Mascarpone cheese) 120g
President乳清芝士 (Ricotta cheese) 150g
呍呢嗱香油 少許
蛋黃 1個
餡料表面材料:
蛋黃 約半個
用具
圓撻模 (直徑7-8cm，深2.5-3cm)
步驟:
1. 預熱焗爐至180°C。
2. 把牛油切成約1cm細粒。麵粉過篩跟糖霜和鹽混拌好，將牛油粒放進粉堆中，用指尖壓碎牛油，至所有牛油黏上粉成鬆散狀態。加雞蛋拌勻，用手輕輕搓成麵糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃靜置約20分鐘。
3. 撒上手粉，用手或擀麵棍把麵糰壓成約0.3cm厚，用圓形割模按壓出約10-12個圓形。放入撻模按壓成撻殻。用叉在 撻殻插些小孔，鋪上牛油紙，上面加烘培珠或米。放入焗爐焗約13-15分鐘。連撻模放在架上放涼。
4.預備餡料：倒忌廉和砂糖進小鍋，用中火煮至微滾。熄火，加入兩種芝士及呍呢嗱香油，不停攪拌均勻。待放涼一點，加入蛋黃再拌勻。
5. 待撻皮放涼，放進餡料，再放入雪櫃約30-45分鐘至硬身一點。焗前在餡料表面掃上蛋黃，焗約11-14分鐘。脫模，出爐新鮮食!
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芝士撻
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