自製人氣奶黃月餅 | OpenRice Hong Kong

中秋臨近全城都在搶購馳名的奶黃月餅，其中九龍酒店的出品更是人氣之作，未到農曆八月已賣斷市！OpenRice食家會員日前不但可以全城最低價購買酥皮奶黃月餅，更可親手即場炮製，好味指數和滿足感都爆燈。

OpenRice與九龍酒店合作舉辦的「中秋月餅製作班」，挑選了18位已報名的食家會員出席，在有20多年經驗的點心總廚蔡劍恒師傅指導下，就算大部份參加者沒有做月餅經驗，但製成品都似模似樣。

■報名參加月餅製作班的食家會員眾多，場地有限共有18位幸運兒被抽中出席。

■有蔡師傅從旁協助，就算第一次親手做月餅，有師傅「出手相助」亦順利完成。

■將月餅皮平均包裹奶黃餡的步驟最考功夫，參加者製作時都聚精會神。

■難得可親手製作月餅，完成後不忘拍照留念。

製作班歷時兩小時，由製作奶黃餡料、搓月餅皮、包月餅及壓成月餅形狀，參加者都親身參與製作，雖然過程中有不少「意外」出現，但有富經驗的蔡師傅在場協助，加上參加者的用心製作，出爐的酥皮月餅賣相完整又香氣誘人，有參加者更急不及待即場試食熱辣辣的出品，大讚好玩又好味。

■酒店為參加者準備好月餅皮及奶黃餡，雖然參加者的手勢不及有經驗的大師傅，但美味依然。

■將月餅放入月餅模後，輕敲枱面把月餅「拍」出，酥皮奶黃月餅就成型了。

■食家會員炮製的月餅賣相亦似模似樣。

■能夠親手炮製人氣酥皮奶黃月餅，參加者都充滿成功感及滿足感。

■出爐了！大家爭相為親手製作的熱辣辣月餅拍照留念。

近年月餅款式五花八門，各酒家餅店都研發新口味月餅，九龍酒店卻早在20年多前已研製出酥皮奶黃月餅，薄薄的鬆化酥皮，包著香甜滑溜的奶黃，細味下還帶有鹹蛋黃的鹹香，無論雪凍食或「叮」熱食都一樣滋味。酒店多年來獨沽一味只賣酥皮奶黃月餅都做到師傅無停手，好像去年賣出五萬五千盒，而今年預售的六萬五千盒亦已售罄。幸好當日酒店預留十多盒月餅，讓參加者以半價（全城最低價！）購買，所以除了可帶走親手製的月餅，更可多買一盒與親友一起分享。

■參加者紛紛把自家製新鮮出爐月餅帶回去與親友分享。

■在師傅指導下，參加者的製成品很有水準，可媲比酒店的出品。

■剛出爐的酥皮奶黃月餅香氣誘人，參加者忍不住即場試食。