本色鍋品料理

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雖然香港人一連四季都會打邊爐，但天氣凍嘅時候，就更加想打邊爐。本色係一間走中檔路線的火鍋店，雖然位在北角，不過估唔到平日晚上都幾旺場。本色的抽風系統做得幾好，食完都唔會好大陣打邊爐味。座位亦夠闊落，其中兩張Ｕ形枱，人多都坐得落。湯底有十幾款選擇，無論港式或台式藥膳湯底都有。一品酸菜魚鍋($288)這個酸菜魚鍋有成條桂花魚，再加上大量酸菜、芽菜、芫荽同辣椒，非常足料。趁未落火鍋料前先飲啖湯試味，酸酸地辣辣地咁，味道非常濃郁，但食完又唔會覺得口喝，証明冇落味精。桂花魚好多肉，肉質好滑。酸梅湯($42)酸梅湯因為剛剛煲起所以唔夠凍，不過侍應都細心送上冰塊。牛魔王拼盤(小)($328)哩個牛魔王拼盤可以一次過食勻金錢展、牛肩甲肉、牛柳粒、牛頸脊同牛胸尖，份量夠二至四人食，真係啱晒牛魔王呀!金錢展唔會切得太薄，有少少彈口。牛肩甲肉雪花紋好平均，食落都幾腍幾嫩滑，牛味都幾濃。牛柳粒雖然比較厚身，但唔洗煮太熟，食落好有咬口又唔會太韌。牛胸尖外表似似地肥豬膏，但食落其實係爽口，都幾特別。牛頸脊好腍好滑，鍾意食軟滑口感嘅就最啱。新竹米粉($30)米粉夠鬆，煮熟左都唔會太腍，幾好食。總結，雖然湯底同火鍋料

北角對我嚟講一直充滿濃厚情感，自己第一個英文補習班係北角，自己亦係北角住過幾年，甚至第一份part-time都係北角返工。當年考入心儀既大學，我既恩師正正請我食火鍋本色。今日重遊舊地，點滴在心頭。圓拱形既門面一直係本色最iconic既特色，慶幸他們仍然將門面保留下去。點完菜後職員就立即送上醬料盤，我既醬汁配拾一如以往都係鼓油同炸蒜。食火鍋當然要叫定飲品，竹庶紅甘荀汁一渣都係$42，比起其他火鍋店算便宜。餐廳既湯底幾多款，包括滷水鍋、美人鍋、酸菜魚鍋等等。最後我地選擇酸菜魚鍋。酸菜魚鍋既材料有芽菜，酸菜，紅棗，魚片。湯頭酸香撲鼻，味道清甜不油膩。另外魚片無骨，肉質亦嫩滑，不過略嫌魚片同湯頭唔夠融合，魚片既酸度唔太強烈。無牛不歡既我叫左美國牛頸脊。肉質鮮嫩爽滑，肉味非常濃郁。呢款肉質相對結實既牛肉用嚟打邊爐就最好不過。紐西蘭羊肉片肉質都鮮嫩肥美，不過有少少羶味。本色既蜂巢豆腐口感超級綿密，所以更能索晒湯汁。黑松露丸同我想像有少少出入，以為黑松露係流心餡，不過食落都幾彈牙，黑松露味非常突出。另外三粒係流沙豬肉丸。花枝片一碟有十片左右，職員建議等到花枝片彎曲就食得，口感鮮脆爽口。落單時以為四川