Read full review
2014-08-15
1644 views
數月來執筆熱情冷卻,但吃一蘭拉麪定必要寫,一位知心朋友知道我對拉麪有點鍾愛,曾作推薦之故也。今天離開灣仔展覽會,已是四時三十分,其實早幾天已預先計劃過海便會選拉麪吃。朋友曾介紹「一蘭」與「別天神」,後者未到開舖時間,「一蘭」是唯一選擇,於是從灣仔步行至銅鑼灣。環境:到達時已近五時正,一蘭是二十四小時營業,以往多是大排長龍的,只有這個時間客人較少;加上近日在舊店旁開了新店擴充營業,今天算是走運,竟然不用排隊直入可也!其實我在門外打量了一會,舊店與新店門面沒有多大分別,但新店的客人出入較多,估計會較擠擁,於是選了舊店。店內佈局與特色:甫入內店員與我打個招呼,發覺舊店正進行一點裝修,怪不得當時只得數位客人。侍應帶領我坐在較偏遠的一排坐位,此店特色是採獨自板格座位形式,吃麪時絕對不怕被旁人打擾,可以專心用膳;如大班朋友聚舊或要高談闊論的朋友會不太適合。坐上圓形的高椅,前方板格的小窗內便屬廚子區域,只見店員在裏面走動打點,卻難一睹其盧山真面目,實在神秘。桌上放置了一張落單紙,是供自助選配。一蘭是獨沽一麪的,其「一蘭豚骨湯拉麪」是「膽」,其他東西都是「腳」,可供選擇的是湯的濃度、油膩度、香蒜份量、
今天離開灣仔展覽會,已是四時三十分,其實早幾天已預先計劃過海便會選拉麪吃。朋友曾介紹「一蘭」與「別天神」,後者未到開舖時間,「一蘭」是唯一選擇,於是從灣仔步行至銅鑼灣。
環境:
到達時已近五時正,一蘭是二十四小時營業,以往多是大排長龍的,只有這個時間客人較少;加上近日在舊店旁開了新店擴充營業,今天算是走運,竟然不用排隊直入可也!
店內佈局與特色:
甫入內店員與我打個招呼,發覺舊店正進行一點裝修,怪不得當時只得數位客人。侍應帶領我坐在較偏遠的一排坐位,此店特色是採獨自板格座位形式,吃麪時絕對不怕被旁人打擾,可以專心用膳;如大班朋友聚舊或要高談闊論的朋友會不太適合。
說到這裏,我想起門外的橫匾「超生麪15秒之掟」,原來一蘭弄麪有15秒之規定,真的可以那麼快?我按動鐘子落單,店員收單,不消一分鐘已將這碗「一蘭豚骨湯拉麪」放於桌前,然後店員先生側身來個九十度鞠躬,十分有禮,然後前方的竹簾便會落下,客人便可靜靜的品嚐。
這碗「一蘭豚骨湯拉麪」個子不少,白匙反轉擱在碗邊,麪條放在中間,左方是白葱及蒜,右方是二片豚肉,麪的上方添上唐辛子秘製醬汁。湯底白、量多,差不多蓋過了全部配料。我拍完照,湯底的油層已經浮在湯面,有點像牛奶那一層皮,賣相是相當的吸引。
Post