Raku Teppanyaki

有次睇節目見海膽達人design左啲創意料理 賣相好靚勁吸引 以花旗蔘茶加青檸招待 非常有誠意🤩❣️火焰海膽甲羅燒原隻鴛鴦海膽活龍蝦廚師發辦 $1680🥢季節前菜便當盒勁精美嘅便當盒 放左磯煮鮑魚 日本柚子醬沙葛 明太子薯仔🥔沙律 大定櫻花蝦玉子🥚燒🥢季節沙律 - 日本青森縣王林蘋果蟹籽沙律🥢火焰海膽甲羅燒呢個真係勁浮誇 上面啲海膽成座山咁樂師傅仲一直堆 用火焰🔥形式登場非常吸睛 以薯片為器皿 蟹膏蟹籽海膽洋蔥粒加上脆卜卜薯片 口感食極唔厭🥢活龍蝦兩食(海膽醬芝士焗、海膽牛油蝦頭膏煮）一隻龍蝦分開兩種食法 加左海膽醬個邊濃郁入味 另一邊🦞龍蝦粒用左蝦頭膏牛油一齊煮 以墨魚汁意粉作麵底 拌麵形式更充分感受龍蝦香氣🥢香煎鵝肝配山芋餅慢煮鵝肝包裹住星鰻魚塊 多汁嘅外層軟綿綿嘅內心 面頭淋上黑醋 酸酸甜甜解濟 而中間放咗🫐連埋山芋餅夾住食 好似食緊夾心餅咁正🥢東星斑配焦糖西京醬嫩滑嘅魚肉撘上香甜嘅焦糖醬 呢個配搭好創新🤩脆片彷似魚皮 造型配搭非常吸引🥢五色燒野菜🥢特色紙包花膠蜆湯足料湯水 花膠腍身湯底清甜 唔會話油脂過重難入口🤓🥢蘭王椰菜花炒飯🥢焦糖多士🥢海膽雪糕用心自家製海膽造型勁cute 鹹鹹地有啲似海鹽味 混合蛋糕粒面頭放咗爆炸糖😍包埋紫蘇葉更突出雪糕鹹香❣️十八層海膽杯 A5和牛廚師發辦 $1680🥢季節前菜便當盒🥢季節沙律 - 日本青森縣王林蘋果蟹籽沙律挖空🍎再將蘋果肉切粒撈埋蟹籽沙律 無平時啖啖沙律醬嗰種油膩感 爽口果肉令整體更清新🥢十八層海膽杯杯內塞滿吞拿魚蓉 蟹籽 海帶 鮑魚粒 蟹肉 海膽 topping都放左一堆海膽😌混合後放於白飯魚乾片上 超級滿足🥢櫻花蝦北海道元貝用左蝦米 牛油 檸檬汁 蟹籽煮嘅元貝肉 每一啖都沾滿櫻花蝦🦐鹹香加上檸檬汁嘅fresh都幾開胃🥢鮑魚繪若西檸乾醬充滿檸檬香但鹹鹹地嘅醬汁同鮑片一齊煮 酸味味食極唔夠🙀🥢岩手縣威士忌A5和牛軟腍和牛肉醃得好入味 旁邊放左紅酒醃製嘅蘋果粒🤤牛肉多汁同解油膩嘅果肉相當match 🥢荔枝豚肉卷平時唔係好好荔枝嘅我 呢個竟然意外地覺得好食😋鐵板溫度將荔枝果汁迫晒出嚟 豬肉吸收變得十分juicy🥢五色燒野菜茄子 甜薯 南瓜 微辣嘅蘆筍 車厘茄做成車厘子做型好cute😙仲有一口棉花糖唔會太漏🥢特色紙包花膠蜆湯🥢蘭王椰菜花炒飯蘭王雞蛋🥚炒椰菜花飯 啱晒而家要減醣嘅都市人 用上雞蛋豉油 提升蛋味香氣 令香濃更香濃🥢焦糖多士🥢海膽雪糕…Read More

身為樂師傅海膽料理的粉絲，從中環一直跟著到佐敦主廚以鐵板燒創作料理聞名，於席前炮製菜式，近距離與食客互動師傅實力不凡，手勢純熟且功架扎實，坐在吧 看就像在看表演有多款套餐供應，挑了一人前$1680的火焰海膽甲羅燒原隻鴛鴦海膽活龍蝦廚師發辦及十八層海膽杯A5和牛廚師發辦甫坐下店員便奉上花旗參青檸香茶 ，清香潤喉季節前菜四小品絕不馬虎，有薯蓉、玉子燒、磯煮鮑魚及香梨季節沙律為青森縣王林蘋果蟹籽沙律，果肉爽脆，清甜不酸:)十八層海膽杯有白飯魚脆片、沖繩海葡萄、黑魚子和上乘的北海道紫海膽，一層一層恰到好處活龍蝦兩食分別為海膽芝士焗及海膽牛油蝦膏煮竹炭烏冬，食材新鮮彈牙！兩款做法，帶來兩種體驗北海道時令海鮮乃火焰北寄貝，加上櫻花蝦及煙肉，更加惹味時令海鮮焦糖西京醬東星斑入口鮮滑而又細嫩，魚皮脆香另一時令海鮮鮑魚配西檸乾醬鮮上加鮮，更能減低油膩感，簡直是天作之合用餐途中師傅要求我們伸出拳頭，跟著便將海膽放上並建議我們一口吃下火焰海膽甲羅燒上菜時用師傅火槍燒走魔術紙，視覺效果一流！撈勻後放在薯片上吃，別有一番風味五色燒野菜有南瓜、車厘茄、甜薯、蘆筍和燒茄子，顏色豐富鐵板肉類蜜糖爆珠荔枝豚肉卷，肉香中滲出甘甜味香煎鵝肝配山芋餅超肥美，軟綿綿入口即溶慢煮了一日的沖繩縣A5特選石垣和牛叉燒融合廣東菜特色，外層焦脆，入口油脂甘香創作時令主食蘭王蛋炒飯將蛋煎至流心狀態，拌飯一流特色紙包花膠蜆湯用料豐富，保鮮紙鎖著材料的鮮味自家製甜品海膽雪糕加上爆炸糖一起食，十分有趣 …Read More

上個禮拜我家大少爺生日🎂去左食好嘢🤤就係呢間鐵板燒🔥所有食材都好新鮮🦞🦀🐟好鮮味😋師傅仲要好有心咁準備蛋糕同即影即有📸真係加哂分💯💯所以要推介比大家💁🏻‍♀️2️⃣個人叫咗2️⃣款唔同嘅廚師發辦👉🏻十八層海膽杯 A5和牛👉🏻火焰海膽甲羅燒原隻鴛鴦海膽活龍蝦首先一坐低就會有杯花旗蔘茶加青檸🍵前菜：✨季節前菜磯燒鮑魚+櫻花蝦玉子+日本沙葛+明太子蠔仔沙律✨季節沙律日本清心蘋果蟹籽沙律🍏賣相精緻💫食落夠哂清新開胃主菜：✨1️⃣8️⃣層海膽杯🌈呢款真係必食🤤打卡一流📸我都影返張相先🤭招牌18層海膽杯有齊18種材料刺身‼️有海膽、海葡萄、牡丹蝦、吞拿魚蓉、魚子、三文魚籽、海膽魷魚、蟹肉等等，啖啖刺身，鮮味十足👍仲好colourful添✨ 澳洲活龍蝦兩食🦞海膽醬芝士焗+海膽牛油蝦膏煮烏冬💫自家製拉絲海膽芝士焗龍蝦食落去芝味十足 秘製海膽醬令龍蝦更鮮味💫自製龍蝦膏海膽醬 醬汁由蝦頭嘅蝦膏調配，龍蝦口感更豐富✨火焰海膽甲羅燒師傅特別用咗特製紙張覆蓋，再燒一燒 喺火光中🔥耀閃登場🤩夠哂睇頭呀👏🏻日本松葉蟹肉肉質鮮嫩甜美😋配埋勁多勁濃郁嘅蟹膏、新鮮海膽、三文魚籽同黑魚籽 💯口感層次超豐富，每一啖都新鮮美味👍🥹✨東升斑焦糖西京魚肉肉質軟嫩鮮甜配上燒焦焦糖令魚肉外層焦脆✨北海道雪場蟹肉質鮮甜飽滿多汁✨日本活鮑魚配西檸肝醬未食之前睇到鮑魚仲郁緊🤭食落去肉質彈牙配上帶酸甜嘅西檸肝醬，食落去唔會油膩，好夾👍✨五色燒野菜🌈棉花糖紫薯好食🤭仲有車厘茄、露荀、南瓜同茄子(面層係麵豉醬木魚碎)🍆賣相可愛，別有心思✨荔枝豚肉卷一聽完全係特別嘅配搭💯但食落去好好味😋爆汁嘅鮮甜荔枝配日本佐賀縣零名水豚🥓甘香油潤，肉質鬆化入口即溶✨香煎獅頭鵝肝配山芋餅慢煮鵝肝配上海膽加星饅，外脆內軟，質地細膩油脂感十足✨A5和牛叉燒創新配搭‼️A5沖繩石垣和牛🥩肉質香甜入口即化，肥而不油膩，配上秘製叉燒醬✨棚田米椰菜花+蘭王雞蛋炒飯蘭王雞蛋蛋香濃郁美味🍳棚田米質地鬆軟🍚因為太飽關係，師傅貼心配上椰菜花✨特色紙包花膠蜆湯以耐高溫玻璃紙密封烹煮，鎖住花膠同蜆精華，冇添加任何調味料，每一啖湯都係食材嘅鮮味✨自家製海膽雪糕🍨食到飽都要食嘅甜品🤣雪糕奶味入面帶點海膽鹹香，仲有海膽粒同鋪面嘅神秘顆粒令口感更豐富，必試🤤最後最驚喜嘅係因為我家大少爺生日師傅準備咗件cake同蠟燭🎂仲有即影即有📸好有心💞值得一試嘅高質鐵板燒餐廳🥰👍…Read More

【食材新鮮鮑羅萬有🦞卻食不出驚喜】📝整體食評兩人消費$3800，這個中高價位的餐廳，只能說食材真的很新鮮，食到好飽，卻沒有令我異常驚喜，或食到很滿足。源於選材和烹調方面，有點華而不實，下面再一一解說，只能說中規中矩，暫未有再到訪的念頭。餐廳有兩款餐牌提供，兩人去食的話建議揀選不同餐牌，可以share食，主要係主打菜式main有分別，前菜、sides食事吸物、甜品兩款餐牌均相同，兩款餐牌分別係【十八層海膽杯 A5和牛廚師發辦】$1688【火焰海膽甲羅燒原隻鴛鴦海膽活龍蝦】$1688【前菜】王林蘋果蟹籽沙律😋6/10王林蘋果係來自日本，亦有蘋果界國王的寓意，但王林蘋果不太甜亦不凍，而且一上枱會是滿心期待，王林蘋果始終較為遜色。【十八層海膽杯 A5和牛廚師發辦】十八層海膽杯 😋9/10十八層海膽杯係餐廳主打，算係比較有驚喜的食物。首先，海膽足料新鮮，食法係將海膽杯所有食物倒進碟中，攪拌後一同進食。海膽杯亦有其他海鮮，有鮑魚、魷魚、蟹肉、三文魚子，放入口有不同海鮮的鮮味，每款食物都帶來不同的口感。帆立貝元子燒 😋9.5/10這個算係最滿足一款食物。帆立貝肉質鮮甜，師傅特別的技巧令帆立貝長期坐熱，熱噴噴更美味可口，值得一讚。鰻魚 😋6/10鰻魚，我個人喜歡食原條美味的，但是次烹煮方法係煎到乾爽脆口，似薯片。本人並不太感興趣，可能係個人喜好方面。鮑魚配西檸乾醬 😋5.5/10鮑魚鮮甜，肉質爽口，但配上西檸醬，帶有青檸味，酸酸甜甜，感覺與鮑魚不太夾。和牛叉燒 😋6/10 和牛叉燒這款食物有點失望，不太清楚是和牛邊一個部位，但食落只係嚿靚叉燒，但未有柴灣新桂香咁好食，寧願食原塊和牛加點鹽反而更滿足，選材方面有點失望。【火焰海膽甲羅燒原隻鴛鴦海膽活龍蝦】甲羅燒配黑松露薯片😋7/10上甲羅燒前，師傅用魔術紙包裹碟旁，用火一燒，將甲羅燒呈現，好有心思。甲羅燒外，亦配上足料海膽和魚子醬，但將甲羅燒攪拌後，較難食出海膽味。反而黑松露薯片較特別，單食薯片食不出松露味，要配上甲羅燒先食到。芝士海膽龍蝦 😋7/10食材新鮮，龍蝦肉質爽口，海膽味雖然不太重，但有點破壞芝士龍蝦原汁原味，有點敗北位。海膽牛油煮龍蝦 😋6.5/10食材新鮮，但問題跟上面同樣，海膽牛油比較奇怪。我個人非常喜歡食海膽，但海膽配牛油沒有令食物昇華，反到帶來影響。香煎鵝肝山芋餅 😋7/10有鵝肝都算有誠意，鵝肝油配上山芋餅食都可口。荔枝肉片 😋6.5/10肉片肉質超肥美，荔枝感覺用作解膩，但荔枝凍食較吸引，荔枝暖暖地配上肉片不算太夾。【Sides】焦糖多士 😋7/10焦糖多士幾好食，基本上係放糖係麵包上再煎香佢，煎到熱噴噴加脆口，同平時BBQ差唔多。五色燒野菜 😋7/10五色野菜都算有心思，分別有燒南瓜、燒蕃茄仔、燒甜蕃薯和燒茄子，菜式上的顏色甚為豐富，這碟菜式不過不失。花膠硯湯 😋8/10花膠蜆湯都算唔錯，除了花膠和蜆外，亦有冬菇和海帶，足料鮮味十足。蘭王蛋炒飯 😋7.5/10餐廳設計都用心，食鐵板燒最忌係食咗陣風落肚，此時，我同另一伴已經好飽，所以都叫咗半飯。用蘭王蛋，食材方面不用質疑，炒飯粒粒分明，有點焦香感覺，不錯。【甜品 Dessert】海膽雪糕 😋3/10海膽雪糕係極差的配搭，即使係小如茶樓細蛋撻亦未能食曬。師傅太勇於創新，反而簡單買H字頭/M字頭使做雪糕球作甜品效果更好。柑桔茶 員工會不斷幫客人添加柑桔茶，主要用作解膩。…Read More

今日同同事book咗呢間餐廳、方便收工過黎食😎我地都各自叫左唔同set一個係😝十八層海膽杯 A5石垣和牛廚師發辦-十八層海膽杯，呢個啲就覺得邪惡，食完滿口都係鮮味，啖啖都好有口感，又打卡又食得😝-A5 石垣和牛(沖繩縣)，油脂感十足，食落唔乾，勁香牛味🤤另一個係 🫰🏻火焰海膽甲羅燒原隻鴛鴦海膽活龍蝦廚師發辦-火焰海膽甲羅燒 好鮮甜，海膽色澤靚、整體飽滿、有d大粒既魚子，mix埋食好有口感😋-活龍蝦兩食，海膽醬芝士焗、海膽牛油蝦膏煮，一次過試曬唔同煮法既龍蝦都真係第一次，肉質好鮮嫩，彈滑😋-五色燒野菜，d菜全部食得出好新鮮，完全唔老 係當季既食材😎以上每人$1680 加一…Read More