四姐川菜

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和朋友想吃辣 特意找了這間四姐川菜吃個晚飯😁 2人餐可以選兩款涼菜 和三款熱菜 非常多選擇首先來的是重慶口水雞 雞的肥瘦適中 沒有多餘的脂肪 肉質很有彈性 而雞肉經過醃製 雞味咸咸香香 而且帶有麻辣的味道另外 涼菜還點了五香鹵牛肉 牛肉帶了一點牛脂的香味 配搭五香粉 味道很有層次 熱菜方面 點了川式椒鹽蝦 2人份量都有8隻大蝦 蝦身方面 餐廳很貼心 已經剪了蝦頭的觸鬚和蝦身的殼都已煎開 蝦肉方面 肉質非常新鮮彈牙 而蝦肉吸收了椒鹽的味道 非常惹味 辣子肥腸 我最愛吃肥腸的 點好餸後非常期待這個菜 當然也沒有令我失望！肥腸炸得非常香脆 而肥腸被切為條狀 這個口感很好 由於肥腸口感煙韌 切成小條咬的時候比較方便 辣子的麻辣味一流 而且沒有多餘的油在碟底 炒得很乾身 最後一道菜 招牌重慶水煮魚 魚肉非常嫩滑👍🏻 而且魚肉份量非常多 配有蔥花和芝麻 而湯內亦有乾辣椒 吃魚的時候配合這些配料 真的辣得非常刺激 而除了魚 還有薯粉 薯粉吸收了麻辣湯 非常滋味

星期六晚上和朋友聚一聚，朋友知道我喜愛川菜，專門搵了一間川式私房菜，川菜食得多，私房菜真係未試過，感覺是廚藝味道要更上一層樓才可稱私房菜。和朋友來到灣仔一商業大廈，真係太隱閉了，就是如果你不上網看，或者沒有朋友介紹，是完全不知道有間餐廳。家庭式格局，地方大，一進門就聽到廚房拋鑊炒爆的搶火聲，好豪氣每位$340，不加一，兩個人可以選2個涼菜，3個熱菜，多人會再加菜，價錢不算便宜，但是吃完之後，我真心覺得值得👍這間私房菜水準好高。涼菜：四川涼麵完全有驚喜，撈勻面層的辣油，每一條麵都滲透著秘制四川辣油的味道，香而不辣，麻而不油，麵條軟硬適中，非常滋味。涼菜：五香鹵牛肉原本點口水雞，可以已經賣光了，就改叫鹵牛肉，牛𦟌肉滲出五香花椒八角香味，不韌，如想更惹味，可沾上旁邊辣粉，更加香辣。熱菜：水煮魚一大鍋，份量多，鮮魚片處理到完全沒有碎骨，配上大量乾椒，芽菜，粗薯粉，紅油，口味非常正宗，先麻後辣，真是舌尖上的享受。熱菜：乾煸四季豆川菜中我也愛這道菜，四季豆過油後再爆炒，時間控制得好，四季豆面層脆，裡面還保持水份，配惹味肉碎，甚是滋味。熱菜：川式椒鹽蝦蝦身處理得乾淨，開邊，有小小黃金蝦的口味，鹹香美

在灣仔開會，會後想食個早飯，聽取行家在灣仔返工嘅意見，即管試吓呢間隱世四川菜。唔講真係唔知呢度有餐廳，環境ok，有大檯有細檯，適合唔同需要。店員招呼ok，如果有圖文並茂的餐牌更好。檯與檯之間不會太近，放手提電腦在地上都唔會阻到人。點餐方面，每兩位就可以點兩涼菜三熱菜。涼菜1: 口水雞，不太辣，個汁好惹味，無乜蒜，幾好，食完唔會口臭臭。雞有不同的部位，啱晒各人口味。涼菜2: 五香鹵牛肉，一片片食落有d似黑橋牌牛肉乾，不過軟諗得多，好味！份量都唔少。特別在配上辣椒粉，令一碟餸變兩碟咁。熱菜1: 酸菜魚，都幾大鍋，魚好滑，無骨！無好辣！啱啱好！熱菜2: 椒鹽豬里脊，新鮮炸好，熱辣辣，不是平常的廣式，味道都唔錯！鹹鹹地，又惹味，好啱送酒～ 份量都幾多！熱菜3: 川式椒鹽蝦，蝦雖然無好大隻，但炸到d蝦殼脆卜卜，連埋d椒鹽味食，勁好味！不愧為招牌菜！本身想叫碟菜，但又怕食唔晒，點知餐廳原來會送一碟蒜蓉炒青菜啱晒！總括黎講都幾好食，下次要帶多d朋友黎試埋其他招牌菜。