古琴雅苑 (QRE Plaza)

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一大班人約食飯最好就是吃中菜，通常空間大啲，菜色又可以叫多幾碟。今次來到灣仔QRE的古琴雅苑，主打京菜和淮揚菜，地方很寬敞，也給人乾淨衛生感覺。因為大家下班後都餓了，很快點好菜等食。等待期間可先品嚐前菜。砂鍋鹹肉冰豆腐湯 ($98)先來一碗湯暖暖胃，湯底材料都不馬虎，嚐一口，啖啖鹹香味，又不失鮮甜味。無錫脆鱔 ($88)脆口食物令人食指大動，尤其加上甜甜的醬汁炮製而成，不消一會已清光！意大利黑醋骨 ($98)意想不到的肉嫩，黑醋提升了香口感覺，不妨一試！烤北京填鴨 ($328(一隻))今晚焦點出場！！來自北京填鴨場的鴨子大概可片成百多片，師傅會在面前切好，不消一會馬上放上桌，我們也急不及待包起來吃。(店員會附上手套一對，很貼心！)薄脆鴨皮可點些砂糖來吃，豐富了味道。包鴨肉加入的材料都是一般的京蔥、青瓜，另外還有哈蜜瓜，又爽又清新，與鴨肉同吃實在滋味，減輕了油膩感添。京醬大蝦 ($228)看樣子已知非常惹味，又大大隻，蝦肉彈牙，不過一碟只有四隻，多人吃就要多叫幾碟嚕～醬炒年糕蟹 ($24/両)話明醬炒的確每一處都充滿醬汁的香濃味道，啖啖蟹肉仍然很鮮，而年糕絕不能忽視，吸盡了精華，煙韌之餘

早前流行食片皮鴨，所以都見香港開了不同的餐廳主打北京填鴨，其中呢間「古琴雅苑」比較吸引我來，聞說專程請北京師傅來片烤鴨，特色是片出108塊的正宗片皮鴨。無錫脆鱔 $88，一上菜就夾來食，襯熱食非常脆口，入口酥香帶甜的味道，令人想不停進食，期待下一道菜。烤北京填鴨 $168（半隻），$328（一隻）。上菜時，師傅會即場在客人面前片出鴨肉，餐廳注重正宗的烹煮方法，也想客人食到最傳統的食法。餐廳有特製風乾鴨櫃，風乾鴨後，還要冷凍，再風乾一次才拿去高溫烤熟，過程費時也需耐性。先片出鴨胸的皮，正因為肉特別少，所以最能食到皮脆的口感。呢款就是「一口酥」，而且片出來的份量唔多，有7-8塊。可沾點白糖來食，入口即溶的油香感，好香脆好有鴨油香甜，沾了糖食不會很膩，感覺比燒豬皮沾糖食更香更好味。再來就由師傅繼續片出鴨肉，可以邊等邊食，邊睇師傅表演，已經值回票價。完成了，賣相美觀吸引，鴨塊排得整齊，用自家製傳統餅皮包來食，連餅皮都每片用牛油紙隔開，方便取出包來食。每塊鴨肉都都片得好平均，厚度同大小都一樣，每塊都連皮帶肉，果然刀工一流。呢度配料都跟傳統的青瓜、京蔥、京醬等，但就有較新穎的哈蜜瓜同蜂蜜黃梅醬。鴨

聽說最近於灣仔既QRE plaza新開了一間京式與淮揚的餐館餐廳佈置以木為主要原素、予人平靜典雅的感覺1. 無錫脆鱔 平時好少食鱔既我，都試了很鬆脆美味可口，味道不錯2. 精美四小拼 拼盤有青瓜，粉皮，花鵰醉雞（雞很嫩滑，滲著淡淡的花雕香味）及揚州水晶肉（口感好爽好特別）3. 烤北京填鴨 $168（半隻）/ $328（一隻）燒得剛好的鴨子色澤好靚，睇落已經覺得皮很香脆可口手起刀落飛快地片出鴨肉，讓大家食到最脆皮的填鴨配料除了平時食的京蔥外、還有哈密瓜和黃梅醬，味道很特別，別具另一番風味4. 砂鍋鹹肉冰豆腐湯 - $98豆腐細滑，清甜香口，湯又夠熱不錯5. 京醬大蝦 🍤好大隻蝦味道與醬汁很配而且肉質鮮美6. 醬炒年糕蟹年糕炒得很惹味，煙煙韌韌，調的味道剛好；蟹夠大隻肉質不錯，很新鮮香濃入濃，十分美味好吃7）腰果露香濃的腰果、而且口感非常幼滑8）冰糖乾果清香的雪耳配上紅棗枸杞，能夠消除油膩

聽朋友說灣仔有間新餐廳有個主打菜色 北京填鴨就約左幾個老友去試試，餐廳位於灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 19樓全層（合和中心對面）門口環境整潔瑰荔堂煌 茶（玫瑰的花香配合荔枝的味道值得一試）精美四小拼有蝦米青瓜、醉雞、粉皮、揚州水晶肉（餚肉）無錫脆鱔 肉質很脆 好夠味值得一試砂鍋鹹肉冰豆腐湯主打菜 烤北京填鴨，啱啱燒好熱烘烘，師傅親自在現場處理 半隻$168 一隻$328絕對超值（必食）醬炒年糕蟹 年糕有咬口腰果露 好味不會過甜冰糖乾果京醫大蝦 蝦有鮮味 值得試試