唐宮壹號 (Closed)

前陣子同朋友們食飯，選址位於灣仔的中菜餐廳唐宮壹號，餐廳有著華麗脫俗的裝潢，簡約得來又帶點不平凡。.這個像鳥籠的設計，食客更可自成一角，好靚呢!.一坐低先黎兩款小食，包括味道帶甜的烤夫和炸乾辣椒和花生都非常惹味!.100% 純野生藍莓汁 $168/枝初時一睇會誤以為係紅酒，其實佢係一枝產自加拿大諾華世，完全零添加的野生藍莓汁。入口藍莓味十分濃郁，味道還頗似由細飲到大的利賓納呢!.香蔥鮮合桃仁平時很少機會食到新鮮的合桃，這裡的合桃只用香蔥一同煮味道已經很夠，旁明還放了不少帶醋木耳，整道菜感覺健康又特別!.和風豆腐這炸至外脆內軟的豆腐，小妹超喜歡! 喜歡豆腐的外皮炸得超薄身，再加上七味分調味，咬落去十分香口惹味之餘，內裡的豆腐十分滑溜，一次食一碟不是問題!.玻璃藕片呈透明的藕片切得夠薄身，咬落脆身，加埋糖膠一同煮，拉起還呈牽絲狀態呢，味道香甜可口。.蟲草花燉響螺好耐無飲過住家湯的小妹，看到這響螺湯已急不及待要來一碗。這湯除了蟲草和響螺外，也加入了雞一同燉製，材料很足，入口味道鮮甜，好飲!.紅寶三椒花膠柳花膠一向是女性的恩物，食落骨膠原感頗重，除了三椒外還加入了翠玉瓜一齊煮，簡單美味又健康。

好朋友聚餐，往往令人煩惱飯聚的地方！  要方便大家又要合大家口味！  正值新年前，來個團年聚餐！  中菜是穩陣的選擇！有位朋友建議到位於灣仔合和中心的高級中菜館 <唐宮壹號>！清雅脫俗的門面，先入為主！ 華麗優雅的環境，讓食客在舒適的地方盡情享用美酒佳餚！ 100% 純野生藍梅汁 $168/枝產自加拿大諾華世零添加的酒呈紅色，的確看似紅酒！ 藍梅汁酸甜的味道，令人想到利賓納！況且，藍梅汁具有明目抗氧化抗衰老之效！ 香蔥鮮合桃仁木耳富醋酸，合桃去衣，以香蔥烹調，入口微脆香口！ 健康又開胃的小食！蟲草花燉響螺響螺加入雞燉，雙重鮮甜釋放，味道濃郁超鮮甜！ 雞出油，略為油了一點！和風豆腐 四方立體小豆腐磚，外層金黃薄而香脆， 豆腐軟滑富水份卻是調味不足！  玻璃藕片切至超薄片的蓮藕，炸至熟透而透明， 口感香脆，味道甜美略帶香辣！唐宮金獎乳鴿店方相當細心，每位食客均有一對即棄膠手套， 拿來食是最過癮呢！ 乳鴿的油份實在霸道，就算戴了手套，手指也沾上油份！ 紅寶三椒花膠柳晶瑩剔透的花膠，香口之餘紅寶三椒花膠柳，仍保留骨膠原； 出奇地美味及跟其他食材夾配！福壽老虎班魚

外出吃飯，要我選吃中菜還是西餐，我能一秒決定吃中菜無誤！西餐只要跟足步驟，就能輕輕鬆鬆在家自行烹調，反而中菜的工序繁複還考師傅的廚藝。因此朋友相約去吃中菜，我就二話不說地答應了。是次來到位於灣仔的唐宮壹號，聽朋友介紹，唐宮是香港品牌，在國內擁有知名度，在香港開店是載譽回歸。選址地點而留意到酒樓於灣仔區的高價寫字樓插旗，沒有相對水準，亦不會於灣仔地標營業吧。剛步入酒樓，「鳥籠」般的包廂吸引著眼球，可見裝潢上花過小心思，絕非普通酒樓一張張大圓枱的架局。是次由朋友安排菜式，品嚐幾道價位相宜的手工菜式。向來對酸酸濕濕的蕎頭沒什好感，所以沒吃，反而風乾紅椒有點「過癮」，香脆的辣椒香口又帶微辣，愈吃愈「過癮」。這一道小菜先是香口菜式－－紅繞乳鴿 ($76/2隻)，價位相宜之餘，確實有小驚喜！「皮脆、肉嫩」都不足以形容這讓人回味的乳鴿，肉厚而Juicy，肉汁多得一邊吃一邊從鴿身滲出，吃完半隻有點不夠喉，相信一人一隻也能吃完。之後來的是2款涼菜：賣相上花過心思的滬式青瓜苗 ($32)，連花的青瓜苗整齊地圍起，伴隨醋酸汁令本身爽脆的青瓜苗更增開胃感。同樣是心思小菜的香蔥合桃杏仁 ($38)，能做出奶白色

第一次聽見唐宮這名字，並非在飲食版，而是財經版，這間在內地頗有名氣的餐飲集團，近年在港也大展拳腳，中環有「唐宮小聚」，在灣仔合和中心，最近又開了間叫「唐宮壹號」，是該集團中最高級的中菜館，這晚有幸前來，吃到獨特的菜色!近年來，中菜也不時加入西方流行的烹煮元素，例如份子料理和慢煮等，這三小碟「櫻桃紅酒鵝肝、南極冰菜沙律、溫煮三文魚」，一次過嘗試運用以上提及的技巧。鵝肝以紅酒浸煮，再搓成櫻桃狀，非常別緻。唐宮金奬乳鴿很久沒有在酒家吃乳鴿了，只因怕吃得麻煩，酒家有準備手套，那就可以輕鬆地用手來吃，重溫小時候吃乳鴿的回憶。這晚的乳鴿熱騰騰的，脆皮且香料又入味，吃得很滿足。另一觀賞度高的菜色出場，先把鮑魚放在溫泉石上，然後淋上玫瑰露酒，便出現火燒的效果，接著再倒下杭菊花茶，焗一焗，便成這道菜。鮑魚吃時雖然感覺不到菊花香，但肉質爽滑，有些來自杞子和酒的香甜，仍然可以的。「星光熠熠」並非耀保良，沒有天王天后，也沒請到Do姐當司儀，但一條魚三吃，足以力壓幾個巨星吧! 以三種方式煮一條魚，魚肉切片再加蛋白來蒸，兩者十分匹配，效果既爽又滑；剩下的魚肉可切粒跟蔬菜一起炒，再剩下的魚皮和骨，則煎一煎它。三種吃