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2012-04-06
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若果想在銅鑼灣吃日式炸豬扒，相信第一個想到的名字必定是位於世貿中心的丼吉。這一年間，數個日本老字號品牌如銀座梅林和勝博殿也相繼落戶此地，這夜便相約兩位友人來到勝博殿一試其炸豬扒的功力。甫進店內，店員便告知用餐時限為一個半小時，幸好是夜人客不多，我們吃了差不多兩小時也沒有被催促離座。室內主要以淺色的木材作裝飾，給人一種簡潔而富有日式情調的感覺，卡座設計亦寬敞舒適，整體營造出一個十分理想的用餐環境。點過餐後，店員先奉上兩款漬物，漬蘿蔔口感過於硬實，還是爽脆的漬青瓜比較好吃。隨後我們依從店員的指示把芝麻磨碎直至釋出芝麻香，再淋上吉列汁來調製豬扒醬。緊接奉來的是一大盤椰菜絲供我們三人分吃，可淋上芝麻醬或柚子醋調味，個人比較喜歡淋上柚子醋，清爽的椰菜絲搭上微酸的柚子醋，既簡單又開胃。是夜最期待的是特上級炸豬排套餐，先看看豬排的賣相，外層炸皮跟豬扒尚算緊貼，但豬排的油脂分佈明顯只側重一旁。先撒上少許岩鹽一試其原味，外層既薄身，而且十分酥脆，偏肥的那一邊帶有脂肪，非常甘香可口，但偏瘦的那一邊鬆化得來卻略嫌乾身，沒有甚麼肉汁可言，只能算是一道合格的炸豬排。隨後蘸上先前磨好的豬排醬，味道酸酸甜甜，正好中
甫進店內，店員便告知用餐時限為一個半小時，幸好是夜人客不多，我們吃了差不多兩小時也沒有被催促離座。室內主要以淺色的木材作裝飾，給人一種簡潔而富有日式情調的感覺，卡座設計亦寬敞舒適，整體營造出一個十分理想的用餐環境。
點過餐後，店員先奉上兩款漬物，漬蘿蔔口感過於硬實，還是爽脆的漬青瓜比較好吃。隨後我們依從店員的指示把芝麻磨碎直至釋出芝麻香，再淋上吉列汁來調製豬扒醬。緊接奉來的是一大盤椰菜絲供我們三人分吃，可淋上芝麻醬或柚子醋調味，個人比較喜歡淋上柚子醋，清爽的椰菜絲搭上微酸的柚子醋，既簡單又開胃。
是夜最期待的是特上級炸豬排套餐，先看看豬排的賣相，外層炸皮跟豬扒尚算緊貼，但豬排的油脂分佈明顯只側重一旁。先撒上少許岩鹽一試其原味，外層既薄身，而且十分酥脆，偏肥的那一邊帶有脂肪，非常甘香可口，但偏瘦的那一邊鬆化得來卻略嫌乾身，沒有甚麼肉汁可言，只能算是一道合格的炸豬排。隨後蘸上先前磨好的豬排醬，味道酸酸甜甜，正好中和炸豬排的油膩。另外，套餐可選擇白飯或麥飯，麥飯吃起來帶點煙韌嚼勁，友人皆認為看樣子跟薏米混白飯實在相似。
我們也點了一客元祖三色豬柳卷套餐，肉質軟嫰的豬柳裡頭分別卷着露筍、紫蘇烏梅及半溶芝士。露筍豬柳卷內藏數顆露筍，為炸豬柳增添爽脆的口感，是三款口味中最為清淡的配搭。紫蘇烏梅豬柳卷則甚具特色，紫蘇葉獨特的香味跟味道偏酸的烏梅醬配搭起來很特別，整體味道是非常的酸，很刺激味蕾之餘，亦有消減油炸食物滯膩之用。上桌時店員還提醒芝士豬柳卷要趁熱吃，否則芝士放涼後凝固起來便滋味頓減。
只在春季限定的千層錦伴海蝦套餐，所謂千層錦，其實是一層疊一層的豚肉薄片沾上麵包糠後炸香，在酥脆的炸皮下，豚肉入口非常鬆化，帶點肉汁，吃起來沒有炸豬排般乾身，還可以蘸少許特製橘醋同吃，是一個不俗的選擇。炸大蝦的個子巨型，可惜肉質不夠結實，吃起來沒有爽口彈牙的應有口感，實在令人有點失望。忌廉蟹肉餅裡頭是混有蟹柳絲的忌廉汁，忌廉汁雖然幼滑，但蟹肉份量太少，致使餡料過於流質，感覺像吃一個炸香後的忌廉汁，個人來說不太喜歡。整體來說，店家的炸功不俗，外層均炸得既酥脆而不油膩，但食材的質素譬如豬排略嫌乾身及大蝦肉質不佳等則仍有進步空間。若計及不用大排長龍等候入座及舒適的用餐環境，我覺得勝博殿還是有一定的吸引力。
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