Top Blade Steak Lab (希慎道)

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已經好耐冇約過朋友仔出過街食飯😹😹頂唔順要去鋸返個扒🍴🥩於是就book左呢間餐廳試下～門口好易搵，係利園對面，過條馬路就到！因為已經book定枱，所以就唔洗係出面等～入面嘅位唔算話太寬闊，枱與枱之間都癡得幾埋下，係咁聽到隔離枱講嘢😹見到「限定」梗係要試下啦！加上open rice個個都推介black jack flat iron🤔即管試下有幾好食🤪可以+$48有沙律同薯條，抵啦！再加上個沙律勁有誠意，好多藜麥同sauce係面，感覺非常健康👍🏼👍🏼望落好似好普通，飲落好足料，好creamy🥰🥰之後仲叫左枝冷壓蘋果伯爵茶，不錯的～～（個底真係有蘋果🙈）當然唔少得呢間餐廳其中一個賣點：任食薯條🍟嘩真係抵讚，啲薯條黎到真係熱辣辣🔥我地前後添左2次😹 熱氣都照食！！！終於到左重頭戲😻 — ♠️ Black Jack Flat Iron 🥩 (Medium)真係要比100分👏🏼👏🏼👏🏼肉味夠👍🏼 ｜ 肉質嫩滑👍🏼｜夠juicy👍🏼再加埋側邊嘅桃🍑🤤一定會再幫襯👍🏼🥰

平鐵牛扒是從牛肩部位切出來的牛肉，本身較多筋，但經去筋後卻異常軟滑，週末晚上我就來到香港少數主打Flat Iron牛扒的Top Blade Steak Lab鋸扒。餐廳面積不大，以螢光膠板、霓虹光管作裝飾，營造活力朝氣的氛圍，幸好這天早來了，到7pm已經要等位。餐牌亦是獨沽一味賣牛扒，選擇不多，但重質不重量，這樣才能夠專注於食物質素之上。每份主菜加$48就可轉餐，附上自家靚湯及藜麥沙律。是日餐湯為蕃茄濃湯，酸酸的蕃茄味，湯頭濃稠，開胃極致。即叫即製的沙律才可令菜葉不會發黃 ，藜麥沙律清爽輕怡，混合了含有高膳食纖維的藜麥，吃起來更有咬口。點了兩份牛扒主菜，還可無限量添加任食薯條，可以滿足我這個薯條控 *o*美國390日穀飼Prime 級平鐵牛扒 $268每件牛扒份量足8安士，Flat iron是牛三角肩對上Top Blade內的一部分，一隻牛只有5kg 左右，美國Prime 級為上等級別。最佳熟度為Medium Rare 三成熟，外表已煎至深褐色，牛肉由內而外呈現血紅、磚紅、粉紅的層次，Prime 級平鐵牛扒具有豐富的大理石油花，肉質嫩度非凡，牛味極為濃郁。以薯蓉及車厘茄作伴碟，也可中和

餐廳主打Flat Iron平鐵牛扒，主要用牛肩部的位置，一隻牛只有5kg左右，相當珍貴。環境光猛舒適，裝潢別具型格店員細心地講解每款牛扒的特質和味道，好讓客人能挑選自己喜愛的一款牛扒來品嚐。薯條即炸即上，還可無限量添加任吃。客人只需透過桌上的杯墊就能表達到要不要添加薯條，十分有心思。薯條灑上白松露鹽，入口散發著淡淡的松露香，惹味非常。冷壓蘋果伯爵茶 ($35)帶清幽的茶香，味道清新怡人，喝起來味道很順口。dirty檸檬特飲 ($45)焦糖加檸檬汁，濃郁的檸檬芳香，口感清爽鮮酸，正好能解肉的油膩。黑桃black jack flat iron平鐵牛扒 ($238)牛扒用咖啡粉醃製再慢煮3-4分鐘後再香烤，燒至medium，內裡保持粉嫩。肉質鮮嫩富焦香，有嚼勁，充滿傳統美式BBQ風味。入口炭香味濃郁，佐以蜜桃一起吃又是另一番風味。美國390日穀飼Prime級平鐵牛扒 ($268)火侯恰到好處，粉嫩的牛扒，看見已令人口水直流。入口軟腍鬆化，具彈性，肉味濃厚。咬下去美味多汁，富油香，即使不蘸醬汁也美味可口。蘸醬汁吃的話錦上添花，令肉味更加豐富。芒果熱情果批 ($48)洋溢著夏日風情，吃下去是豐沃

臨近生日，點都要抽Ｄ時間同Chicken好好慶祝，因為大家都係巨蟹寶寶，相差三日之隔，所以年年都一齊慶祝ｘｄ最後，我地搵左間期待已久既扒房～夜晚７：３０左右入座，己經坐滿一半人，裝修風格偏時代風，有別於一般扒房既果份嚴肅。每人嗌左份扒，加左一份前菜，前菜包括沙律，餐湯，食番少少黑醋沙律開開胃先ＸＤ是日餐湯係南瓜湯，口感軟稔，每啖都充滿陣陣南瓜蓉，比想像中高分～呢到除左最吸引既牛扒外，另外一樣令人目不轉睛既就係薯條任食！見到呢四隻字真係額外有魅力，因為我地都係薯條控！！！薯條新鮮即炸，每隔一個時段店員就會問客人要唔要再加薯條，佢地既薯條係用新鮮薯仔製成，絕非Ｍ記薯條可相比，每條都香脆好食，近距離睇仲會見到薯仔皮～美國390日谷飼Prime級steak ，嗌左店員推薦既三成熟，肉質採用390日長谷飼牛，口感肉嫩多汁，油脂香味均勻配上充滿奶油香既薯蓉，為牛扒增添色彩。客席主廚平鐵牛扒，嗌左五成熟，以慢煮方法烹制，嫩稔香濃，牛味濃郁，每啖都充滿幸福感～～bliss 冷壓蘋果伯爵茶，清新蘋果味加上感感伯爵茶，我好中意！

看完電影後，在附近找有什麼好東西吃，看到一間評價不錯的店，所以就決定來這裏食晚餐。在門口位置看到有三個人正在排隊，不過幸好我們只有兩個人所以不用等候，可以直接進去坐下來，店員很細心詢問我們是否第一次來，然後介紹他們選用的是什麼肉，Flat Iron是牛第二嫩的位置喎。我們分別點了美國Prime平鐵牛扒和客席主廚平鐵牛扒，然後我們沒有加沙律和湯；因為有無限添加薯條🍟。店員好大方，每次都加好多的薯條給我們。美國390日谷飼Prime平鐵牛扒真是好好味又嫩又滑。異想不到的是薯蓉質地很幼滑，十分順口。因為Prime這個比較生，五分熟，所以比較喜歡它。小配角也不容忽視，烤過的小蕃茄都很出色，很爆汁！冷壓蘋果伯爵茶都不錯！

該晚準備在銅記睇神探pikachu就早啲同囝囝黎到附近覓食早就聽聞何文田有間打住flat iron旗號嘅扒房一search呢到竟然開咗間分店，就碌都碌到入去試店舖不大但裝潢別緻，燈光微暗有情調座位亦舒適，不會與鄰桌太接近而影響聊天一坐下侍應就拎menu俾我地著我們先看一看及後再介紹一下呢種幾貼心唔chur嘅服務方式令人超受落!menu簡潔清晰，主菜有五款除牛以外，亦有豬鞍架同漢堡可供選擇而本人較膚淺，通常以價格高為好食指標呢間扒房對我黎講仲有另一重點就係薯條無限refill!薯條炸得剛好，香脆有熱度，仲灑上咗黑松露鹽好令人上癮侍應介紹時我已經流曬口水佢話，Flat Iron，牛嘅膊頭位，入面有條肉係全牛第二腍嘅部位，傳統用黎做免治肉，但自從有醒目仔用人手切割根膜出黎，就成了Flat Iron Steak。加上牛隻以穀飼餵養，肉質有所保證，食落會好香好腍軟。所以香港很少餐廳供應，一黎該部位被人忽略，二黎工序繁雜。佢仲強烈建議應該揀廚師認為最好食嘅medium rare一上枱，肉面係網燒紋狀，內面呈令人垂涎嘅粉色嫩肉鐵板旁灑上點點海鹽，秘制燒汁同埋伴有奶滑薯蓉急不及待切一口，咀嚼時嗰種嫩滑