奈良上釜 (Closed)

最近熱傳的釜飯，聞說要排隊一小時，冒險踏入 上釜鳥居，探討結界後的美食。幸好排了半小時就可以入座，難得接近廚房，透過玻璃窗看到廚師努力製作的過程，一個個UFO排列整齊，應該話是釜飯鍋才對吧。釜飯是日本傳統鍋飯，以米、高湯及各種食材放入鍋中，用木蓋封面煲煮，米飯吸盡高湯與食材的精華，聽到都已經覺得吸引。我們點了奈良七盛釜飯 和 極上釜飯，還有冷物、前菜、漬物、茶碗蒸、煮物、味噌湯及水果，非常豐富。冷物有三點刺身，刺身有點微暖，解凍時間的掌握要改善。味道不過不失，牡丹蝦嫩滑甜美。用小竹盤放置 前菜小物，別緻可愛又帶有日式氣氛。漬物醃得入味，爽口又可清一下味蕾。前菜是麻醬凍豆腐，水潤嫩滑又香芝麻味，加上木魚絲味道更豐富。茶碗蒸熱辣辣，蒸蛋做得夠嫩滑，味道清淡帶出食物原味，材料頗多，有鮮味入口卜卜脆的三文魚籽、爽彈蝦肉、鮮甜蟹肉及菇菌香味的黑松露。煮物是燉魚，醬汁濃郁卻不膩，甜甜地帶柚子的清香，可惜魚肉較乾較鞋。主角的釜飯終於來了，附上味噌湯及水果，木蓋下的美味真令期待。打開木蓋立即飄來鮮香的飯味，好像精華都化成香味傳入鼻中。用矜貴的食材，包括原隻鮑魚、松葉蟹肉、三文魚籽、海蝦、冬菇、白本菇等

呢日同澳洲返嚟嘅朋友食lunch 聽聞「奈良上釜」夜晚好full 1230pm嚟到居然唔洗排隊啲人開始放食飯 餐廳越來越熱鬧一坐低 店員即刻送上熱水 亦會不時添水 個杯好古風呢度專賣奈良傳統釜飯 另外有蕎麥麵和日式小食 打開menu大大幅「奈良七盛釜（蟹肉、海蝦、鮑魚、三文魚子、冬菇、白本菇、三葉）」 嘅宣傳照 睇落好豐富 就要呢款！由於係set 有好多樣side dishes呢份係一塊口感和味道類似豆卜的「煮物」「冷物」係浸咗麻醬嘅凍豆腐 麻醬唔太鹹 欣賞「茶碗蒸」細細碗 但用料豐富 有魚籽、冬菇、蟹肉、蝦 水蛋好嫩滑 調味清淡 完全食得出原汁原味嘅雞蛋「前菜」有三款刺身——赤蝦、吞拿魚、油甘魚 三者都鮮甜、爽口 可能刺身唔係主打 wasabi唔係特別辣同攻鼻嗰隻 頗易入口（嗜辣嘅小妹感到唔夠喉 XD）主角終於上場！除咗好怕醜用個蓋cum住自己嘅釜飯 仲有味增湯和飯後鮮果（士多啤梨和哈密瓜）順帶一提 左上角嘅魚籽其實係釜飯嘅topping 免得佢焗熟無哂口感 所以無放入石鍋 不過小妹太為食 好心急一啖食哂賣個關子 先飲「味增湯」 小妹覺得甜味比其他餐廳飲到嘅較重一開蓋 夾雜著濃烈蟹香

假期嘅最後一日，一定要食啲有趣嘅嘢去歡送呢個頗悠長嘅假期。搵咗成朝，碌哂成個list，都諗唔到食乜。搵搵吓，睇到呢間新開餐廳嘅Facebook話，直至到1月5號都有全單半價(適用於午市及晚市)，OK既然係咁，唔洗諗，就呢間！明明係來自日本嘅餐廳，點解咁得意播韓文歌嘅？釜飯即係日本傳統鍋飯，先放米，加入高湯，再舖滿各種食材，以大火煮幾分鐘之後再轉慢火煮，等水蒸發晒字後，就蓋上木蓋，以密閉嘅狀態再煮大概15分鐘，咁樣所有食材嘅鮮甜都會滲晒去白飯入面，理論上一鍋靚嘅釜飯係應該一開蓋就香味撲鼻，就睇吓佢哋做唔做得到先茶碗蒸 沙律 漬物以為係普通貨色，但一開蓋之後哇咗一聲！有三文魚子、海膽、蝦肉、蟹肉、一大片魚蛋、大量冬菇黑松露醬，香氣四溢！蒸蛋就唔算好滑，但由於足料，所以過關！未咬開三文魚子前先食到蛋嘅香味，咬開後啲鹹香滲晒落啲蛋入面，層次勁好！沙律喺邊呢？變咗係麻醬豆腐，都幾好食；漬物就真係麻麻了煮物 冷物因為我叫咗極上釜，所以多咗呢兩樣野。煮物係有啲蒟蒻、蘿蔔及一塊肥豬肉..... 冷物就係一隻蝦、兩片魚生，都幾新鮮，唔錯極上釜 (原價$268，半價$134)等咗大概20分鐘，終於上菜了！