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前菜
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華麗法式生日飯 La Saison by Jacques Barnachon
2015-09-13 3216 views
七八月,除了是我的快樂暑假,亦是我的快樂生日,夏天怕它的熱,但也愛它的悠閒中的熱鬧,總是可以見到很多每年一見的朋友~今日同閏蜜來到尖沙咀的 La Saison by Jacques Barnachon 來個悠閒的慶生飯....餐廳位於金馬倫道中段位置,同大廈都有幾間餐廳,唯一不同就是它有客人專用的電梯,由未踏入餐廳開始已感受到是由頭到尾的 Luxury !!餐廳一如高級餐廳,有室外見到日光的用餐區,不過我卻喜歡室內有冷氣的用餐區~~除了客人專用電梯,深藍色絲絨座椅,水晶燈,都是一貫傳統高級法國餐廳的風格既然是慶生飯,我們選擇了點A La Carte menu 的食物一同來share 食!因為法國菜要時間安排,店員先安排我們享用兩款麵包~配合兩款牛油,其中一款加入少量海鹽,麵包烘得微暖,外脆內軟,麥味香濃,配合牛油,一軟一硬,好吃得我們再添了轉!前菜安放在玻璃罩內上桌，要待打開，令人感到更加期待。我選了西班牙蕃茄凍湯醃青瓜,小茴香,及紅燈籠雪葩($218)侍應哥哥會在客人面前倒下西班牙蕃茄凍湯放入碗內，很喜歡紅燈籠雪葩，質感滑溜而紅椒甜味超特出，紅色的西班牙蕃茄凍湯，濃稠味道酸酸甜甜，開
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七八月,除了是我的快樂暑假,亦是我的快樂生日,
夏天怕它的熱,但也愛它的悠閒中的熱鬧,總是可以見到很多每年一見的朋友~
今日同閏蜜來到尖沙咀的 La Saison by Jacques Barnachon 來個悠閒的慶生飯....

餐廳位於金馬倫道中段位置,同大廈都有幾間餐廳,唯一不同就是它有客人專用的電梯,
由未踏入餐廳開始已感受到是由頭到尾的 Luxury !!

餐廳一如高級餐廳,有室外見到日光的用餐區,不過我卻喜歡室內有冷氣的用餐區~~
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 除了客人專用電梯,深藍色絲絨座椅,水晶燈,都是一貫傳統高級法國餐廳的風格
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 既然是慶生飯,我們選擇了點A La Carte menu 的食物一同來share 食!
因為法國菜要時間安排,店員先安排我們享用兩款麵包~
配合兩款牛油,其中一款加入少量海鹽,麵包烘得微暖,外脆內軟,麥味香濃,
配合牛油,一軟一硬,好吃得我們再添了轉!
餐包
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 前菜安放在玻璃罩內上桌，要待打開，令人感到更加期待。
前菜
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 我選了西班牙蕃茄凍湯醃青瓜,小茴香,及紅燈籠雪葩($218)
侍應哥哥會在客人面前倒下西班牙蕃茄凍湯放入碗內，很喜歡紅燈籠雪葩，質感滑溜而紅椒甜味超特出，紅色的西班牙蕃茄凍湯，濃稠味道酸酸甜甜，開胃又清新輕怡
西班牙蕃茄凍湯醃青瓜,小茴香,及紅燈籠雪葩($218)
$218
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 朋友的是「鳥巢」雞蛋三重奏配三文魚籽、羊肚菌及法蔥($228)
以三隻半熟蛋放在一個乾草制的鳥巢中，賣相超吸睛又有玩味，
味道由淡至濃分別是三文魚籽，法蔥及羊肚菌，
三文魚籽鳥巢雞蛋，第一口感覺鹹鮮頗為重，再嚐時吃到鮮甜的蟹肉，口感都幾複雜
法蔥鳥巢雞蛋，芝士味比較濃，配合粒粒火腿及清香的法蔥，食材配搭看似簡單，但整體味道不錯
羊肚菌鳥巢雞蛋，的因為我愛松露雜菌這些食材，所以三者中我是最喜歡這個口味，
羊肚菌片味濃但爽口，配合半熟的蛋汁更顯芳香，口感滑溜，完全滿足晒我對菌類的慾望
「鳥巢」雞蛋三重奏配三文魚籽、羊肚菌及法蔥($228)
$228
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 主菜選了蒸鯛魚配慢煮蕃茄及兔肉芥末汁($368)
一上桌已覺得非常靚，層層疊之餘，亦可見到烹調不同的手法，擺盤又夠精緻，
未食已經愛上了法國菜的一絲不苟的精神
還以為是蒸鯛魚就是，原來頂層的魚皮以輕煎的方式處理，入口脆脆地，好味！
蒸鯛魚配慢煮蕃茄及兔肉芥末汁($368)
$368
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 在魚皮同魚肉中間放了一層經慢煮或風乾的有機蕃茄，令我這個蕃茄怪非常歡喜！
最底層是用清蒸方式的厚身鯛魚肉，時間控制得非常好，吃起來魚肉鮮甜不老，
一次過有多種口感，而且精彩萬分，教我如何不愛它
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 朋友選了店中的招牌菜 原汁煨法國藍龍蝦配迷你時蔬伴微辣黃葡萄酒($780)
我最喜歡吃龍蝦蟹等硬殼的海鮮,而就最怕拆殼,這裡的藍龍蝦早已去殼,可以用刀叉直接品嚐,
伴碟是時蔬有白蘿蔔、西芹及甘筍,伴著吃可以減膩之餘又清新!
原汁煨法國藍龍蝦配迷你時蔬伴微辣黃葡萄酒
$780
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 已去殼的藍龍蝦肉肉質鮮嫩彈牙,方便進食,配合黃葡萄酒汁,整個感覺好圓滿,
沒有一般配龍蝦湯的厚重感,輕盈得令人一試傾心~
原汁煨法國藍龍蝦配迷你時蔬伴微辣黃葡萄酒
$780
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 又係甜品時間,我選了焗蘋果批配蘋果雪葩($138)
遇上一冷一熱的焗蘋果批及蘋果雪葩,任誰都會被融化了吧!
焗蘋果批配蘋果雪葩
$138
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 紅蘋果切成薄片,片片分明,遠看似藝術品多於甜品,
入口酥脆,又有蘋果的天然清新果甜香,再配上蘋果味雪葩,有沐浴在蘋果香氣之感
焗蘋果批配蘋果雪葩
$138
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 友人點了 雲呢拿,紅桑子及玫瑰花慕絲配荔枝雪葩($148)
又是一個藝術品般的甜品,薄身的雲呢拿包住玫瑰花慕絲,
一口可嚐到兩個明顯但不突兀的層次,雲呢拿滑溜有奶香,粉紅色的玫瑰花慕絲,
入口花香撲鼻,再吃一口清新的荔枝雪葩,為這餐畫上圓滿的句號~
雲呢拿,紅桑子及玫瑰花慕絲配荔枝雪葩
$148
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 這餐生日飯,可謂吃得非常開心,因為上菜又不會好快,我地又可以傾下計,
侍應有禮貌又服務貼心, 基本上只要人客動一下,也估到你想要什麼,
只是點A La Carte menu 的價格相對比較貴,下次可能會來試試午餐或下午茶的也不錯!
 
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    2015-08-17
    Dining Method
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    Spending Per Head
    $1100 (Lunch)
    Recommended Dishes
    餐包
    前菜
    西班牙蕃茄凍湯醃青瓜,小茴香,及紅燈籠雪葩($218)
    $ 218
    「鳥巢」雞蛋三重奏配三文魚籽、羊肚菌及法蔥($228)
    $ 228
    蒸鯛魚配慢煮蕃茄及兔肉芥末汁($368)
    $ 368
    原汁煨法國藍龍蝦配迷你時蔬伴微辣黃葡萄酒
    $ 780
    原汁煨法國藍龍蝦配迷你時蔬伴微辣黃葡萄酒
    $ 780
    焗蘋果批配蘋果雪葩
    $ 138
    焗蘋果批配蘋果雪葩
    $ 138
    雲呢拿,紅桑子及玫瑰花慕絲配荔枝雪葩
    $ 148
    Level3
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    性價比高，主菜超乎想像，服務一流！
    2014-11-23 5093 views
    適逢父親大人六十大壽，平日兩老雖然愛吃中餐，倒也想在這個特別日子吃吃別的，更指名要吃好吃的法國餐。本來預約了上環一家頗有名的餐廳，誰知它在前一日Message說有Private Event不能再Serve。這麽遲才通知食客，其實不太Professional。Anyways，在狼狽之下，幸而成功Waitlist到這家Fine Dining餐廳，真的要感謝La Saison。La Saison不算難找，但依然是尖沙咀這個繁鬧地區的一個後花園。至於餐廳的環境相片，相信大家可在其他食評中找到。我也不在這兒詳述了。難得一家四口一起進餐，我特意叫了兩個6-course Chef Menu (HKD1188 each)及5個A La Carte Share，藉此可以嘗試更多不同的食物。看見外面的露台花園很吸別，我另外再點了一杯Signature Cocktail - Sunset Wish(HKD125)，試試這裡的酒水，再考慮跟朋友來這兒Happy Hour。Sunset Wish有White Wine 及Rose Syrup，很適合女仕胃口。其實味道不錯，也很大杯。不過很自然會聯想起Le Dôm
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    適逢父親大人六十大壽，平日兩老雖然愛吃中餐，倒也想在這個特別日子吃吃別的，更指名要吃好吃的法國餐。本來預約了上環一家頗有名的餐廳，誰知它在前一日Message說有Private Event不能再Serve。這麽遲才通知食客，其實不太Professional。Anyways，在狼狽之下，幸而成功Waitlist到這家Fine Dining餐廳，真的要感謝La Saison。

    La Saison不算難找，但依然是尖沙咀這個繁鬧地區的一個後花園。至於餐廳的環境相片，相信大家可在其他食評中找到。我也不在這兒詳述了。

    難得一家四口一起進餐，我特意叫了兩個6-course Chef Menu (HKD1188 each)及5個A La Carte Share，藉此可以嘗試更多不同的食物。

    看見外面的露台花園很吸別，我另外再點了一杯Signature Cocktail - Sunset Wish(HKD125)，試試這裡的酒水，再考慮跟朋友來這兒Happy Hour。Sunset Wish有White Wine 及Rose Syrup，很適合女仕胃口。其實味道不錯，也很大杯。不過很自然會聯想起Le Dôme de Cristal的另一Signature再作比較。相比之下，大家價錢相若，但Le Dôme de Cristal那杯的Caviar確實更加難忘。Still，La Saison絕對是尖沙咀HH(4-7pm)的好地方。
    前菜
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     上Starter前，侍應會先送上幾款前菜，當晚的前菜是蟹肉配黑松露Tart，三文魚Mousse及芝士包。侍應推介由蟹肉TART開始吃，因為味道較其他清淡。我反而覺得吃過蟹肉後，三文魚Mousse的味道沒有那麽突出。芝士包很軟熟。

    然後，侍應再上一籃麵包，伴以Salted Butter & Normal Butter。很多Fine Dining的菜式都各有千秋，不易比較，我總愛看餐廳的基本功再作比較。麵包總會是我心裡的一個重要指標。今次的麵包新鮮軟熟，不怕過硬或過油，最好吃的是蕃茄甘荀包，連少吃西餐的兩老也喜歡。
    Blue Cheese Foam
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     再上的依然是Starter，今次是Chef Menu內的Blue Cheese Foam & Fig。雖然我不明白為何Blue Cheese會是Starter，但對於我這位Cheese Lover來說，這個Starter來得合時！Blue Cheese Foam比平時的Solid Form很容易入口，很香，無花果正好減少膩的感覺。很有趣，我發現很多Fine Dining餐廳也愛用無花果作配料。
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     另一個Starter是Urchin & Egg，繼續保持水準。
    Pink Garlic Soup
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     額外點了一個Pink Garlic Soup (HKD218)，要把Garlic放進Pink Cheese湯一起喝。這種湯真的很邪惡，很肥，但Cheese和Garlic的味道配合很好！

    知道這兒的French Onion Soup有名(HKD208)，也點了一個試試。Impressionnant! 味道很濃郁，是我喝過的French Onion Soup最好味一家。
    16 views
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     Chef Menu 也包括青蘋果Jelly & Oyster。兩老很喜歡這道菜，Oyster很清甜，青蘋果砌粒，很有口感。
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     Chef Menu再上的是鴨肝配蘋果薑。我們一家不是特別喜愛鵝肝／鴨肝，因為較難消化。不過，鴨肝配蘋果薑這個組合，我還是第一次吃。感覺頗清新。
    33 views
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     吃過Starter後，我們都飽了7成。Chef Menu的Main包括了鱸魚&南瓜汁配咖喱粉&栗子。這道菜相比之下較普通，魚本身的肉質沒有特別很好吃。其他配料味道倒調較得好。
    Rabbit Roll
    67 views
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     Chef Menu另外一個Main - Rabbit Roll則很突出。我很少在香港吃兔肉，今次Chef特意把兔骨煲成汁，味道很濃烈。旁邊的椰菜蓉相對下味道較清新，Balance很好。
    Risotto Arborto
    46 views
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     A La Carte 的Risotto Arborto (HKD268)又是另一傑作！Risotto一向給人的感覺很膩，今次這道菜以牛肝茵調味，每一粒飯都很甘甜，極力推介！
    Lamb Rack
    68 views
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     最深得人心的應該是這個Lamb Rack (HKD668)。雖然價值不菲，但物超所值！這是以十六個月只吃殼只喝奶的羊煮成，所以肉質特別嫩口鮮甜，吃了一口也已想升上天堂了。。。這道菜絕對是全場Winner！

    吃過Main後，大家都已經10成飽，不過還有甜品！跟Chef Menu的有Lemon Sorbet & Chocolate Sorbet，不過我覺得 Chocolate Sorbet太膩，轉了Raspberry & Lynchee Sorbet，推介！Lemon那道則較甜。
    38 views
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     另外，我們再多點了個Chestnut Souffle，樣子真的很美！不過也偏甜。
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     最後，侍應還送上Coffee Dessert，最Refreshing一定是的左邊的Raspberry Tart！中間的味道像黃金糕，最右邊的Lemon Tart則合水準，郤沒什麽特別。

    整體來說，今次La Maison給了我很多驚喜！作為Michelin One-star restuarant，它的菜式不但有心思，Service也是出乎意料之外地好。兩老很欣賞侍應對食物的專業講解，而我欣賞的是侍應的Appropriateness - 他們盡量多用中文講解，沒有A sense of arrogance，令這種高當氣氛變得親民，令人感覺很舒服。他們也幫我們免費拍了生日照及送上生日卡，很體貼。

    Highly recommend this place if it fits your budget!
    (The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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      Taste
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      Service
      Hygiene
      Value
      Date of Visit
      2014-11-22
      Dining Method
      Dine In
      Spending Per Head
      $1200 (Dinner)
      Celebration
      Birthday
      Recommended Dishes
      Blue Cheese Foam
      Pink Garlic Soup
      Rabbit Roll
      Risotto Arborto
      Lamb Rack