夢 (Closed)

極品日本料理對每個人來說也是夢寐以求的, 適逢今晚朋友生日, 便來到了'夢'這間餐廳, 讓大家也能真實地品嚐到廚師發辦的懷石料理, 師傅說這裡的懷石料理經過調校, 較為適合香港人口味, 因為正宗的懷石料理味道會很淡, 香港人未必能接受。室內裝修冷色系為主, 黑白灰格調配搭一點點金色, 高貴優雅卻不庸俗。前菜前菜是一道分子料理, 白色的是柚子泡泡, 泡泡內的柚子味很濃厚, 要慢慢吞下才不致於嗆到, 左面的是粟米水, 入面放了日本水果茄及提子, 清甜潤喉。八寸這道八寸, 顏色豐富, 外表非常吸睛, 裡面有5款料理, 光看外表真的想不到是什麼味道, 其實是栗子啫喱, 粟米帶子, 櫻花蝦粉蟹膏, 黑芝麻豆腐以及瑤柱菠菜, 每道料理一口吃下, 味道層次感豐富, 各具特色。米紙(粟米, 紫芋, wasabi) 帶子他他鮮甜帶子多數原粒吃下, 將它做成了他他也真的是第一次品嚐, 由於攪成糊狀, 放在三款不同口味米紙(粟米, 紫芋, wasabi) 上面, 鮮氣立即散發, 融入口中。鯊魚鰭右口魚 講究師傅刀功的薄切右口魚包著鯊魚鰭(即魚翅), 放上鹽板, 由於鹽板濃度甚高, 故中間放一片薑相隔, 以免

閨蜜爲左慶祝我升職，特別爲我花心思去搵一間極度隱世的懷石料理餐廳— 夢 Yume Cuisine，據聞餐廳剛開業不久，但師傅來頭不小，令我們都十分期待。餐廳座落於中環熱鬧的蘭桂坊，但呢間餐廳相當隱世，在串燒店旁的大廈入口上一樓，餐廳裝修別具一格，一邊是吧枱可供客人欣賞師傅的手藝，一邊就是卡位形式，座位舒適，地方一眼看盡，有種旺中帶靜的感覺，還有個小露台可供客人吸煙。桌上枱墊選用金色顯然高貴華麗的感覺，餐廳侍應先爲我們加添熱茶同熱毛巾，還會鋪上餐巾，非常體貼。抹完手就隨即附上餐前小菜，這色彩繽紛的是有紫薯、青豆同南瓜粒，以法式做法，濃郁稠身粟米湯做底，粟米湯下有木魚做的啫喱，整個口感非常清甜同開胃。接下來都是頭盤— 八寸，擺盤很精緻令人賞心悅目，懷石料理是使用當季食材，不添加任何醬料，盡量保持食材的原汁原味，所以八寸中的食材也是需要應旬而食的，便將所有事物切成能用筷子夾起、一口吃下的尺寸。師傅亦有同我們講解食材同進食次序，先由最淡味的日本枝豆豆腐食起，豆腐質感細滑，淡淡的枝豆味；接著就到白腐竹包著內裡好像魚肉般的丸子；然後就到這件非常特別，粟米汁無花果凍，入口清甜，的確是食到有香甜的粟米