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2024-02-28
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春節期間到海港城食咗餐豐盛廚師發辦慶祝一下。平時omakase多數食魚生壽司，今次特別啲嚟一個和牛盛宴，喻意衣食豐足。餐廳身處遊客區位置方便，經理和職員很耐心介紹食物，而當日是日藉廚師 柴山先生主理Omakase Exquisite Feast・綺饗Sakizuki 先付・慢煮生蠔・淮山素麵・春菊> 前菜三味清淡素雅，個人喜歡淮山素麵較獨特優雅嘅味道，意頭甚好Mukozuke 向付北海道八爪魚> 廚師把長長巨型的八爪魚腳拉高俾我打卡超誇張！用醬汁和蘿蔔慢煮4小時，放涼後再冷藏24小時製成、工序繁複。食時可分別點旁邊兩款醬：wasabi或柚子胡椒。個人喜歡柚子胡椒的清香微辛辣、和口感柔軟的八爪魚很匹配Tsukuri (1) - selected Sashimi 赤身|左口魚> 兩款刺身品質不俗，覺得赤身較對口魚味較濃Tsukuri (2) - Wagyu Ribeye Tataki炙燒和牛他他 (肉眼)> 以蘋果、洋蔥、蘿蔔調製的醬料與炙燒肉眼夾到天衣無縫，我覺得好好味，將甘香嘅牛肉味無限放大Suzakana螢光魷魚bb> 經理介紹黃色的是蛋黃醋醬
Omakase
Exquisite Feast・綺饗
Sakizuki 先付
・慢煮生蠔
・淮山素麵
・春菊
> 前菜三味清淡素雅，個人喜歡淮山素麵較獨特優雅嘅味道，意頭甚好
Mukozuke 向付
北海道八爪魚
> 廚師把長長巨型的八爪魚腳拉高俾我打卡超誇張！用醬汁和蘿蔔慢煮4小時，放涼後再冷藏24小時製成、工序繁複。食時可分別點旁邊兩款醬：wasabi或柚子胡椒。個人喜歡柚子胡椒的清香微辛辣、和口感柔軟的八爪魚很匹配
Tsukuri (1) - selected Sashimi
赤身|左口魚
> 兩款刺身品質不俗，覺得赤身較對口魚味較濃
Tsukuri (2) - Wagyu Ribeye Tataki
炙燒和牛他他 (肉眼)
> 以蘋果、洋蔥、蘿蔔調製的醬料與炙燒肉眼夾到天衣無縫，我覺得好好味，將甘香嘅牛肉味無限放大
Suzakana
螢光魷魚bb
> 經理介紹黃色的是蛋黃醋醬，同細細隻的魷魚仔又幾啱key，濃香帶酸好開胃
Nukumono - Wagyu Sirloin Shabu Shabu (Kobe Beef Used)
日本神戶牛涮涮鍋 (西冷)
> 份量十足的神戶西冷牛肉片，睇見油花分佈豐富已經流曬口水、果然入口即溶！在利尻昆布煮成的高湯裡灼幾灼，配搭日本蔬菜冬菇和特製酸汁味道無得彈、連食兩塊勁滿足但堅飽
Shokuji - Wagyu Ribeye Cutlet and Sea Urchin (Akage Wagyu Used)
吉列北海道赤牛 配 馬糞海膽
> 唔好俾佢停！再嚟係吉列牛配海膽，幾咁飽我都食得落。中間粉嫩呈桃紅色嘅赤牛炸到好靚、師傅快手把完整大隻嘅馬糞海膽放面，又係睇到我猛吞口水。赤牛肉質較實在且鬆軟、脂肪比例較低牛味鮮啲，海膽質素也不俗；牛肉和飯可以按自己口味點醬汁、混合師傅手磨的芝麻嚟食，自己就食唔落啲飯啦
Chawanmushi
松葉蟹年糕茶碗蒸
> 不過幾飽到好，別錯過呢個茶碗蒸！面頭舖滿松葉蟹肉，中間有片煙韌年糕，整體味道鮮美蛋的口感水嫩，有年糕食別具過節氣氛
Soup
赤麵豉湯
> 食過咁多肉肉飲番碗清淡的赤麵豉湯，順喉又順口
Dessert
靜岡草莓大福
> 紅噹噹嘅士多啤梨大福最啱喺新正頭品嚐，食過鴻運當頭！草莓甜中帶果酸，薄而煙韌的大福皮配上甜甜紅豆餡，為和牛盛宴劃上完美句號
吉列北海道赤牛 配 馬糞海膽
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吉列北海道赤牛 配 馬糞海膽
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北海道八爪魚
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北海道八爪魚
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日本神戶牛涮涮鍋 (西冷)
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慢煮生蠔/春菊/淮山素麵
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炙燒和牛他他 (肉眼)
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赤身/左口魚
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靜岡草莓大福
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松葉蟹年糕茶碗蒸
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