鮨 央泰

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位於尖沙咀海港城既高質Omakase🍣鮨 央泰總店係位於東京銀座的米芝蓮星級食府食材高質又新鮮，加上師傅嘅用心製作品質一定有保證👍我地揀左LUNCH OMAKASE 清雅 $680係由日籍師傅主理先付係 沖繩 水雲酸酸甜甜，入口順滑茶碗蒸用高湯蒸既蛋，又滑又清甜，面頭配上舞茸，好香握寿司-十貫左口魚🍣油脂豐富，肉質細緻入口即溶。金目鯛🍣用火槍輕輕燒過，魚香咪濃郁深海池魚🍣鮮甜爽口鹿兒島縣 車海老🍣肉質鮮甜春子鯛🍣 肉質軟滑，魚味濃北海道 帆立貝🍣好厚肉，鮮甜好味池魚🍣比深海池魚個味更濃郁，面頭有師傅手磨蔥蓉，鮮味🆙青森大間 拖羅🍣經熟成過，入口即溶，魚油味濃郁，油脂豐富肥美北海道 馬糞海膽軍艦 🍣係我至愛🤤creamy 口感，入口溶化，超鮮甜😍大愛海鰻🍣 平時唔食鰻魚既我，因為好怕有骨，但🐢🍯試完話完全無骨仲要好好食，咁就試一次啦😝點知塊海鰻一入口已同舊飯溶為一體啦🤣真係零骨之餘，仲要入口即化👍👍👍令我一試愛上鰹魚玉子燒無加麵粉整，但賣相好似蛋糕，而口感都有海綿蛋糕嘅鬆軟感，蛋味香濃配淡淡魚香，好特別赤味噌湯🍲（內有新鮮紫菜）Dessert 🍨係抹茶雪糕鮨央泰📍尖沙咀廣東道3-27號海

表妹近年申請咗張「滙豐卓越理財信用卡」，其中最具吸引力嘅就係全年可於指定食肆享用買一送一嘅餐飲優惠，好多仲要有星星架，所以半價絕對抵玩！嘻嘻，小肥表哥同表妹感情咁好，不時都有機會做「送一」，舊年暑假就過咗海一試由銀座開到黎香港嘅壽司店「鮨 央泰」。位於尖沙咀嘅餐廳傍晚準六時開門。落地玻璃窗同室內以木為主嘅間格時尚簡樸得黎自然地流露出日系和風。店子中央為師傅嘅大舞台，光鮮企理，衛生非常。當晚為兩口子備製魚生嘅係Raymond師傅。每位席上擺有自用嘅筷子，埋位即有熱茶及熱毛巾。由於信用咭優惠只適用於指定嘅「忍冬」廚師發辦晚餐（$2,380/位），所以不用費神點菜。兩隻酒鬼只需從電子酒牌揀選佳釀。應推介開咗樽「釀し人九平次 纯米大吟醸」（$1,080/樽）。季節限定嘅日本清酒芳香馥鬱，配上妹妹仔預先雪凍咗嘅白酒杯，炎炎夏日尤其清爽！先付け – 五點：晚餐正式由前菜拼盤作序，右手邊隻杯仔內有味淡腍身嘅昆布水茄子、左邊嘅磯粒貝則煙韌有嚼勁、上方件門鱔南蠻漬就最唔啱細佬口味，勁酸且有幾條細骨。接著嘅九州黑鯛刺身用黑色嘅碟盤上，唔知係咪要專登襯返個名呢？！應建議用魚肉捲入頂面啲薑蓉同木之芽葉仔，再黏

東京銀座🗼總店更是米芝蓮星級食府⭐️師傅Mike好專業👍🏻😆 詳細介紹每一品每季用上時令食材! 現是主打秋冬時令廚師發辦餐單江戶前omakase 與其他Omakase 的分別在於· 壽司料醃製 —— 魚貝類經醋、鹽、醬油醃漬，或煮、烤等加熱手法，甚至是塗上醬料· 調製醋飯 —— 常用紅醋並不加糖來調味要說最 Iconic 的就是超粗的軟煮水八爪魚腳就連日本最高級的白身魚品種之一的赤鯥也有!現正夏、秋季正值繁殖期入口油脂感重、肉質鮮甜環境設計都好有氣派環境夠大! 可以看到師傅席前表現香港少見的江戶前 Edomae omakase▍皇 · 廚師發辦 SUMERAGI OMAKASE | 1780/pp■ 前菜忌廉芝士松露蟹肉蛋卷 北海道三文魚子炸蓮藕片配炸銀杏■ 刺身剝皮魚配魚肝秋刀魚磯邊卷北海道軟煮八爪魚■ 壽司炙燒北寄貝石目鯛赤鯥車海老稻草煙燻獅魚青森大間 醬油漬赤身青森大間  大拖羅北海道馬糞海膽海鰻■ 燒物柚子味噌燒太刀魚啖啖肉，外皮香脆有油香，肉質juicy!! ■ 玉子燒■ 吸物 大蜆湯■ 甘物 晴王提子 · 貓眼提子 · 梅酒寒天

This Japanese sushi restaurant is located in Harbour City, and my prior visit was in May 2023, hosting a gathering here with some of my best friends who finally able to return to HK after relaxation of covid protocols. We had a great time, enjoying amazing sushi prepared by Chef Tsukasa Kaneko, and the whole restaurant was fully packed with customers.Returning on this Saturday evening, we are seated at the same spot as last time, but in this occasion we are served by Chef Shibayama from Hokkaido

成日經過海港城都見到呢間高級日本餐廳，望落好似好隱蔽好高級咁，成日好想知道入邊係點，但一直都只係路過，今次一於入去了解吓😆今次我哋揀咗 おまかせ·皇，價值$1780/位，內容都好豐富，而且質素非常高，所有食材都超新鮮😆前菜有三款，分別係燒銀杏、柚子皮三文魚子及芝士蟹肉卷🫔擺盤好優雅，柚子皮三文魚籽既清香又鮮甜👍🏻刺身兩點分別係鰤魚及目一鯛🐟最令蕉蕉難忘嘅係秋刀魚紫蘇葉卷，紫蘇葉嘅幽香絕對帶出秋刀魚嘅鮮甜味，配搭得非常好😍燒物係燒梭子魚，魚肉綿滑充滿鹹香👍🏻握り寿司有八貫，希靈魚切成一片片再鋪上壽司飯團，師傅巧妙地將佢握成一件形態優雅嘅壽司😍過程簡直賞心悅目🫶🏻車海老蝦身充滿光澤感，橙紅色非常吸引，形態亦是非常漂亮👍🏻成餐Omakase嘅重頭戲當然係大拖羅壽司同海膽軍艦😆師傅喺大拖羅上𠝹了幾刀，增加口感，大拖羅壽司一啖放入口，魚油完全滲出黎，拖羅慢慢在口中融化，油香味直衝味蕾，非常鮮甜，真係好好食👍🏼 海膽軍艦色澤金黃飽滿，入口嫩滑creamy，味道甘香鮮甜，沒有一點腥味，而且份量極多，非常豪氣呢！最尾甜品係香檳啫喱及兩粒矜貴日本提子🍇超香甜又解膩😌「皇」 $1780/位先付け·三点さし

偶發機會二訪嚟食晏，午餐menu係廚師發辦【風花】Lunch Omakase 【風花】KAZABANA○Appetizer ~ 1 kind先付・一点~ 連皮食嘅紫色金時蕃薯，味道香甜鬆軟，合晒本尊甜牙齒口味○Chawanmushi 茶碗蒸～ 滑到震嘅茶碗蒸裡面有蝦味噌okay ○Sashimi ~ 2 kinds刺身・二点～ 間八口感脆甜、配上清爽的柚子蘿蔔蓉清而不膩。帆立貝磯邊燒原汁原味口感清甜爽滑○Sushi ~ 10 kinds握壽司・十貫～ 鍾意食秋刀魚，鮮甜又有魚油獨特清香。車海老形態飽滿肉質爽彈帶膠質仲有濃郁蝦膏、唔錯。馬糞海膽香濃鮮甜顏色光潤。口感細嫩嘅海鰻亦係心頭好。整體十貫質素各有各長處○Mini Donburi 丼物～ 小巧拖羅蓉迷你丼，𢳂每啖飯都食到軟綿綿又油潤嘅拖羅肉○Tamago玉子燒～ 上次食完印象難忘今次又食、開心！口感軟綿蓬鬆好似食蛋糕咁，佢多咗份海鮮和蝦的umami○Soup椀物～ 赤味噌湯味道醇厚唔算太鹹，暖暖胃最啱○Dessert甜品～ 店嘅自製黑芝麻奶凍，滑滑捋捋又唔過甜好smooth。見隔離客人慶祝生日、店家會預備生日牌幾好噃，下次可以幫老b

食Omakase 除咗食物質素 環境都好緊要呢度用咗正宗江戶前風格裝潢由傳統手握壽司去到用餐體驗同埋精緻嘅室內裝橫帶嚟東京頂尖嘅廚師發辦體驗呢餐飯食得好開心 🤩炸蓮藕炸銀杏 木魚湯煮春菊 多春魚南蠻漬煙燻鰤魚配柚子醋蘿蔔蓉、茗荷、蘿蔔苗🐙北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒軟煮八爪魚煮得好腍身佢再用咗鰹魚高湯同埋醬油浸煮入味刺身二點 - 深海池魚 同埋 秋刀魚磯邊卷燒物 - 甘鯛立鱗燒 左口魚 池魚赤鯥 北寄貝 中拖羅（熟成十四日）鹿兒島車海老 北海道馬糞海膽 海鰻個海膽要特別highlight 超多海膽 入口即溶 好幸福 🤤🥚江户前玉子燒 好似食緊蛋糕咁 綿密口感 帶有啲鮮甜蝦味味噌湯甜品 崗山縣香印晴王、山梨縣貓眼配梅酒啫喱賣相好吸睛 食落仲好好食

由創辦人岩央泰先生主理，東京銀座店更是米芝蓮星級食府，嚴選日本食材，新鮮到貨，務求令你有與別不同的體驗！🔶皇 SUMERAGI OMAKASE $1780/位▪️炸慈菇 春菊、皇帝菜 、鱈魚南蠻漬▪️刺身石垣鯛、北海道帶子手握壽司▪️金目鯛以小小青檸提鮮▪️北寄貝鮮爽彈牙，愈咬愈有鮮味！▪️車海佬只係用左一點點豉油吊出車海佬嘅鮮味， 肉質勁鮮甜彈牙，仲有濃濃海洋嘅味道！▪️八爪魚 煮到好似五花肉咁軟嫩入味，點小小芥末或者柚子胡椒就好好食！▪️稻草煙燻鰤魚 煙燻鰤魚， 專登配製酸汁蘿蔔蓉調味，加上小小配菜一齊食，將煙燻嘅風味同魚肉嘅鮮味平衡得好好。▪️深魚池魚肥美彈牙，入口充滿油香▪️醬油漬拖羅黎自青森大間嘅手釣拖羅▪️酒盜太刀魚 配以豉油蘿蔔蓉，魚油香滿滿▪️海膽新鮮甘甜，教人回味▪️燒海鰻超肥美，柔軟細膩▪️赤面豉湯▪️水果

出完Bonus要好好報答辛勞嘅自己.ᐟ‪.ᐟ‪.ᐟ‪由擁有米芝蓮一星｜創辦人岩央泰先生主理位於尖沙咀｜鮨央泰選用日本新鮮魚鮮· 將最鮮味食材放到餐桌上享受視覺味覺雙重食宴⁜皇 SUMERAGI OMAKASE （$1780/位）ꕺ前菜｜炸慈菇·春菊·鱈魚南蠻漬最有特式是切片後香炸的慈菇· 賦予滋菇全新口感ꕺ刺身｜石垣鯛·北海道帶子石坦清雅爽嫩·紫蘇花增加香氣；帶子鮮甜鮮嫩ꕺ手握壽司金目鯛｜北寄貝｜車海佬｜深魚池魚｜醬油漬拖羅｜海膽｜燒海鰻最有記憶點是醬油漬拖羅·魚味濃郁其魚香在口中久久不散；海膽堆成小山·香醇甘甜；燒海鰻肥美·無骨而細嫩·超難忘！ꕺ八爪魚 原條八爪魚軟嫩入味· 口感柔軟富有彈性ꕺ稻草煙燻鰤魚 煙燻鰤魚肥美· 口感爽嫩充滿魚油香·散發獨有煙燻香氣添加酸汁蘿蔔蓉調味· 提升鮮味同時降低膩感ꕺ酒盜太刀魚 魚肉肥美細嫩· 魚皮香脆· 魚味濃郁甘香ꕺ赤面豉湯ꕺ日本水果

日本野食得多，但江戶前料理都係第一次。食Omakase既好處係唔洗係menu左揀右揀😂廚師發辦等食就得風花set $880由一包括前菜、刺身、壽司十貫、甜品等多道菜式，擺盤精緻用心，未食先打卡個人特別鍾意中拖羅、海膽同池魚壽司😍新鮮肥美，魚味濃郁，食完口腔仲有鮮甜味江户前玉子燒好特別，廚師加入白身魚及蜜糖，煎製成口感綿密鬆軟既玉子燒😋口感同味道都有別於一般玉子燒。廚師保留左江戶前既製作方法，延續傳統料理特色，今餐的確有D驚喜😋

今晚來到鮨央泰這家由東京米芝蓮一星大廚主理的正宗江戶前Omakase享受美食今晚選了價值$1780的《皇》廚師發辦套餐，由前菜到甜品共有近二十款日本料理，一邊品味一邊交流餐飲文化，大有獲益先付最喜歡是銀鱈魚！與烤過的蔥、辣椒和調和過的醋汁醃漬製成的南蠻漬，齊集甜酸香辣，醒胃一流慢煮八爪魚配了柚子胡椒和山葵令鮮味更突出；刺身兩款各有兩片，師傅即場切成，精湛的刀功令風味更豐富，池魚王則配上紫蘇花，肉質鮮嫩肥美師傅首先介紹食材全部來自日本各地，醋飯則是赤醋製成，突出了古早味的特色，而且對健康十分好，因為是使用天然酵素去轉化氨基酸和糖，令魚生的味道更具層次大拖羅來自青森大間，是日本最為著名日本一吞拿魚的同鄉，在每年第一個星期拍賣，所以今天我是在拍賣的同一週品嚐到這款大拖羅，相當值得紀念師傅即場焯熟車海老後剝殼，行雲流水地變出一隻長身巨大的熟蝦最後師傅送上玉子燒，造型上酷似雞蛋糕，但全無麵粉造成，純蛋香的味道，口感鬆軟

海港城隱世高質Omakase✨估唔到食材咁稀有！！平時成日經過，望落好高級咁！今日去慶生終於試咗啦( ´▽｀)🔸 前菜有三款炸磨菇、日本菠菜、日本湖魚食落酸酸甜甜，勁開胃🔸刺身兩點鰤魚、帶子帶子係用咗柚子同岩鹽調味，柚子超清新冰見獅魚係超稀有🔥煙燻味好濃配埋蘿蔔蓉超開胃！🔸燒物關西魚王，外皮脆口，肉質厚實🔸 握り寿司（八貫）〜池魚、赤鮭、北寄貝、中拖羅、鹿兒島車海老、北海道馬糞海膽、大間拖羅、海鰻最愛係大間拖羅，肉味濃郁油脂重！海鰻入口都綿滑！馬糞海膽勁creamy！🔸 味噌湯好清新又唔會太鹹，超暖胃🔸甜品有熊本嘅士多啤梨🍓崗山縣香印晴王再配梅酒啫喱，真係超清新解膩！📍 鮨 央泰地址: 尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖電話: 23833366

這家總店位於東京銀座的米芝蓮星級Omakase，想不到可以在此品嚐一頓高級盛宴，視覺味覺雙重享受，真的非常期待的一件事。這晚選了Omakase 套餐 "皇SUMERAGI" $1,780/人，真的是極級享受。前菜3點✴️1.炸蓮藕炸銀杏，木魚湯煮春菊，多春魚南蠻漬✴️2.煙燻鰤魚配柚子醋蘿蔔蓉、茗荷、蘿蔔苗✴️3.北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒刺身二點✴️深海池魚肉質鮮甜爽脆。✴️秋刀魚磯邊卷配上大蔥等蔬菜卷着，甘香清爽。燒物✴️甘鯛立鱗燒鱗片非常酥脆，肉質鮮甜肥美。握壽司8貫✴️1. 左口魚油脂豐富，入口即溶。✴️2. 池魚甘香爽甜爽。✴️3. 赤鯥用紫菜包着，口感豐富。✴️4. 北寄貝口感爽甜。✴️5. 中拖羅（熟成十四日）第一次食經熟成的拖羅，味道濃郁，令人難忘。✴️6. 鹿兒島車海老Size比普通的大，鮮味十足。✴️7. 北海道馬糞海膽海膽界的頂級代表，味道濃郁甘香，回味。✴️8. 海鰻魚油滿滿，入口即化。玉子焼き✴️江戶前玉子燒蛋味濃，口感綿密。椀特✴️味噌湯味道可以，不過相對其他食物就不突出了。甜品✴️崗山縣香印晴王、山梨縣貓眼配梅酒啫喱晴王清甜爽脆，梅酒啫喱通透香甜。總結，真的大開眼界，由前菜到甜品都