鮨 央泰

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東京銀座🗼總店更是米芝蓮星級食府⭐️師傅Mike好專業👍🏻😆 詳細介紹每一品每季用上時令食材! 現是主打秋冬時令廚師發辦餐單江戶前omakase 與其他Omakase 的分別在於· 壽司料醃製 —— 魚貝類經醋、鹽、醬油醃漬，或煮、烤等加熱手法，甚至是塗上醬料· 調製醋飯 —— 常用紅醋並不加糖來調味要說最 Iconic 的就是超粗的軟煮水八爪魚腳就連日本最高級的白身魚品種之一的赤鯥也有!現正夏、秋季正值繁殖期入口油脂感重、肉質鮮甜環境設計都好有氣派環境夠大! 可以看到師傅席前表現香港少見的江戶前 Edomae omakase▍皇 · 廚師發辦 SUMERAGI OMAKASE | 1780/pp■ 前菜忌廉芝士松露蟹肉蛋卷 北海道三文魚子炸蓮藕片配炸銀杏■ 刺身剝皮魚配魚肝秋刀魚磯邊卷北海道軟煮八爪魚■ 壽司炙燒北寄貝石目鯛赤鯥車海老稻草煙燻獅魚青森大間 醬油漬赤身青森大間  大拖羅北海道馬糞海膽海鰻■ 燒物柚子味噌燒太刀魚啖啖肉，外皮香脆有油香，肉質juicy!! ■ 玉子燒■ 吸物 大蜆湯■ 甘物 晴王提子 · 貓眼提子 · 梅酒寒天

This Japanese sushi restaurant is located in Harbour City, and my prior visit was in May 2023, hosting a gathering here with some of my best friends who finally able to return to HK after relaxation of covid protocols. We had a great time, enjoying amazing sushi prepared by Chef Tsukasa Kaneko, and the whole restaurant was fully packed with customers.Returning on this Saturday evening, we are seated at the same spot as last time, but in this occasion we are served by Chef Shibayama from Hokkaido

成日經過海港城都見到呢間高級日本餐廳，望落好似好隱蔽好高級咁，成日好想知道入邊係點，但一直都只係路過，今次一於入去了解吓😆今次我哋揀咗 おまかせ·皇，價值$1780/位，內容都好豐富，而且質素非常高，所有食材都超新鮮😆前菜有三款，分別係燒銀杏、柚子皮三文魚子及芝士蟹肉卷🫔擺盤好優雅，柚子皮三文魚籽既清香又鮮甜👍🏻刺身兩點分別係鰤魚及目一鯛🐟最令蕉蕉難忘嘅係秋刀魚紫蘇葉卷，紫蘇葉嘅幽香絕對帶出秋刀魚嘅鮮甜味，配搭得非常好😍燒物係燒梭子魚，魚肉綿滑充滿鹹香👍🏻握り寿司有八貫，希靈魚切成一片片再鋪上壽司飯團，師傅巧妙地將佢握成一件形態優雅嘅壽司😍過程簡直賞心悅目🫶🏻車海老蝦身充滿光澤感，橙紅色非常吸引，形態亦是非常漂亮👍🏻成餐Omakase嘅重頭戲當然係大拖羅壽司同海膽軍艦😆師傅喺大拖羅上𠝹了幾刀，增加口感，大拖羅壽司一啖放入口，魚油完全滲出黎，拖羅慢慢在口中融化，油香味直衝味蕾，非常鮮甜，真係好好食👍🏼 海膽軍艦色澤金黃飽滿，入口嫩滑creamy，味道甘香鮮甜，沒有一點腥味，而且份量極多，非常豪氣呢！最尾甜品係香檳啫喱及兩粒矜貴日本提子🍇超香甜又解膩😌「皇」 $1780/位先付け·三点さし

前菜-水雲醋物-雙色豆腐粟米和枝豆味，特別的味道-香魚甘露煮原條河魚高壓煮成，保留魚的原味，配山椒葉帶香草味Sashimi-石垣貝師傅「拍」出鮮味，刺身充滿生命力。撒上柚子皮，帶出清新的香氣-深海池魚肉質肥嫩，入口魚油甘香，捲住芽葱、紫蘇花瓣一齊食，別具一番風味-鰹魚刺身兩款截然不同嘅styles~一款係配搭日本洋葱、海藻鹽、青檸汁，刺身經過炙燒，比較爽身帶微辣。另一款，醬油漬蔥蓉味，味道會濃啲，港式style，有創意-北海道八爪魚師傅一手拉起巨型的八爪魚鬚，我同朋友即刻 😱因為未見過咁大隻，原來呢隻係章魚類最大型的八爪魚🐙八爪魚肉質很柔軟，味道鮮甜～配以柚子胡椒，簡單卻美味-英䱽魚西京燒味道甘甜的醬汁鎖在魚肉內，無骨，可以大啖大啖咁食壽司-北寄貝-鹿兒島車海老車海老比起一般的蝦size 大啲，肉質彈牙-赤身拖羅-拖羅採用層層疊的方式令拖羅更厚身，口感佳，肥美、因為水如果油香四溢-春子鯛比較少食，屬罕見的品種，是鯛魚的幼魚。師傅係醬汁上做了點功夫，帶出層次感，先有開胃酸甜，後有甜味，目的是想我地忘記拖羅齒頰留香的味道，清一清味蕾，迎接下一道菜-北海道馬糞海膽沒有令我失望，色澤亮麗，鮮甜

海港城中心地帶Shopping 購買新裝，順道食好嘢，去到由屢殊榮既壽司師傅 Hisayoshi Iwa 經營Sushi Hisayoshi (鮨央泰)，真正享受正宗既江戶前風格Omakase。 餐廳有傳統手握壽司以至用餐體驗精緻室，我哋坐喺到望師父既刀技功夫，享用日本餐飲藝術既最高格調，感受東京頂尖的廚師發辦體驗，沉浸於鮨 央泰濃厚既日本餐飲文化氛圍，開心咁品嚐日式美食。打開餐牌點了 dinner set，OMAKASE $1780，刺身同食材好鮮甜呀，令我品嚐鮮味！先付三點：❤ 炸蓮藕炸銀杏，木魚湯煮春菊，多春魚南蠻漬❤ 煙燻鰤魚配柚子醋蘿蔔蓉、茗荷、蘿蔔苗❤ 北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒刺身二點：💜 深海池魚💜 秋刀魚磯邊卷燒物🩵甘鯛立鱗燒握り寿司-八貫1️⃣ 左口魚2️⃣ 池魚3️⃣ 北寄貝4️⃣ 赤鯥5️⃣ 中拖羅（熟成十四日）6️⃣ 金目鯛7️⃣ 鹿兒島車海老8️⃣ 海鰻9️⃣ 北海道馬糞海膽玉子焼き，江户前玉子燒，口感似蛋糕，食落綿密帶有鮮甜蝦味。椀 物喺味噌湯，帶有日式風味。甜品崗山縣香印晴王、山梨縣貓眼配梅酒啫喱，食埋甜品，為晚餐劃上完美句號。

餐廳位於海港城，銀座本店係一家米芝蓮星級食府，由屢獲殊榮嘅壽司師傅經營，主打江戶前風格Omakase～〰️先付三點〰️🔸炸蓮藕炸銀杏、木魚湯煮春菊、多春魚南蠻漬：清新可口，係開胃前菜。🔸煙燻鰤魚配柚子醋蘿蔔蓉、茗荷、蘿蔔苗：煙燻味濃郁，柚子醋能提升鮮味。🔸北海道軟煮水八爪魚：🐙用鰹魚高湯及醬油浸煮入味，再搭配芥末及柚子胡椒，口感層次豐富〰️刺身二點〰️🔸深海池魚、秋刀魚磯邊卷：兩款都新鮮美味！〰️燒物〰️🔸甘鯛立鱗燒：外皮好脆！魚肉鮮嫩。〰️握り寿司 (八貫)〰️🍣包括：左口魚、池魚、赤鯥、北寄貝、中拖羅、鹿兒島車海老、北海道馬糞海膽、海鰻。最最愛中拖羅壽司, 非常之肥美，滲透出魚油，壽司飯有調味過，好食😋！🔸江户前玉子燒：蛋味香濃，綿密口感，帶有鮮甜嘅蝦味。〰️椀物〰️🔸味噌湯：暖心又暖胃。〰️甜品〰️🍇崗山縣香印晴王、山梨縣貓眼配梅酒啫喱：果香四溢，清新解膩！

今次去嘅呢間餐廳銀座本店係米芝蓮餐廳😚所以都好期待清雅set $680蝦味噌茶碗蒸蛋🦐蒸蛋好滑蝦味好突出壽司🍣池魚帆立貝車海老秋刀魚春子鯛赤身醬油漬中拖羅小肌北海道馬糞海膽海鰻整體壽司都唔錯北海道馬糞海膽色澤金黃😋味道濃郁海鰻微微燒過帶焦香😚配上獨家醬油令味道昇華總結：整體感覺良好😎瞬間好似帶我返日本咁🇯🇵師傅都好細心為你介紹食物食物份量都夠👍🏼下次掛住日本又可以再嚟🇯🇵🧡

📍Sushi Hisayoshi尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖成日都覺得係海港城地帶既餐廳都會幾唔錯🤣~呢間日本餐廳望落幾隱蔽但係又有種好高級感😂。先知道原來係銀座本店為米芝蓮星級食府🤩🤩！咁呢間真係有返咁上下質素啦😎~🍽️茶碗蒸し呢個係蝦味噌茶碗蒸蛋，聽個名就己經知道呢款係有別於平時既碗蒸🤣，味道又會岩岩好；蒸蛋真係滑一滑勁好味😝😝！🍽️さしみ - 二点(刺身)刺身係包括間八刺身配柚子蘿蔔蓉、帆立貝磯邊燒；由個賣相開始就已經覺得好精緻😍，2款既刺身我都好中意😜。🍽️握り寿司-十貫寿司十貫係有池魚、北寄貝、車海老、秋刀魚、春子鯛、赤身醬油漬、大拖羅、小肌、北海道馬糞海膽、海鰻；真係款款既寿司都好吸引，當中緊係北海道馬糞海膽最吸引我眼球😍🥰🥰！北海道馬糞海膽呈淡淡橙黃色😋，道濃厚甘甜真係超好味，令我勁回味🤩🤩！當然其他既寿司都好正啦😚！🍽️玉子焼き江户前玉子燒係除雞蛋之外，仲加左白身魚同蜜糖，煎製成海綿狀口感既蛋糕玉子燒，沿用江戶前的製作方式，口感綿密鬆軟😎😎；所以呢個玉子焼我都幾中意😝。🍽️デザート(甜品)黑芝麻奶凍食起上黎甜而不膩😝，味道既層次好強，而且奶凍既質感好順滑😙

呢間Omakase並非隱世，位於海港城中心。地理位置超方便，上一次黎食係食清雅套餐，今日男朋友生日就食另一款貴d風花$880🤩兩間分別就係多左刺身同丼飯！食壽司之前先食前菜同刺身包括金時蕃薯、蝦味噌茶碗蒸蛋、間八刺身和帆立貝磯邊燒，金時蕃薯金黃色，含糖量高😍食落好軟糯好甜；間八魚口感韌中帶點脆感接住就到壽司十貫，我最鍾意有車海老同秋刀魚，前者肉質鮮美彈牙，蝦味香濃；後者為時令食材，肥美感爆登🤤口感肥美綿滑另外比較拖羅，我較喜歡赤身醬油漬，肉質油潤軟滑，魚味濃郁😋唔會淨係得魚油感甜品係黑芝麻奶凍，都係餐廳自己整，不錯

朋友岩岩喺外國返嚟探親，話好未食過Omakase，所以就带咗佢去食我早前食過個間高質Omakase🥳我哋今次食每位$680嘅清雅Omakase lunch，每道菜式都好精緻😍頭盤係金時蕃薯🍠，入口甜而不膩，口感相當綿密，估唔蕃薯可以係咁好食😳之後有蝦味茶碗蒸🦐，蛋蒸得相當滑嫩，每啖都有蝦嘅鮮甜味👍壽司盛宴有十款壽司🍣，一食就知全部食材都好新鮮，其中最鍾意嘅係充滿油脂嫩滑嘅中拖羅、鮮甜嘅池魚、juicy嘅帆立貝同埋入口即化嘅北海道馬糞海膽，10款壽司各有特色🥰江户前玉子燒入口香甜鬆軟，同一般嘅玉子燒完全係兩回事😍最後仲有溫暖嘅赤味噌湯🍲同濃郁嘅黑芝麻奶凍🍮，為今餐作結尾～朋友話下次返香港要帶埋屋企人黎試吓🤭

🌟 江戶前風格Omakase🌟 💰$1500 - $2000💰Sumeragi 重 $1780 🍥前菜▪️銀杏串配炸蓮藕▪️春菊▪️多春魚南蠻漬🐟刺身▪️石門鯛 配柚子蘿蔔蓉油分豐潤魚肉 以柚子提鮮 層次豐富 ▪️秋刀魚磯邊卷 以醃蘿蔔 蔥紫蘇葉提鮮把秋刀魚微微草腥味處理 口感甘甜 ▪️稻草煙薰鰤魚 配洋蔥豉油❣️陣陣獨煙薰香氣 柔滑細嫩的鰤魚配搭洋蔥蘿蔔豉油 整體層次更豐富▪️北海道水八爪魚 佐柚子楜椒醬 ❣️❣️軟煮八爪魚腳 採用冷壓製法 先冷凍再以秘製醬汁軟煮口感香軟嫩口 濃香鮮味 配自製柚子楜椒醬 清爽微辣🍣壽司▪️池魚 - 肉質鮮嫩肥美 脂厚油香▪️北寄貝 - 爽口鮮甜 ▪️赤鯥 ❣️ 以火槍炙燒 魚油飽滿 ▪️青海老 - 晶瑩剔透爽滑鮮 ▪️大拖羅 ❣️❣️ 雪花般脂肪 甘香入口即溶 大滿足▪️小肌 - 經過醋漬口感滑順 獨特香氣 ▪️北海道馬糞海膽 ❣️ ❣️色澤金黃 味道濃厚甘甜 口感較豐腴 ▪️星鰻 - 厚實飽滿 濃厚的鰻魚醬汁🐠熱品 - 金鯛立鱗燒 以油炸方式呈「立鱗」狀態 不失魚肉的軟滑👍🏻🍳江戶前玉子燒軟綿蓬鬆的玉子燒 加入了海鮮漿 蛋香豐富 香甜層次豐富🥣湯品 - 池魚赤味噌湯赤味噌味道豆味濃郁 配以池魚

𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑵𝒂𝒎𝒆 🍽️: 𝑺𝒖𝒔𝒉𝒊 𝑯𝒊𝒔𝒂𝒚𝒐𝒔𝒉𝒊🍣𝐿𝑜𝑐𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛📍: 𝐻𝑎𝑟𝑏𝑜𝑢𝑟 𝐶𝑖𝑡𝑦, 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🥂: 𝐽𝑎𝑝𝑎𝑛𝑒𝑠𝑒 𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🇯🇵𝑺𝑼𝑴𝑬𝑹𝑨𝑮𝑰 皇 𝑺𝒆𝒕 🎏🥗𝐴𝑝𝑝𝑒𝑡𝑖𝑧𝑒𝑟 （3 𝑘𝑖𝑛𝑑𝑠）🎣 𝑆𝑎𝑠ℎ𝑖𝑚𝑖 (2 𝑘𝑖𝑛𝑑𝑠)🔥 𝑌𝑎𝑘𝑖𝑚𝑜𝑛𝑜燒物🍣𝑆𝑢𝑠ℎ𝑖 -8 𝑘𝑖𝑛𝑑𝑠握壽司-八貫🍳𝑇𝑎𝑚𝑎𝑔𝑜玉子燒🍲𝑆𝑜𝑢𝑝椀物🍨𝐷𝑒𝑠𝑠𝑒𝑟𝑡🌟𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑝𝑡𝑖𝑜𝑛 𝑝𝑒𝑟 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛：𝑆𝑢𝑚𝑒𝑟𝑎𝑔𝑖 皇𝑆𝑒𝑡 $1780由東京米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」🌟創辦人岩央泰 主理既過江龍Omakase🎏🍽️食物方面🍴首先打頭陣既有炸銀杏配蓮藕同多春魚🎣配搭特別✨擺盤亦適合打卡📸刺身方面最驚艷既係特長八爪魚腿🐙新鮮現劏🤤質感爽口彈牙🤏壽司方面🍣分別有北寄貝🐚 赤鯥 🎣 青海老 🦐大拖羅🎏 小肌🐟 北海道馬糞海膽 🇯🇵 星鰻✨每樣食材都好新鮮🤤最後值得一提既係佢地既玉子燒超特別🥹好似甜品咁清甜✨唔講以為自己食緊芝士蛋糕🍰🤣🍽️ 𝑆𝑡𝑎𝑟𝑡𝑖𝑛𝑔 𝑜𝑓𝑓, 𝑤𝑒 ℎ𝑎𝑑 𝑑𝑒𝑒𝑝-𝑓𝑟𝑖𝑒𝑑 𝑔𝑖𝑛𝑘𝑔𝑜 𝑛𝑢𝑡𝑠 𝑤

朋友生日揀左間Omakase同佢慶祝一波🥳尖沙咀海港城Sushi Hisayoshi 呢間星級Omakase⭐️主打正宗江戶前風格 佢地銀座本店仲要係米芝蓮星級食府😍風花🌸 ($880)🍠先付金時蕃薯開胃前菜 甜甜的打開味蕾☺️——————————————🥚蝦味噌茶碗蒸蛋蝦味噌味道好濃郁 滑捋捋茶碗蒸蛋☺️——————————————🐟刺身二點▫️間八刺身配柚子蘿蔔蓉▫️帆立貝磯邊燒刺身配搭好夾 帆立貝磯邊燒有驚喜——————————————🍣壽司-十貫▫️池魚▫️北寄貝▫️車海老▫️秋刀魚▫️春子鯛▫️赤身醬油漬▫️大拖羅▫️小肌▫️北海道馬糞海膽▫️海鰻——————————————🥚江户前玉子燒玉子燒加入左白身魚同蜜糖🍯 食落口感好似海綿蛋糕咁 呢種綿密鬆軟正是江户前style玉子燒👍——————————————🍱拖羅碎迷你丼我最愛嘅拖羅蓉😍 師傅真係讀心神探每啖都食到拖羅☺️——————————————▫️赤味噌湯——————————————▫️黑芝麻奶凍——————————————🤩追加！ ▫️北海道蝦夷鮑魚配鮑魚肝醬▫️鮟鱇魚肝 西瓜奈良漬🍉完美追加😍 鮑魚好鮮甜 醃左5年嘅西瓜奈良漬😳👍 朋友都好滿意佢呢餐生日飯

鮨 央泰銀座本店，作為米芝蓮星級食府，由屢獲殊榮的壽司師傅 Hisayoshi Iwa 擁有並經營正宗江戶前風格Omakase，由傳統手握壽司以至用餐體驗及精緻室內裝橫，每項細節都體現日本餐飲藝術的最高格調，為香港食客帶來東京頂尖的廚師發辦體驗😆😆😆🤩😁😁⭐清 雅⭐ $680先付け-一点 金時蕃薯茶碗蒸し 蝦味噌茶碗蒸蛋握り寿司-十貫池魚帆立貝車海老秋刀魚春子鯛赤身醬油漬中拖羅小肌北海道馬糞海膽海鰻デザート(甜品) 黑芝麻奶凍先付金時蕃薯清甜可口，茶碗蒸し則展現出蝦味噌的濃郁風味。十貫握り壽司係焦點，池魚的新鮮、帆立貝的鮮甜、車海老的彈牙，每一口都讓人驚喜。特別係北海道馬糞海膽，鮮美無比。甜品黑芝麻奶凍濃郁滑順。鮨央泰喺食材同技藝上都表現出色，係壽司愛好者必訪之地🤩🤩🤩😉😉😉🥳🥳🥳鮨 央泰 Sushi Hisayoshi地址：尖沙咀廣東道地下 G111號海港城港威商場3-27 號