雄館特式小廚 (Closed)

朋友生日一大班人決定食中菜揀咗呢間貪佢有私房菜feel兩個女侍應都好好服務同朋友們都好傾得介紹咗唔少菜式俾我哋豪仔雞蛋仔侍應推介，話好脆口每一粒都係有豪仔,但真係唔脆冰鎮鮑魚侍應介紹點芥辣豉油但我食過覺得就咁食已經好鮮味辣味花甲還可以啦椒鹽南瓜推介，佐酒一流蛋黃魚皮味道剛剛好而且唔會太油蒸馬友蒸得剛剛好肉質很嫩但係爭左啲鮮味最後要求廚房落鹽煮了一些熟油點左之後鮮味出晒嚟啫啫通菜煲推介，再叫了一煲反沙芋推介，甜度啱啱好整體而言所有菜式都好有鑊氣有咩意見可以同侍應溝通喺香港少有一間有人情味嘅菜館

一行七人，經朋友介紹下訂枱來朋友相聚。今年開年飯，先叫了各種推介食物，食物有：冰鎮鮑魚、蠔仔雞蛋仔（有gimmick) 、流沙魚皮再來就入正題,1. 荔枝柴煙熏雞 出色，很有煙熏口感2. 糯米炒蟹 可惜有些糯米飯未熟3. 白酒檸檬煮花甲 （so far so good la)4. 椒鹽骨5. 啫啫芥蘭跟著，再來當然是甜點時間，朱古力醬炸湯丸及反沙芋，食店很貼心還送我們紅豆沙作為新年慶祝

早陣子在報章見到小炒的專題報道，一共推介了五間，雄館是其中之一。新開的餐廳跟其他四間開得久而有點名氣的小炒並列，叫人好奇。果然是新開張，裝潢新簇，地方乾淨。餐牌很多頁，小炒菜式應有盡有。胡麻茄子先從冷盤開始。茄子淋滿芝麻醬仍然不失清新。金沙魚皮魚皮炸得十分鬆脆，一咬下去咔嚓一聲，香口而沒有半點油膩。適量的鹹蛋黃著量調味，沒有大部份金沙菜式的浮誇，反有難得的細膩。這是整夜最出色的一道。冰鎮鮑魚口感彈牙，還好。沒甚味道，只有少少甜。青芥牛柳粒入口先是芥辣輕輕嗆的刺激，咬著軟嫩的肉質，滲出少少肉汁，慢慢吃到牛肉味，不錯。豉椒炒花甲點了豉椒炒蜆，上菜時變了花甲。加了辣，果然炒得夠辣，不過只有辣，不惹味。而且花甲鮮甜欠奉，淡而無味。黃金涼瓜新鮮炸起，香脆可口，包著爽口的涼瓜。一個熱氣，一個清熱，炸粉的油香跟涼瓜的甘亦夾，配搭一流。生炸BB鴿薄薄的皮夠乾脆，肉不嚡不韌，又是香口的一道。奄仔蟹蟹要預訂，有兩款，一個本地蟹，一個菲律賓蟹。訂了各一隻，卻獲告知沒有本地蟹，始終新開，還需要些時間改善安排。奄仔蟹鮮甜。炒糯米飯更吸引。炒得乾身，同時帶點油香，又不失煙韌。味道亦不俗。荔枝茶香煙燻雞未吃已聞到茶