百樂小館 (Closed)

「把酒當歌人生幾何？」人大了能夠與友相聚確實難得，近年我都比較偏好中菜而已。全因中菜多一份細腻，亦多一份家的感覺。潮菜之夜定必選擇「百樂小館」，全因環境舒適而且食物有保證，最重要的是價格也是合理之作。難怪在平日的晚上時分，也能夠座無虛席可見勝價比高。餐廳利用鳥籠的設計下，頓時覺得有一種鳥籠中自成一角似的。餐牌上滷水的食品必有之物，更有很多點心、小炒、粉麵飯類等；特別是中式甜品更加是我的最愛之物：潮式反沙芋、芋荔、水晶包、杏仁茶等。滷水鵝肉拼盤 $148首先到來定必是潮式鵝肉拼盤，鵝肉的肉質腍軟而且相當入味。滷水汁不會太油膩，混合了豆腐後更加惹味無比，如果添多一碗飯便最好不過。潮式蘿蔔灌漿 $48我的最愛之物「潮式蘿蔔灌漿」，炸至香脆的表層漲卜卜，輕輕咬開置中的部分充斥著蘿蔔絲的香味。蘿蔔絲晴瑩通透熱騰騰並多汁，再添上少許醬汁更加錦上添花。鮑汁扣鳳爪 $78平常只會在早茶的鳳爪，估不到晩市也有售。鳳爪的份量相當多，鮑汁相當濃郁內含花生更加添上口感。鳳爪炆得相當入味，令人愈食愈想食。紅燒皇子乳鴿伴凱撒沙律 $56/隻中西合璧之菜式，紅燒乳鴿炸至香脆油份亦不高，每一口都有嫩肉相當美味。旁邊

百樂潮州酒家是我喜歡的潮菜館之一，百樂小館則是百樂潮州的副線，目標客群為年輕一族，以摩登潮菜作為賣點。平心而論，潮菜還是傳統的好，而百樂小館的吸引之處，就在「小館」二字。好些餐廳名店，如利苑、樂天重朝、稻成亞丁，都以「小館」作為副線，以親民的形象，或親民的價格打入年輕市場。百樂小館跟百樂相比，店風是迥然不同。走型格摩登路線，環境闊落舒適。價位跟百樂潮州其實是不相上下，勝在可選小碟的份量，正是小館的精髓所在，無論用餐人數多寡，選擇都不會因份量而有所局限。滷水骨香鵝肉片($148)百樂潮州有個出色的滷水膽，小館的水館亦不遑多讓，有上好的滷水，加上滑嫩的鵝片，美味得連墊底豆腐也不能錯過。潮式煙燻鴨胸($88)乍看煙燻鴨胸是現成貨色，吃着卻是有所區別。鴨胸外皮帶脆口感，煙燻香氣來得濃烈，面層上一層甜甜蜜汁，夾着鮮菠蘿片同吃，風味創新獨特，意想不到的驚喜。咸菜豬肚湯($128)除了百樂潮州的滷水外，湯品亦同樣出色。湯清而鮮，胡椒辣度恰到好處，咸菜豬肚嫩嫩的，暖胃的湯汁，冬天吃上最是合宜。百樂一品煲($198)稱得是一品煲，用的都是揀手靚料。當中有鮑魚、花膠、海參、帶子、明蝦，伴以菜菌同燴，花膠炆

年近歲晚，就會有唔少朋友想聚一聚乘機搞團年飯，今次有朋友吹雞，又唔使小弟搞，就梗喺舉手啦。百樂小館以潮州嘢掛帥，但又有其他菜系，一舉兩得！而佢喺銅鑼灣老店百樂潮州嘅年輕分線，自然對其出品有多份信心！比起老店，百樂小館嘅環境的確「年輕」好多，以木條為主題，拉出唔同嘅線條，一掃潮州老餅嘅感覺。鹹酸菜、花生小碟食潮州菜，除鹵水以外，最懷念仲有鹹酸菜，餐前小食就有鹹酸菜及脆花生，小弟細個都試過加多碗潮州粥，就當一餐。今次餐牌就唔多提，因為好大本，頁數多，影起嚟較麻煩。但打開餐牌，就有介紹餐廳嘅品牌，先明白餐廳嘅英文名何解，所以，未開餐，先飲番杯功夫茶。嚟食潮州嘢，都好難會錯過潮州鹵水，有鵝肉片、鵝掌翼、五花腩肉、牛展、豬大腸、墨魚片、豬腳蹄、拼盤、雙拼……等等。有小份，亦有例牌選擇，更列明小份1-3人享用，例牌就4-6人享用，俾大家叫餸時有個預算。滷水骨香鵝肉片 $148滷水鵝就最誘人，鵝肉切片大細厚薄均一，肉質柔軟有口感，鵝味濃，滷水醇香沉實，果然喺老店嘅手勢。墊底嘅滷水豆腐，同樣軟滑帶淡淡豆香。除鹵水，仲有啲潮式嘅特色前菜，如潮式炸魚皮、潮州咸雞，潮式煙燻鴨胸。潮式煙燻鴨胸 $88碟鴨胸嘅

或許只得你共鳴，可歌可泣的感性。如果有人與你是有共鳴，我想這就是眾人所説：「臭味相投吧！」是夜再次又是朋友相聚，異口同聲地選擇「百樂」。我想「百樂」已經得到大家的肯定，起碼朋友們都憶記吧！ 一行10人莫過於來到大家熟悉的地方，普通的圓枱、熟悉的面孔與美味的佳餚；我想這處而且成為我們的聚腳點吧。 鳥籠中帶有私隱度是我大為喜愛，圓枱型的設計每位客人都能夠吃出每道菜式。朋友還未到齊，店員總是細心地遞上功夫茶；功夫茶利用翡翠盛載深得我心，苦中帶甘不會苦澀。旁邊有三碟前菜供應：酸菜、花生、辣椒油。潮式的酸菜少酸帶甜，份外開胃。花生脆身又有咬口，愈食愈滋味。 雜菌炒牛仔粒 $78 牛仔粒嫩滑，每口牛都能鎖住肉汁。還有少許雜菇可減少膩度。 五香炸芋絲卷 $48 酥炸芋絲卷脆口而不太膩，一絲絲滿帶口感而且不會太乾身；如添加一些醬汁伴住會更美味。 滷水鵝肉拼盤 $148 原碟滷水鵝肉片賣相已經相當吸引，旁邊放有白醋汁以供享用。鵝肉油脂分佈平均，我要吸收了滷水汁大為入味。 墨魚片每塊顏色通透，切到平均不會太硬恰到好處。潮州鹵水同其他鹵水唔同之處，就係會先將藥材落鐵鍋炒香之後再煮，醬香濃郁，連墨魚片都大為入

百樂已經是這𥚃的常客，全因我是潮州人最愛潮食。九月適逢生日月份，又點少得潮菜呢？我的朋友會否對我太好，竟然釀製了一呈梅酒。半年釀製心意搭夠，味道超然酒精濃度不太高還有梅子香。 雜菌炒牛仔粒 牛仔粒嫩滑，每口牛都能鎖住肉汁。還有少許雜菇可減少膩度。 椒鹽蠔珠 平時蠔仔都是弄至蠔仔粥，不過此店力求創新；椒鹽蠔珠脆身又有口感，一粒粒完全是小食之選。 滷水骨香鵝肉片 原碟滷水鵝肉片賣相已經相當吸引，旁邊放有白醋汁以供享用。鵝肉油脂分佈平均，我要吸收了滷水汁大為入味。 潮州滷牛展 別以為牛展會比較硬身，不過師傅切是薄片紋理分明，滿滿滷水味道盡現。 咸菜豬肚湯 咸菜胡椒豬肚湯，一兜可分出5-6碗，胡椒香氣十分香濃。豬肚不太硬，胡椒味道濃烈不俗。 栗子方魚焗雞球 雞球經過焗製之後腍軟，栗子大大粒而且軟身而入味，旁邊更有方魚微脆大為滋味! 黃豆醬炒鯧魚片 極愛這個炒鯧魚片，利用紫蔥炒香味道非常惹味。軟身的魚片配上黃豆醬，原來大為匹配令人吃過不停。 金瓜九肚魚烙 椒鹽九肚魚吃得多，不如試下金瓜九肚魚烙。金瓜是南瓜味道淋軟，完全考師博的功架。淋軟的食物總是難以煎起，甜中帶脆身旁邊更有少許魚露增添美味。 鮮

剛去完泰國旅行，當地既泰菜真係又平又好食，$40泰幣已經有比香港更好食既海南雞飯，真係食唔停口。番到香港，好似已經遺忘左中菜既味道，真係好掛住中菜，所以立即約左餐中菜。自從之前食過百樂，已經愛上呢度既中菜，所以每當想食中菜，百樂就會係腦海中閃過。呢到呢度，每次打開餐牌都會叫d之前無叫過既菜試下，因為呢度真係好多菜式，每次叫幾樣都有排試。雜菌炒牛仔粒 $78牛仔粒大小適中，咬落爽口，食既時候夾埋雜菌同蒜片一齊食十分香口。椒鹽蠔珠 $48每次都會叫既食物，鐘意佢既蠔珠粒粒都咁大粒，而且炸粉唔厚，一啖一粒，唔覺唔覺已經清晒。咸菜豬肚湯 $128豬肚洗得乾淨而且加左大量胡椒辟走腥味，所以每啖湯都會有強烈既胡椒味。栗子方魚焗雞球 $78栗子，方魚，雞球三種食物，我就鐘意最唔顯眼既栗子。栗子咬落爽口而且入味，份量又夠多，重點係唔太多菜式會加入栗子。至於方魚細細粒，有咬口，配埋雞球三種食物帶出豐富口感。黃豆醬炒鯧魚片$238鯧魚片腍身，無骨，啖啖肉。用黃豆醬炒味道濃，用嚟餸飯一流。金瓜九肚魚烙 $98賣相似足蠔餅，最大既不同之處係主角由蠔變左九肚魚。金瓜九肚魚烙十分香口，口感比蠔餅更豐富，而且呢度整

一向少食中菜的我, 難得陪友人食一下潮州菜, 而友人都揀左較高檔路線的百樂小館, 不但環境好, 服務不錯, 感覺也很乾淨整潔, 價錢都合理.門外已經看到有如雀籠的座位, 幾有特色, 我地訂了位, 也安排坐這裡.四周的座位也有距離, 所以私隱度高, 不會聽到隔離枱的交談.蜜汁燒雞翼 $58, 必食的小食, 蜜汁有點似叉燒的做法, 但並非完全一樣, 用了金黃糖膠加蜜糖來燒雞翼, 甜美可口. 蜜汁比一般的較痴及濃調, 雞翼燒得不乾, 肉質不會鞋, 食完仲想再食.滷水鵝肉拼盤 $148, 最喜歡拼盤, 每人1-2件, 款式又多, 可以一次食到幾款滷水食物.滷得夠入味, 豆腐特別滑溜又不易散. 鵝肉味道頗重, 而且不會太肥, 食落不油膩. 還有大墨魚也充滿彈性.腩肉肥瘦平均而且切得夠薄身.咸菜豬肚湯 $128望得都幾足料, 店員幫我地分每人一碗.咸菜豬肚湯最怕過咸, 但呢個湯就剛好到位, 而且咸菜已煲淋出味. 豬肚不酥處理得宜.整個湯都好溫和飲完好舒服, 而且帶點胡椒味好香.豆醬薑絲蒸蟹 $488, 好大隻蟹, 睇蟹鉗位都知道啦. 隻蟹好多肉, 以為甘大隻肉質會好結實但原來都好嫩滑, 同埋蟹肉用

繼早前元朗百樂潮州菜好評如潮後, 朋友圈內掀起食潮菜, 最近相約到尖沙咀的"百樂小館"再來回味一番。尖沙咀分店的裝潢概念與其他不同, 走玩味路線, 相對地年輕, 最搶眼的莫過於是用木條造成, 外觀恰像鳥籠的半開放式座位, 有私隱度之餘又不會太侷促。雖然年輕化了, 但基本的傳統是不可省卻的, 先來功夫茶。食店除了環境和食物外, 吸引我的還有精緻的餐具, 令菜式更具可觀性。蜜汁燒雞翼 $58/4隻先來一碟小食。雞翼燒得金黃香脆, 這蜜汁雞翼非用上蜜糖或麥芽糖, 而是用上金絲糖漿去煮, 使雞翼表面光澤黏稠, 很香甜, 更有絲絲糖膠拉出, 甜度稍稍偏高, 不過是可接受的程度。金絲糖漿自己用來做月餅就用得多, 想不到用來煮雞翼味道亦不錯呢。滷水鵝肉拼盤 $148又是一碟不可錯過的潮菜。拼盤有鵝片, 五花腩, 墨魚片, 鹵蛋和鹵豆腐。豐腴的鵝肉, 滲透了祕製鹵水的精髓 - 甘醇, 薄薄的鵝肉片腍軟得來又帶嚼勁, 確實是不可錯過的一味。雖然拼盤中最喜歡的鵝片數量相對少了, 沒有一整碟鵝肉的滿足, 但有另一款我的心頭好 - 墨魚片! 橙色的墨魚片, 每片切得很平均, 爽口彈牙, 吸收了鹵水的精華很入味

很快又到春節的來臨，安排春節活動的前期工作亦密鑼緊鼓地進行當中，至於選擇團年餐廳這個偉大任務亦一如既往落在小弟的身上。近年的團年飯吃得越來越早，今年為了迎合各人在春節外遊的時間表，更破紀錄地在一月底提早舉行。經過一輪無預設門檻的篩選之後，最後揀了位於美麗華食四坊的「百樂小館」。傳統中菜餐廳近來喜歡走年輕路線，利苑、小南國等早前已經率先帶頭推出小品式「小館」，今回終於輪到老牌潮州菜館百樂了。「百樂小館」的菜式大致跟老店一樣，只是部分改頭換面以小碟形式亮相，配以型格醒神的室內設計，給大家煥然一新的感覺。 潮式灌漿蘿蔔, 4/5先以一款潮式經典菜灌漿蘿蔔為團年飯揭開序幕。樣似日式天婦羅的灌漿蘿蔔炸得酥脆甘香，入口外脆內軟的感覺令人百吃不厭。個人覺得最精彩的是中間清甜的蘿蔔蓉，口感軟綿綿而又帶點蘿蔔汁的濕潤，果然是個漂亮的好開始。 杏汁白肺湯, 4/5再一次證明大家的選擇障礙症越來越嚴重。大家從兩款湯水之中難以擇其一，最終決定兩款也點！這款杏汁白肺湯的確是真材實料，而且火候十足。奶白色的湯每啖都充滿着香濃的杏仁香，大家越喝越覺滋潤，讚過不停。 咸菜豬肚湯, 3/5相比之前的杏汁白肺湯，這