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2017-02-10
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百樂潮州酒家是我喜歡的潮菜館之一，百樂小館則是百樂潮州的副線，目標客群為年輕一族，以摩登潮菜作為賣點。平心而論，潮菜還是傳統的好，而百樂小館的吸引之處，就在「小館」二字。好些餐廳名店，如利苑、樂天重朝、稻成亞丁，都以「小館」作為副線，以親民的形象，或親民的價格打入年輕市場。百樂小館跟百樂相比，店風是迥然不同。走型格摩登路線，環境闊落舒適。價位跟百樂潮州其實是不相上下，勝在可選小碟的份量，正是小館的精髓所在，無論用餐人數多寡，選擇都不會因份量而有所局限。滷水骨香鵝肉片($148)百樂潮州有個出色的滷水膽，小館的水館亦不遑多讓，有上好的滷水，加上滑嫩的鵝片，美味得連墊底豆腐也不能錯過。潮式煙燻鴨胸($88)乍看煙燻鴨胸是現成貨色，吃着卻是有所區別。鴨胸外皮帶脆口感，煙燻香氣來得濃烈，面層上一層甜甜蜜汁，夾着鮮菠蘿片同吃，風味創新獨特，意想不到的驚喜。咸菜豬肚湯($128)除了百樂潮州的滷水外，湯品亦同樣出色。湯清而鮮，胡椒辣度恰到好處，咸菜豬肚嫩嫩的，暖胃的湯汁，冬天吃上最是合宜。百樂一品煲($198)稱得是一品煲，用的都是揀手靚料。當中有鮑魚、花膠、海參、帶子、明蝦，伴以菜菌同燴，花膠炆
百樂小館跟百樂相比，店風是迥然不同。走型格摩登路線，環境闊落舒適。價位跟百樂潮州其實是不相上下，勝在可選小碟的份量，正是小館的精髓所在，無論用餐人數多寡，選擇都不會因份量而有所局限。
滷水骨香鵝肉片($148)百樂潮州有個出色的滷水膽，小館的水館亦不遑多讓，有上好的滷水，加上滑嫩的鵝片，美味得連墊底豆腐也不能錯過。
滷水骨香鵝肉片
$148
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潮式煙燻鴨胸($88)乍看煙燻鴨胸是現成貨色，吃着卻是有所區別。鴨胸外皮帶脆口感，煙燻香氣來得濃烈，面層上一層甜甜蜜汁，夾着鮮菠蘿片同吃，風味創新獨特，意想不到的驚喜。
潮式煙燻鴨胸
$88
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咸菜豬肚湯($128)除了百樂潮州的滷水外，湯品亦同樣出色。湯清而鮮，胡椒辣度恰到好處，咸菜豬肚嫩嫩的，暖胃的湯汁，冬天吃上最是合宜。
咸菜豬肚湯
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百樂一品煲($198)
稱得是一品煲，用的都是揀手靚料。當中有鮑魚、花膠、海參、帶子、明蝦，伴以菜菌同燴，花膠炆得稔滑入味，明蝦爽彈鮮甜，加上鮮濃醬汁，味道相當不俗。
百樂一品煲
$198
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合時臘味飯($240)近日一直念念着要吃臘味飯，這晚終於是如願以嚐了。位上的臘味飯($60/位，$240/4位用)最亮眼處就是鋪滿飯面的臘味，好讓油脂充分滲進飯粒當中，臘鴨、潤腸、臘腸、臘肉濟濟一堂的臘味飯也份屬少見。飽滿煙靱的米飯滿帶油脂的甘香，而當眾人陶醉於臘腸的甜香豐腴，我都更愛潤腸的甘香酥膩，正是各有所好了吧。
合時臘味飯
$240
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雖然更喜歡傳統路線的百樂潮州，不過這年輕版的百樂小館，口味上未有太離經叛道，不少菜式仍是忠於潮味，只是在形象上更加親民，不失為大眾化的開飯之選。
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