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墨魚鬚
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一間會令我回味無窮的火鍋店
2015-08-30 2963 views
上個星期六，突然很想打邊爐，腦袋裡只會想起「高流灣」，因為她的食物出名新鮮製作，天天清貨。雖然每次都要兩星期前預訂位置,無論食材,侍應的服務態度都很好,忍不住要寫食評來讚美這家火煱店.
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上個星期六，突然很想打邊爐，腦袋裡只會想起「高流灣」，因為她的食物出名新鮮製作，天天清貨。雖然每次都要兩星期前預訂位置,無論食材,侍應的服務態度都很好,忍不住要寫食評來讚美這家火煱店.
飯後甜品--雪糕糯米糍
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魚皮餃好新鮮
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蟹子墨魚丸
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高流灣自家制蝦餃
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雪花肥牛
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嘩鬼乜乜
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海鮮火鍋湯底
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墨魚鬚
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水上飄飄
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2015-08-22
Waiting Time
10 Minutes (Dine In)
Spending Per Head
$200 (Dinner)
Recommended Dishes
蟹子墨魚丸
高流灣自家制蝦餃
雪花肥牛
嘩鬼乜乜
海鮮火鍋湯底
墨魚鬚
水上飄飄
  • 墨魚鬚，水上飄飄
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令我食上癮
2014-09-02 15594 views
好的餐廳，可以令顧客回頭~高流灣就令我1個月內食2次~~今日屋企聚會~慶祝我學有所成~~上次胃痛試唔到海鮮~~ 今次要試真d！4個人點左8個菜：至尊手切本地牛脊三式手打滑嘩鬼油條水上飄飄栗米胭脂珊瑚蚌墨魚鬚手打蟹子墨魚丸今晚試：海鮮湯底 $158奶白色湯底內藏一隻蟹、4、5隻蝦、鮑魚、蠔~栗米 & 手切牛脊 & 嘩鬼油條都Keep到水準~ (詳情請查看我7月份食評)今個食評主要講下新試食材~三式手打滑：墨魚滑比上次墨魚丸好食！彈牙亦有鮮味~其餘2種有d失色~ 可有可無.. 下次唔叫~水上飄飄：其實係魚肚包墨魚滑~魚肚索哂湯汁~~ 配上彈牙墨魚滑~~口感唔錯~~手打蟹子墨魚丸：係老媽子亂點的~亂點反而有驚喜~~每一粒都大過乒乓波~~鮮豔的橙色，令人食慾大增！煮熟後，變左淡橙色~入口蟹子爆開~ 墨魚滑當然彈牙~~蟹子配墨魚十分鮮味~最估唔到，係中間有大量蟹子~~賣相、口感、味道都一流！墨魚鬚：上台份量都幾多~~而且全部外表肥美~~快煮10多秒就食~~爽口鮮味~~無得彈~~胭脂珊瑚蚌：一樣放湯10多秒，見到捲埋就食得~~煮完顏色一樣咁靚~~入口十分鮮味~~全晚最愛依味！大家爭住食呢 XD發覺
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好的餐廳，可以令顧客回頭~
高流灣就令我1個月內食2次~~
今日屋企聚會~慶祝我學有所成~~
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 上次胃痛試唔到海鮮~~ 今次要試真d！
4個人點左8個菜：
至尊手切本地牛脊
三式手打滑
嘩鬼油條
水上飄飄
栗米
胭脂珊瑚蚌
墨魚鬚
手打蟹子墨魚丸
海鮮湯底
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 今晚試：海鮮湯底 $158
奶白色湯底內藏一隻蟹、4、5隻蝦、鮑魚、蠔~
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嘩鬼油條
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 栗米 & 手切牛脊 & 嘩鬼油條都Keep到水準~ (詳情請查看我7月份食評)
今個食評主要講下新試食材~
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 三式手打滑：
墨魚滑比上次墨魚丸好食！

彈牙亦有鮮味~
其餘2種有d失色~ 可有可無.. 下次唔叫~
水上飄飄
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 水上飄飄：
其實係魚肚包墨魚滑~
魚肚索哂湯汁~~ 配上彈牙墨魚滑~~

口感唔錯~~
手打蟹子墨魚丸
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 手打蟹子墨魚丸：
係老媽子亂點的~亂點反而有驚喜~~
每一粒都大過乒乓波~~
鮮豔的橙色，令人食慾大增！
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 煮熟後，變左淡橙色~
入口蟹子爆開~ 墨魚滑當然彈牙~~

蟹子配墨魚十分鮮味~
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 最估唔到，係中間有大量蟹子~~
賣相、口感、味道都一流！
墨魚鬚
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 墨魚鬚：
上台份量都幾多~~
而且全部外表肥美~~
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 快煮10多秒就食~~
爽口鮮味~~無得彈~~
胭脂珊瑚蚌
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 胭脂珊瑚蚌：
一樣放湯10多秒，見到捲埋就食得~~
煮完顏色一樣咁靚~~
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 入口十分鮮味~~全晚最愛依味！

大家爭住食呢 XD

發覺依篇食評，用字十分單調~~
不停鮮味、彈牙~
但打邊爐食海鮮~~
能夠做到依2點~~ 足以令我回頭！
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    2014-08-24
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    $300 (Dinner)
    Recommended Dishes
    海鮮湯底
    嘩鬼油條
    水上飄飄
    手打蟹子墨魚丸
    墨魚鬚
    胭脂珊瑚蚌
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    高流灣火鍋之「聚」
    2014-06-10 15198 views
    這晚因多得男同事贏了賽馬，還贏了不少，高興得要請我們一班同事食飯慶賀。同事出手還十分闊綽，帶我們到了香港十大打邊爐必食之一的高流灣。位於尖沙咀山林道的高流灣，店舖分設一樓及三樓，一樓主要是給人數較少的客人，但根據食客的回應，環境位置都較擠迫，隔離枱之間的客人大都背靠背的。不過我們一班十多人的，便安排了在三樓的廂房，那裏還有KTV任唱，感覺自成一角，空間感較廣。未打邊爐之前，先端上兩盆活魚刺身來打頭陣，章紅魚、三文魚、象拔蚌、鮑魚等，章紅魚刺身擠成玫瑰花狀，還保留整個魚頭和魚尾部分，陣容認真夠「卡士」。章紅魚是這店的必食推介，每日新鮮由高流灣活養池運送過來，新鮮程度實在無可挑剔。粉紅色半透晶瑩的章紅魚，味道清淡，但十分爽身。三文魚刺身切得很有厚度，但入口仍不夠油潤肥美，屬中等之輩。象拔蚌色澤較淡啞，入口清爽脆口，亦帶點彈性。鮑魚肉質柔軟腍滑，醮點特製醬油，口感更鮮美。麻辣湯底（$98）火鍋的湯料是打邊爐的靈魂所在，愛吃辣的同事指定點了麻辣湯底。火紅紅的湯底經已令怕辣的我嚇得要命，還是避之則吉為妙！不過就吃過的同事解說，湯底一入口確實很辣，但辣度很快被味覺適應下來，麻的感覺逐步取代，卻麻得
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     這晚因多得男同事贏了賽馬，還贏了不少，高興得要請我們一班同事食飯慶賀。同事出手還十分闊綽，帶我們到了香港十大打邊爐必食之一的高流灣。位於尖沙咀山林道的高流灣，店舖分設一樓及三樓，一樓主要是給人數較少的客人，但根據食客的回應，環境位置都較擠迫，隔離枱之間的客人大都背靠背的。不過我們一班十多人的，便安排了在三樓的廂房，那裏還有KTV任唱，感覺自成一角，空間感較廣。
    活魚刺身
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    活魚刺身
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     未打邊爐之前，先端上兩盆活魚刺身來打頭陣，章紅魚、三文魚、象拔蚌、鮑魚等，章紅魚刺身擠成玫瑰花狀，還保留整個魚頭和魚尾部分，陣容認真夠「卡士」。章紅魚是這店的必食推介，每日新鮮由高流灣活養池運送過來，新鮮程度實在無可挑剔。粉紅色半透晶瑩的章紅魚，味道清淡，但十分爽身。三文魚刺身切得很有厚度，但入口仍不夠油潤肥美，屬中等之輩。象拔蚌色澤較淡啞，入口清爽脆口，亦帶點彈性。鮑魚肉質柔軟腍滑，醮點特製醬油，口感更鮮美。
    麻辣湯底（$98）
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     麻辣湯底（$98）
    火鍋的湯料是打邊爐的靈魂所在，愛吃辣的同事指定點了麻辣湯底。火紅紅的湯底經已令怕辣的我嚇得要命，還是避之則吉為妙！不過就吃過的同事解說，湯底一入口確實很辣，但辣度很快被味覺適應下來，麻的感覺逐步取代，卻麻得很過癮。
    海鮮湯底（$158）
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     海鮮湯底（$158）
    有辣有唔辣，任君選擇。我們一班不吃辣的女士，便選擇海鮮湯底。原本眼見呈奶白色的湯，只有粟米和韮菜浮面；但用羹子一撈起，豆腐、花甲、花蟹、蠔、大蝦和九肚魚等盡見眼底，用料十足，味道非常鮮甜，不用來打邊爐的話亦能端一碗豆腐海鮮湯先來暖一暖胃吧！
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     除了湯底，調味配料也是不可缺少的一環，有點石成金之效。招牌八寶醬料一共放在九宮格的玻璃瓶木格內，包括青蔥、青紅辣椒粒、蒜蓉、炸蓉、沙茶醬、麻油、辣油等，各人按照喜好隨意加添，承惠一人各十八大洋。
    嘩鬼油條
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     嘩鬼油條（$68）
    由店方自創的特色油條，把蝦膠釀入已切成一粒粒的油條表面，上面還舖滿蟹籽。但小妹的心不禁沉了一下，既要放在熱湯中滾著，害怕油條也會變腍，還要擔心蟹籽一放入湯中會四散橫飛。不過事實證明小妹的想法也是多餘的。蝦膠漿力十足，愛如似漆般和蟹籽黏附在一起。蝦膠十分薄身，但彈力十足，油條浸在熱湯之中起碼兩分鐘仍然有脆卜卜的口感，更大大減低油膩感；加上蟹籽在口腔中粒粒爆開的趣怪感覺，非常鬼馬。究竟這種神奇的效果是怎樣煉成的，小妹也不得而知，總之吃過番尋味吧！
    水上飄飄$128
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     水上飄飄（$128）
    都只怪自己控制火喉時間不好，令原本爽口的魚鰾煮得有點腍身，但內𥚃的墨魚滑爽滑彈牙的風采依然存在，鮮味飄飄。加上粒粒鮮豔爆趣旳蟹籽，是繼「嘩鬼油條」之後另一個無得輸的美食。
    椒鹽章紅魚
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     椒鹽章紅魚
    椒鹽九肚魚、椒鹽魷魚鬚吃得多，但椒鹽章紅魚真的第一次吃。由於魚味本身較清淡，故調味方面亦較輕手，沒有蓋過魚肉的鮮甜，酥炸過的章紅魚外表香脆，但內𥚃仍像豆腐般滑嫩嫩的，加上微微椒鹽的香辛惹辣實在沒法擋。
    墨魚丸$108
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    鯪魚丸
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     墨魚丸（$108）+鯪魚丸
    一碟九粒像湯圓般純潔晶瑩的墨魚丸，粒粒只有珍寶珠的大小，但滾在火鍋之中卻發漲得像乒乓球狀QQ彈牙，如果女士們的皮膚也像這般滑滑嫩彈就好了。鯪魚球表現一點也不遜色，口感彈牙兼有實在感，亦不帶一點魚腥味。
    魚三角（$78）
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     魚三角（$78）
    即是魚下巴，大大的一條魚軟骨一邠開就輕易魚肉分離，比起吃魚背或魚肚更方便得多。肉質柔軟細嫩富彈性，亳無腥味，非常鮮美。
    鮮蝦雲吞
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     鮮蝦雲吞（$68）
    薄薄的雲吞皮緊緊包裹著三、四粒蝦的份量，來得十分巨型，新鮮爽口，還咬到粒粒豬肉粒，更添實在的口感。
    九肚魚
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     九肚魚（$68）
    未煮熟的九肚魚，賣相一點也不討好。但輕輕在火鍋中勺一勺，白潺潺的質感，輕柔的肉質滑得連筷子也快要夾不起來，連濃湯中淆滾著，盡是吸收了海鮮的精華，滑嫩鮮美。
    墨魚鬚
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     墨魚鬚
    同事建議把墨魚鬚只在濃湯數十秒即成，當時還擔心會煮得不夠，但發現同事說的話準是沒錯的。墨魚鬚粗大肥美，爽口之餘夾帶嚼勁，醮點醬油更有提吊鮮味作用。
    本地雪花肥牛（$108）
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     本地雪花肥牛（$108）
    顔色帶暗紅，雪花紋路清淅均勻，非常漂亮。入口軟腍鬆化，肉味豐腴，不帶一點渣，絕非一般幾廿元貨色能取代。不過相對上油份比例較少，油潤感不足，未能滿足也。
    雜菜籃
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     雜菜籃
    每餐總要一點纖維平衡一下，一籃子的生菜、唐生菜、油麥菜，全部新鮮翠綠，入口爽脆。
    稻庭烏冬（$48）
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     稻庭烏冬（$48）
    被刺身、丸類、肉類經已擠到半飽的同時，面對著高澱粉質又飽肚的烏冬，實在提不起勁。不過男同事突然吐出的一句「呢個唔食唔得」。原來由日本而來的稻庭烏冬，大家的雙眼頓時變得Bling Bling起來，並附上一個專用來淥烏冬的勺，十分專業細心。不消兩分鐘，烏冬很快熟透並方便撈起來。烏冬軟滑彈牙，浸在海鮮濃湯之中，份外清甜入味，單吃起來一點也不寡。
    雪米滋和和菓子
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     和菓子和粒粒雪米滋雖然是外來貨，但無論是火鍋或吃飯之後都要來一點甜才是王道，是滿足和完美的！
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     總括而言，這裡的價格偏高，但食材樣樣新鮮，加上員工的服務勤快，整體教人滿意，相信一分錢一分貨，偶然豪花一次吃新鮮的海鮮火鍋，總比吃七、八十元的稻香那一般質素的，還吃到有筋位的肥牛來得滿足。而且，這裡每晚十點後全單八折，營業時間還去到凌晨兩點半，夜鬼一族係時候起哄啦喂。
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      2014-05-28
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      活魚刺身
      活魚刺身
      麻辣湯底（$98）
      海鮮湯底（$158）
      嘩鬼油條
      水上飄飄$128
      椒鹽章紅魚
      墨魚丸$108
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      魚三角（$78）
      鮮蝦雲吞
      九肚魚
      墨魚鬚
      本地雪花肥牛（$108）
      雜菜籃
      稻庭烏冬（$48）
      雪米滋和和菓子