玄鮨 (Closed)

享受級廚師發辦👨‍🍳⚡商務廚師發辦午餐⚡唔捨得夜晚食💰太貴 可以揀食午市今日黎得早 所以可以趁機📸影下環境😛呢到如果包廂的話私隱度都幾高廚師發辦除左食物既質素就連對於食野既次序都好講究 店員除左會簡單介紹每一道菜式仲會建議食野既先後次序🙂——————————————————【前菜】(開胃菜)先來✨螢光魷魚 麵豉青瓜漬物 冰頭積🪄無諗到細細條既螢光魷魚咬落去竟然會爆膏 🤩 口感好好 爽彈得黎又鮮甜 一啖放哂入口 非常滿足😋🪄冰頭積係三文魚頭既骨 咬落似食緊軟骨 有咬口 加左小小酸甜汁 係最後吃的 ——————————————————【刺身】🍱擺盤非常精緻 未食都已經令人心花怒放💯🪄🐟銀雪魚刺身 熟食既銀雪魚就食得多 今次試到刺身款式 💯驚喜加分 店員介紹廚師將魚皮輕輕燒過🔥令魚油更加豐厚 食落更香更滑😋🏅幾款刺身當中最欣賞既一款 真係做到入口即溶既感覺✨🪄🦐牡丹蝦刺身 蝦肉彈牙鮮甜 口感不俗 蝦頭仲有好多蝦膏帶微甘🪄🐠吞拿魚赤身刺身 雖然並唔係最高級既肥拖羅 但係呢份厚身既吞拿魚赤身都好高質 口感順滑 🪄🐚貝類建議放在最後食 赤貝刺身 北寄貝刺身 鮮甜爽口——————————————

近排睇得太多omakase，令到我亦很想去試一下，於是的起心肝搵一間好的日本餐廳和朋友過下癮。在眾多選擇下，我在網上看到一間曾連續五年奪得米芝連推介，位於銅鑼灣的「玄鮨」，其lunch 時段的omakase非常抵食，絕對要襯這個優惠時間嚐一下。上到玄脂後，餐廳環境是走日式和西式的fusion感，所以坐得相當舒服。我們安坐後，職員非常有禮向我們介紹餐牌，我們一早已經想好，要試試這裡的omakase！Lunch 時段的商務級omakase 並不昂貴，大概$1100 左右，以玄鮨的級數絕對值得一試。◉ 1. 熱茶日本餐，第一口的熱茶是非常重要。一杯好的熱茶可以先讓你清洗味蕾，暖暖個胃。值得一讚的是，玄脂會每隔兩道菜左右就會更替熱菜，保持茶香，所以茶就不會愈飲愈淡。◉ 2. 前菜（螢光魷魚、冰頭漬）打頭陣的前菜為兩款魚食，分別為螢光魷魚及冰頭漬。螢光魷魚色澤通透，玄鮨用其特製醬油來炮製螢光魷魚，口感極其滑爽，而且咬下去一下爆膏，超鮮甜的魚香味在口中散發，非常醒胃。店長亦教導我們，前菜要先食螢光魷魚，之後再食冰頭漬。冰頭漬為三文魚的頭軟骨，透明狀而似小冰塊，入口非常爽脆，食得出豐富骨膠原的感覺，

突然好想食日本菜， 之前食過玄鮨（銅鑼灣開平道1號Cubus 7樓）的午餐， 今次就一於試下晚餐啦！ 到餐廳門口店員為我們量度體溫和熱毛巾， 非常貼心的服務。 我們點了店員推介的套餐， 每位$1380有六道菜， 第一度前菜有芝士魚餅、炸牛蒡、 燒白果。 芝士魚餅口感綿密， 有濃濃的芝士香， 炸牛蒡好香口， 燒白果帶有鹹鹹的味道。刺身有六款～金目鯛配烏魚子、 鰹魚漬、中拖羅、帶子、赤貝和池魚， 味道由淡至濃， 金目鯛配烏魚子鮮味帶有層次感，鰹魚鮮甜厚身， 池魚肉質紮實甜美，赤貝爽甜， 帶子 清甜好味，最喜歡中拖羅入口即溶， 肥美好味。然後到燒魚， 魚肉非常新鮮， 只需要輕輕的海鹽已經帶出魚的鮮味， 還配上自製的醬汁， 醬汁是用魚食開的植物製成， 微酸帶清新。壽司有六款， 最喜愛有甜美的牡丹蝦、 質感細膩味道甘甜的海膽、 入口即溶的拖羅、 新鮮爽口的北寄貝。食完咁多凍野， 來一碗熱辣辣的黑蜆味噌湯， 細細粒的黑蜆味道鮮甜， 配上芫茜的獨特香氣， 帶出整碗湯的鮮味。到最後就到甜品，有蜜瓜、芒果和綠茶雪糕夾餅， 蜜瓜和芒果又香又甜， 綠茶雪糕夾餅 有外脆內軟的口感。獲得米芝蓮推介的日本餐廳，絕

今天因為工作關係，下班前要來銅鑼灣這邊跑一趟，所以順道來這邊吃晚飯慶祝寶寶前幾天贏了數千元股票錢🤣。正在我還在找餐廳之際，原來寶寶早已挑好在這間米之蓮指南推介的餐廳吃晚飯🥰！慶祝當然要吃好一點，我們各點了個 Omakase set ‘紫' （Murasaki)。前菜 3 款 - 分別是沙甸魚、青瓜蓉配白飯魚、炸銀杏沙甸魚：底部墊上檸檬，面層鋪上洋蔥，完全把沙甸魚的腥味癖走，帶出沙甸魚刺身的鮮味。👍🏻青瓜蓉配白飯魚：綿綿的口感，清新帶酸的味道，開胃又討好☺️。炸銀杏：即白果，半透明黃金色的外表蠻吸引的，表面再洒上少許鹽巴，把銀杏的微苦味中和了，是個很特別的前菜。刺身拼盤刺身拼盤分別有拖羅，鱆紅魚，鰹魚，金目鯛，鰈魚邊，響螺，針魚，全部皆為日本直送。除了普通豉油外，店家還特別附上蒜茸豉油及薑蔥豉油供客人品嚐鰈魚邊及針魚，非常貼心。款款新鮮當然不在話下，每款刺身也有不同的特色和口感，響螺新鮮爽脆，拖羅入口即溶，鱆紅魚及鰹魚肉質厚實富彈性。個人而言，我最喜歡鰈魚邊（是偏白的那兩片），口感不像普通刺身，有點像中式棉花雞😝，但同時有日本魚的鮮味，是個品嚐魚刺身的新體驗！另不得不提店員們的細心服務，那

隨著年紀增加，個人價值觀開始不同，開始不會那麼著重錢，賺多也賺少其實沒有太大分別。應該好好享受人生才對得住自己。有見及此，特意從Openrice中找到這一間Omakase日本餐廳，完成人生人生To-do-list其中一件事。玄鮨位於銅鑼灣開平道，從地鐵站出發不用十分鐘便到，地點方便。餐廳內裝修簡單，但一絲不苟，很多小擺設也看得出設計者的心思。而且值得一讚的是餐廳座位安排得不算很迫，感覺令人舒服。我們一行二人叫了兩份Omakase。前菜三食 (⭐⭐⭐⭐💢)首先上枱的是開胃前菜，包括了東風螺，魚皮沙律和豬頸肉。東風螺吸收了醬油，吃起來甜甜的，有嚼口。魚皮沙律吃起來微酸，感覺新鮮爽口。另外的豬頸肉也十分鬆軟。海鰻魚苗 (⭐⭐⭐⭐💢)一上枱時還以為這個是粉皮，誰知原來是海鰻魚苗。吃起來頗為煙靭，有點像啫喱和蒟蒻，配合日式豉油，薑蓉和蔥花，更能吃出魚苗的鮮味。廚師特選 (⭐⭐⭐⭐⭐)今天的廚師特選是鮟鱇魚肝，濃郁香滑，進補佳品。面頭加左辣椒蘿蔔蓉，味道層次更加豐富。刺身 (⭐⭐⭐⭐⭐)接著便是刺身六款，包括了拖羅，金目鯛，烏魚子，深海池魚和帆立貝等等。刺身擺盤十分有心思，用了很多鮮花作為點綴，十

—Omakase Set Menu — Murasaki 紫 $1380/人包括前菜 刺身 壽司 小食 湯 甜品首先有個小小嘅頭盤開開胃 三款前菜都十分精緻左手邊嘅熟蝦弄成球型 裡頭還包著蛋黃醬 微微酸酸的中間嘅鰻魚骨乾很脆 食起上嚟鹹鹹香香 像佐酒小食般右手邊是螢光魷魚 底下嘅蔥段以深淺色相隔嘅方式舖好 連小小嘅細節也別出心裁接下來再多上一道開胃小食海鰻魚苗全身晶瑩透明 吃起來口感介乎啫喱同蒟蒻之間拌著醬油薑蓉蔥花同吃 更加滋味然後令人期待嘅刺身上場 一共有六款仲有新鮮磨嘅山葵 擺盤亦非常漂亮 配上一朵小菊 鍾意嘅可以將花瓣放到醬汁 增添香氣 亦有青芽苗菜和紅蓼 吃起來帶點酸酸刺激嘅感覺我哋都係較偏愛拌著清新嘅蘿蔔絲食店員提醒先食白肉嘅魚生片鰤魚甜味非常濃郁 入口柔軟白身魚不用蘸醫油 直接與烏魚子吃 清淡細嫩剝皮魚卷加上了魚肝和青蔥 令本來清淡嘅魚味道更加豐富和香濃鮑魚非常鮮甜彈牙 赤貝同樣爽口不膩最後吃嘅吞拿油脂分佈均勻 入口即溶 滿口油香食過刺身後 小食有牛舌炆蘿蔔 一試難忘牛舌相當軟綿 一咬即能拉開黏稠嘅醬汁拌有菊花花瓣 蘿蔔亦清甜入味第五道菜是鮟鱇魚肝 素有海底鵝肝之稱魚肝入